在厨房 成分指南

什么是soppressata?

Soppressata是一种意大利萨拉米草,有时是甜蜜的,有时是辛辣的,但总是美味!它'S三明治或作为甲壳用品董事会的一部分。

切片soppressata.
艾莉森·布基尔

如果你曾经爬过Soppressata,那么你就知道它可以在一个帕尼尼有多么美味,分层乳白色普罗尔队的片段,并用温暖的太阳吻番茄直接从花园里。 

这里有点关于这个意大利萨拉米亚,从如何储存和吃它。

切片的soppressata和薄脆饼干在板岩板上
艾莉森·布基尔

关于so​​ppressata. 

Soppressata是一种意大利蒜味咸腊肠(一种发酵和干香肠),是卡拉布里亚的意大利西南部地区的专业。 

虽然它是意大利南部的主食,但在意大利的各种各样的Soppressata的变化存在,包括Sopressa di Vicentina,威尼托的意大利地区的萨拉米特征。

根据特定的配方,使用猪肉或火腿的稠度削减的猪肉或猪肉制成。 

北部 通常包括芳香香料,如大蒜,肉桂,丁香和黑胡椒,而南方 soppressata. 在其香料中受到限制,但确实使用了一种健康的干辣椒,这对于意大利南部的食物共同。

切片的soppressata链接和薄脆饼干在砧板上
艾莉森·布基尔

如何制作soppressata

Soppressata是瘦和脂肪切割或碎猪肉的混合物,这些猪肉已经用盐,干辣椒,黑胡椒和红酒调味。 

红葡萄酒增加了味道的深度,而干燥的辣椒和黑胡椒提供了更多的温暖感,而不是直接的热量。与地面猪肉混合,香料和葡萄酒创造了一个色彩缤纷的光谱,从深橙色到红宝石红色和深紫色。

这些味道从少数成分中收集到意大利厨房南部的标志,但即使在意大利南部,Soppressata变化也比比皆是。一些家庭食谱包括茴香籽,而其他家庭食谱则添加由辣椒制成的糊状物。 

无论食谱是什么,最终混合物都填充到可自然或合成的外壳中。名字, soppressata.,源自椭圆形,蒜味咸腊肠的扁平形状,其在重量之间被压在重量之间,然后悬挂在两到六个月之间。

在板岩板的切片soppressata
艾莉森·布基尔

如何存储soppressata

切片后,Soppressata可以用羊皮纸包裹并储存在冰箱中大约三周。它将继续干涸,但羊皮纸允许它保持新鲜,持续更长时间。

Charcuterie携带葡萄酒和soppressata
艾莉森·布基尔

如何吃soppressata

Soppressata是一种偶然饭的蒜味咸腊肠。做了 披萨的顶部 或者有点冒险,并将其整合到你的面团中 自己的自制Focaccia..

它也是绝对的,不能出错的 三明治填充 和任何突出部分 Charcuterie Board..