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牙买加牛肉炖苏格兰帽,姜和多香

这款丰盛的牛肉炖水有一些经典的牙买加配料,使其辣,丰富,大胆的风味。有或没有米饭 - 你不能出错。

两碗辣牛肉炖和荷兰烤箱在他们后面设置。
Kalisa Marie Martin.

您可以根据您在世界的位置获得任何数量的牛肉炖菜品种。这篇食谱庆祝牙买加香料,洋葱,葱,大蒜,百里香,辣椒和姜,加上经典的牙买加香料:Pimento,Aka,Allspice。

许多牛肉包括胡萝卜和土豆,这个一个没有什么不同。土豆不仅增加了盘的心脏,而且它们含有的淀粉也有助于加厚它。 

使用此配方作为指导并调整热量和香料到您的喜好。享受!

烧焦的糖

牙买加炖牛肉的另一个签名是深度丰富的色彩。有时通过添加实现这一点 褐色酱汁。这款瓶装酱基本上是烧焦的,用于颜色和味道各种加勒比炖菜,珍惜甚至甜点。

当我们在这个食谱中做出炖菜时,你也可以通过烧掉糖来实现这种颜色。糖类包含在牛肉的腌料中,所以当它在平底锅中灼热时,平底锅底部的咸味位变暗。这将导致我们想要的味道的颜色和深度。

在荷兰烤箱的辣牛肉炖煮的食物。
Kalisa Marie Martin.

掉期和潜艇

这个食谱要求查克炖牛肉肉类,但你也可以使用圆形烤肉。关键是用大量的结缔组织使用切割,在我们的低烹饪过程之后会分解并产生超温肉。

苏格兰帽是一匹牙买加辣椒,但在美国并不总是很容易找到。 Habanero Peppers是一个很好的交换。发表热量,这个食谱还要求辣酱。任何醋的辣酱都会在这里工作,或者你可以尝试这个 苏格兰帽子辣酱酱.

如果你没有任何辣酱或不喜欢辛辣的食物,那就跳过它!

如何在慢炖锅中制作炖牛肉

要在慢速烹饪器中进行此配方,请在下面列出的步骤1-3,除非您将直接添加到慢炖锅中。

用洋葱添加股票,酱油和番茄酱,然后煮沸,然后倒入慢炖锅。将剩余的成分添加到慢炖锅,盖子,并高达3-4小时或低至6-7小时。装饰用切碎的葱。

笔记: 你会想要将胡萝卜和土豆剪成更大的块,以便在慢炖锅中不会变得太软。 

一碗牙买加炖牛肉。
Kalisa Marie Martin.

如何为牙买加炖炖

米饭是炖炖的经典配对,但任何淀粉都会产生巨大的伴奏。更多土豆或饺子(又名旋转器),甚至是奎奴亚藜的另一个谷物。您也可以用新鲜的东西抵消丰富的富裕,如沙拉或蒸蔬菜。

如何冻结和再热炖牛肉

这很冻结。如果您正在冻结已完成的菜肴的剩菜,请记住,土豆在冻结和解冻过程中会变得更柔软。如果您计划立即冻结炖菜,请在添加胡萝卜和土豆的步骤之前这样做。当您准备好享受汤时,请解冻并在步骤5恢复烹饪过程。

牙买加炖两碗牛肉,用米饭。
Kalisa Marie Martin.

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牙买加牛肉炖苏格兰帽,姜和多香

准备时间 25分钟
厨师时间 2 hrs
播放时间 60分钟
总时间 3小时25分钟
祭品 4 to 6 servings
对于最大的味道,不要跳过腌料时间,并注意到第二天炖甚至更好。在使用商店买卖股票时,我更宁愿在这个炖菜中使用鸡汤。如果你制作自己的牛肉库存,请随时使用它。

原料

  • 对于腌料:
  • 2 1/2磅大理石着牛皮炖肉炖肉,切成1 1/2英寸块
  • 1大黄洋葱,切碎
  • 5中等葱,切碎
  • 4个大蒜瓣,粗糙切碎
  • 3大整体百里香枝
  • 1茶匙去皮和碎新鲜姜
  • 1/2茶匙剁碎的苏格兰帽或Habanero辣椒
  • 1茶匙辣酱酱
  • 2 1/2茶匙犹太盐盐
  • 1茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1/2茶匙地面含量
  • 1汤匙糖
  •  准备炖菜:
  • 1/4杯植物油
  • 2杯鸡汤
  • 3汤匙番茄酱
  • 1汤匙酱油
  • 2个湾离开
  • 2中的胡萝卜,剥离并切割成1/4英寸圆形
  • 2个中等赤褐色土豆,去皮和切成3/4至1英寸块
  • 1/2杯切片葱,加上装饰的更多
  • 1/2红甜椒,切片
  • 1/4杯切洋葱

方法

  1. 牛肉:

    在一个大碗里,加入立方牛肉,洋葱,葱,大蒜丁香,百里香,姜,苏格兰帽辣椒,辣酱,犹太盐,新鲜地面黑胡椒,糖果和糖。与你的手结合在腌料中彻底涂上肉。覆盖并冷藏一小时和长夜。

    一个搅拌碗与成分制作牙买加炖牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
    混合牛肉和成分在碗里制作牙买加炖牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
  2. 从Marinade中取出牛肉:

    在中高温下设定一个大型厚底锅或荷兰烤箱。加油。使用开槽勺子或双手从牛肉腌料中取出肉,留下任何大块洋葱,葱,大蒜,姜或百里香。保留腌料。你稍后会使用它。

  3. 批量棕色牛肉:

    在各个方面,每侧批量生产牛肉,每侧4-5分钟,在清洁的碗或在盘子上设置褐色的碎片。你想用批量这样做,所以你可以得到一个很好的刺毛。如果你过度使用,锅牛肉不会正确棕色。

    来自调味料的糖会使锅底的棕色位非常深棕色,几乎燃烧 - 别担心!这是我们想要的颜色。只要你没有燃烧的烧伤,你仍然处于良好状态。

    如果看起来它几乎是黑色,请减少你的热量。你甚至可以用一点鸡肉批量涂抹平底锅,然后用灼热的肉在灼烧剩余的碎片之前将液体移除到碗中。

    荷兰烤箱底部的牛肉制作牙买加炖牛肉食谱。
    Kalisa Marie Martin.
    荷兰烤箱中的牛肉牛肉制作辣牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
  4. 炒牛肉腌料:

    一旦所有的牛肉都有褐色,将腌料加入锅中并关闭热量。使用木勺和残余的热量,从锅底刮棕色位。

    酱汁和芳香剂在荷兰烤箱的底部炒,使牙买加炖牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
    牙买加牛肉炖的炒成份。
    Kalisa Marie Martin.
  5. 加入牛肉,股票,番茄酱,酱油,湾:

    一旦所有的位从底部刮擦,将牛肉加回盆,以及股票,番茄酱,酱油和海湾叶子。如果您难以删除所有位,库存将帮助您刮掉任何最后一块。

    肉汤添加到牛肉中,让牙买加炖牛肉食谱。
    Kalisa Marie Martin.
  6. 带来煨:

    将燃烧器转到中等热量,并将炖煮的炖煮。盖上锅,将热量减少到低或中低,轻轻煮沸直到牛肉温柔,约1小时,牛肉是嫩。

    烹调在荷兰烤箱的辣牛肉炖煮的食物。
    Kalisa Marie Martin.
  7. 加入胡萝卜和土豆并继续煨:

    一旦牛肉嫩,就脱掉海湾叶子和百里香枝。加入胡萝卜和土豆,搅拌均匀。盖上锅。在低至中低至中低至蔬菜可以轻松刺穿叉,大约30分钟。

    蔬菜添加到牙买加炖的牛肉烹饪炖牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
    拿着软化的蔬菜的一把木匙子在辣牛肉炖煮的食物。
    Kalisa Marie Martin.
  8. 添加剩余的蔬菜:

    加入剩余的葱,红辣椒和洋葱,烹饪5-10分钟或直到嫩。

    在牙买加炖牛肉食谱的一个切板切的新鲜的成分。
    Kalisa Marie Martin.
    切片的蔬菜添加到牙买加炖牛肉的锅中。
    Kalisa Marie Martin.
    牙买加炖烹调在荷兰烤箱的炖牛肉。
    Kalisa Marie Martin.
  9. 加厚炖菜:

    为了加厚炖炖,可以拆下盖子并减少烹饪液体,直到达到所需的一致性或占据一块嫩土豆并使用叉子粉碎锅的一侧。这将给炖肉体。

  10. 调整调味料和服务:

    用更多的盐和胡椒味和调整调味料。用额外的切碎的葱装饰,单独或用米饭服务。第二天味道味道甚至更好!