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我们用什么:我们最喜欢的面粉品牌

在每个家庭贝克'储层是一个面粉的袋子(或三个!)。从亚瑟国王到金牌以获取所有目的,从白百合自我上升到鲍勃'S Red Mill为拼写和荞麦,这里是我们一次又一次购买的面粉品牌。

所有的面粉都用
安迪克里斯滕森

它总是在我们的食品室里。它在几乎每一个烘焙食谱。它在我们的杂货名单上有一个永久性的地方。而且,如果我们之前没有意识到我们依赖它,那么由于大流行,去年春天的购买匆忙和随后的短缺使得每个人都想在手头上拥有它。

是的,我在追求 面粉。

今天,我们考虑提供的面粉品牌列表的可用性,一致性和专业,我们依靠并一次又一次地购买!

无揉披萨面团
安迪克里斯滕森

我们最喜欢的全宗面粉

总体而言,我们喜欢亚瑟·烤架公司,鲍勃的红磨坊和金牌为主粉。

来自Arthur Baking Company的三个3英镑袋的$ 6.99

以前被称为亚瑟王面粉, 亚瑟王烘焙公司 去年夏天更新了他们的新名称和徽标,以更好地代表公司对各种烘焙的承诺。 (你会看到这篇文章中的一些照片仍然展示旧的“亚瑟面粉”的名称和标识,但休息,产品是一样的!)

虽然其他面粉品牌磨机到蛋白质系列,但亚瑟王厂将其面粉到严格控制和一致的蛋白质数为11.7%。 这意味着每次使用它都可以预期面粉以相同的方式执行.

King Arthur的All-Prouon Flar由100%美国种植的硬红色小麦制成。它也是未漂白的, 独白, 并且不含人工防腐剂。

多年来我一直在购买亚瑟王面粉。我喜欢这是一家美国公司,已经超过了两百年(!),它是 100%员工拥有。面粉是非常高质量的,凭借其精确的蛋白质含量,始终会产生一致的烟雾效果,这在袋子上列出。

“亚瑟国王是我的前往面粉品牌。它是可靠的,我喜欢蛋白质内容如何清楚地列在袋子上。”说 夏天.

我们烹饪的所有目的面粉
安迪克里斯滕森

来自Bob的Red Mill 5磅袋的$ 4.69

所有鲍勃的Red Mill产品包括全宗面粉,都是在俄勒冈州密尔沃基的制造工厂制造的。他们的通用面粉是由华盛顿州和蒙大拿州的硬红色小麦制成的,它在10-12%的蛋白质计数范围内碾碎。

面粉也是未漂白和无统计的,就像许多白面粉,包括亚瑟王, 它包含一些麦芽麦面粉,这基本上为面粉添加了一点糖,以产生更强的麸质反应(如溴酸盐,但没有化学品)。

“我喜欢支持鲍勃的红磨坊(西海岸公司!),它实际上往往是我生活的更实惠的顶机品牌之一,” 艾玛.

从沃尔玛为5磅镑的袋子$ 2.38

金牌的通用面粉是用硬(红色)和软(白色)小麦的混合物制成的,这导致略低于10.5%的蛋白质含量。

这是一种坚实的中间蛋白质含量,它使金牌成为各种烘焙食品的多功能通用面粉,但特别是对于更多温柔的蛋糕,饼干和糕点。

"斯特拉公园 推荐黄金奖牌因其白色和红色小麦的混合物而漂白,我跟着她的铅,“ 雷切尔.

亚瑟国王和鲍勃'红磨坊面粉
安迪克里斯滕森

我们最喜欢的面包面粉

来自亚瑟国王烘焙公司的5磅桶袋4.95美元

King Arthur的面包粉被研磨到紧缩的12.7%的蛋白质含量,蛋白质(和更多麸质)导致更好的面包升高。像亚瑟王的通用面粉一样,面包面粉是由100%的辛辣红色小麦制成的。

它也是未漂白的, 独白, 并且是 不丰富.

我每周都使用King Arthur的面包面粉来制作煎锅披萨。我得到如此奇妙的崛起,最终结果是一个耐嚼的披萨外壳,超越了其他所有人。

来自Bob的Red Mill的3磅袋3.89美元

虽然它没有被碾磨到特定的蛋白质含量,但是鲍勃的Red Mill Artisan面包面粉被保证在12-14%之间的蛋白质含量高于其他面包粉。它从100%美国硬红色小麦碾磨。

它也是未漂白和删去的,并富含烟酸,铁,硫胺,核黄素和叶酸。

亚瑟国王和鲍勃'S Red Mill全麦面粉
安迪克里斯滕森

我们最喜欢的全麦面粉

从目标的5磅袋袋3.69美元

当你想要整个小麦面粉的营养好处没有全面,友好的全麦味道?用 白色的 全麦面粉,就像这一个来自亚瑟王。

King Arthur的白色全麦面粉是来自硬性白色春小麦而不是硬红色春小麦的石头。这与常规全麦面粉一样营养,但打火机,温和的味道是更温和的,更易于进入。

根据配方,您可以自信地更换多达一半的通用面粉,这些面粉在不损害风味或结构的情况下拨入白色全麦面粉。 (如果你很紧张,请从更换1/3的一个有用面粉,看看它是怎么回事!)

“我经常换一点白色全麦面粉以获得更多的营养。亚瑟王呼吁白色全麦 我最喜欢的华夫饼干自从以来,我曾经携手这样!“说 雷切尔.

来自Bob的Red Mill 5磅袋的$ 4.69

鲍勃的全麦面粉是我们想要的全部全面的时候我们的全部麦芽。

鲍勃的全麦面粉在凉爽的石英米斯隆上的石头地面保留了小麦内核的每一部分:小麦胚芽,麸皮和胚乳。它在13-15%的范围内具有蛋白质含量,并给予面包和烘焙食品深入,坚果,全文味道。

鲍勃'红磨坊特产面粉
安迪克里斯滕森

我们最喜欢的替代面粉

当我们正在寻找替代面粉时,Bob的Red Mill赢得了所有账户。这是最容易访问的品牌,店内和在线,我们总能相信质量。以下是我们最多的替代面粉。

来自Bob的Red Mill的22盎司袋4.29美元

“我喜欢Bob的Red Mill为任何专业面粉。我在煎饼中使用拼写的面粉,为坚果味道的快速面包,而Bob总是提供,” 夏天.

来自Bob的Red Mill的22盎司袋子5.49美元

鲍勃的荞麦面粉是我家的主食。我爱我们 荞麦煎饼荞麦华夫饼干 食谱,这面面粉奇妙。

来自Bob's Red Mill的20盎司包3.69美元

我喜欢在煎饼和松饼中划出一点鲍勃的燕麦面粉,有点全面味道和营养。

白百合粉和天鹅下来面粉
安迪克里斯滕森

我们最喜欢的专业烘焙面粉

目标为3.19美元,目标为32盎司

Swans下蛋糕面粉是由软白色冬小麦制成的低蛋白质糕点面粉。漂白,丰富,反复筛选,创造一个非常柔软,非常精致的面粉,这是一个经典的选择,当你的目标是崇高通风,轻的甜点,喜欢 这个香草蛋糕!

来自亚马逊的5磅/桶袋9.99美元

南方风格的饼干必须!白百合的自我上升的面粉从柔软的冬小麦中研磨,并与肠外盐和盐混合。它具有超细质地和9%的蛋白质含量。

“如果你想制作 一个真正的南方饼干,白百合是你应该使用的唯一面粉。柔软的冬小麦被碾碎,这几乎感觉像玉米淀粉。它的低蛋白质含量使烘焙食品轻盈和蓬松。如果你正在制作饼干,他们最终像曲棍球冰球一样,你可能需要将面粉切换到白百合,“ 夏天.