在厨房 成分指南

什么是crèmefraîche?

豪华富裕和犀利的CrèmeFraiche是甜味和咸味食谱的一个很棒的补充。这是您需要了解法国乳制品的一切。

一碗奶油,它背后的包装。
洛瑞米饭

Crèmefraîche是一个厚厚的,令人愉悦的浓郁的养殖霜。乳制品源自法国,尽管今天其受欢迎程度已在全世界种植。它具有无限的用途 - 咸味和甜味 - 可以用容器直接烹饪或享受。

Crèmefraîche为汤,意大利面酱和锅鞘以及敷料和蘸酱提供丰富的奶油。它可以在新鲜水果或甜点上进行多滴水,在烤面包或烤饼上铺展,并在烘焙食品中使用。

概括

  • 起源:法国
  • 常用于汤和酱汁,作为水果和甜点的顶部。
  • 替代品:酸奶油或全脂普通希腊酸奶
一碗奶油fraîche与包装在它面前设置。
洛瑞米饭

关于Crèmefraîche.

Crèmefraîche是一家用于“新鲜奶油”的法国乳制品。传统上是通过将天然细菌添加到未经高温熏蒸的奶油来制造。这导致乳霜发酵和变稠。

由于乳制品必须在美国巴顿,因此该产品具有略微不同的州。在这里,CrèmeFraîche是通过将细菌添加到巴氏纤维中来产生炸药。结果是一种富含浓郁的培养霜,具有略微酸,坚果味。

Crèmefraîche与酸奶油vs.墨西哥克雷玛

CrèmeFraîche和酸奶油经常混淆,充分理由。酸性霜也是通过发酵乳膏制成的(乳酸加入乳膏中,使其变稠和酸味),但CrèmeFraîche和酸性霜之间的差异是酸性稀释含量约20%的脂肪,而CrèmeFraîche含有约30%。这意味着CrèmeFraîche显着富裕,以及更厚,较少的浓郁。

墨西哥克雷玛,或 Crema Mexicana.,也是一种培养的奶油,但它更薄,较温和,味道稍微甜美,而不是奶油,味道鲜味和酸奶油。

奶油味的味道是什么样的?

Crèmefraîche拥有丰富,豪华厚厚的口感和乳白色,温和的焦油味,含有坚果,甜味。它也是超奶油,奶油般的一致性。

在哪里买奶油

虽然CrèmeFraîche曾经难以找到特色商店,但您现在在大多数杂货店都找到它。在乳制品部分寻找它 - 取决于您的商店,容器将由酸奶油或专业奶酪味。

此外,小型奶粉和奶精经常生产它,因此下次您在当地的农民市场上留意。

如何储存奶油

将Crèmefraîche储存在冰箱里的集装箱里。容器通常标有“销售”日期。一旦打开,在7到10天内使用CrèmeFraiche。不幸的是,Crèmefraîche不能冻结。

一碗克里姆星期四的容器背后的容器。
洛瑞米饭

如何使用和烹制奶油咖啡

CrèmeFraîche提供奶油,颓废的唐,只是关于任何东西,是咸味或甜蜜的。虽然酸奶油的脂肪(因此蛋白质有更多的蛋白质),而Crèmefraîche则搅拌成汤和酱汁等热物料时具有趋势。然而,由于其较高的脂肪含量,不会凝结。将其搅拌成汤,面食酱汁,并在烹饪过程的任何阶段均匀搅拌酱,然后煮沸或煮沸。

CrèmeFraîche也可以自行轻轻地温暖,这将导致它液化。您可以淋上淋浴,融化的奶油咖啡在汤,烤的蔬菜,鱼,甚至煎饼或华夫饼!

CrèmeFraîche还提供最高柔软的蛋糕食谱,以及可爱,奶油品质的馅饼。在沙拉敷料和蘸水上使用它,蘸上新鲜水果或布丁,或者将其添加到奶油或糖霜中,为馅饼和蛋糕。将其传播到烤饼,烤面包,或百吉饼上而不是奶油芝士 - 与烟熏三文鱼相媲美!

奶油屁股替代品

酸奶油是奶油替代品的最佳替代品。由于酸奶油含量较低,因此应在热应用中进行护理。在从炉灶或烤箱中取出锅后,将其搅拌成热汤并在烹饪结束时酱。

对于冷应用,酸奶油和奶油可以互换使用。刚才酸奶油不那么丰富,更丰厚地品尝。

Crèmefraîche的第二个最佳替代品是全脂脂肪,整个牛奶平原希腊酸奶。虽然不是丰富而浓郁,但它就像光滑和奶油一样。由于它的脂肪也较低,它可能会在炖盐或煮沸时凝固,所以只有在烹饪结束时只会将其添加到热菜肴中,当盘子脱离热量时。

Crèmefraîche食谱

如果您正在寻找向菜肴添加奶油,请享用咸味或甜蜜,CrèmeFraîche是一个伟大的选择。这是一种奢华的补充,与其天然唐平衡,使其真正有些特殊的食谱。