食谱 晚餐 酱汁

烤大蒜白色披萨酱

用自制的白酱带你的披萨派对。烤大蒜和柠檬味的明亮踢,将这种奶油披萨酱从单调到工厂!

在一把木匙子的易自创薄饼调味汁。
莎拉弗里奇

谈到披萨时,我通常会落入红酱营地。然而,这不是这种自制乳脂状的大蒜白酱。

与精神相似的意大利曲线Alfredo这款白酱是完美的比萨饼,也很容易制作。温热的牛奶慢慢地搅打到粉末和黄油混合物中,煮熟直至厚,然后用切碎的帕尔马森调味,整个头部的烤大蒜丁香。

一张鸡油提供了一点热量,而新鲜磨碎的柠檬皮朝向最后搅拌,削减了这种俗气酱的丰富性,同时也增加了一些亮度。

在家里制作披萨酱的提示

在将牛奶添加到加入Roux之前,只是让你的酱油丝滑滑的技巧之一。另一个提示:当你把牛奶搅打到roux时,慢慢地做,一次只是一点点,所以面粉和黄油混合物可以更好地吸收液体。

要使酱汁从灼热中煮,请将中等煮至中低热并经常搅拌。

这种食谱产生约2杯酱汁,足以六到八个比萨饼。 (如果你喜欢一个拼凑的馅饼,请随时添加更多酱汁。)我通常会亮,每10英寸披萨只使用1/4到1/3杯,所以你可以在烤制时达到清脆的披萨面团。 

乳脂状的白色薄饼调味汁在薄饼面团传播。
莎拉弗里奇

提前

烤大蒜增加了大约40分钟的酱汁烹饪时间。为了节省时间,将大蒜撒上一天并将其存放在冰箱里。

完成的酱汁将保持一周,但您也可以冻结最多1个月。当然,您可以跳过大蒜,共同为2次达到10分钟的白酱。

换掉它

如果你觉得像混合搅拌件事,那么这种酱家都非常适合与不同的口味创造性:

  • 在一些Pecorino Romano拂尘,以完成酱汁而不是巴马干酪。
  • 如果你正在寻找更多的放克,那么粉碎的蓝色奶酪或山羊奶酪会是壮观的。
  • 如果您感觉特别颓废,请为黑松露出磨碎的柠檬皮。
在煎锅的白色薄饼调味汁。
莎拉弗里奇

自制披萨外壳胜利!

有时候你会心情愉快!如果是这种情况,那么为什么要从划痕中停下来?自制披萨外壳容易,价格实惠,灵活。这里有一些充满碳水化合物或低碳水化合物的一些最喜欢的食谱!

浇头!

这酱足够丰富,我喜欢保持我的比萨饼很简单,只洒了一把切碎的帕尔马干酪和马苏里拉在顶部,也许是一个碎碎红辣椒片。其他披萨顶部组合可以补充这款白酱:

  • 剃光芦笋和纸薄片迈耶柠檬
  • Prosciutto和芝麻菜
  • Mortadella和切碎的开心果
  • 烤西兰花和红洋葱
  • 用一点百里香炒野生蘑菇
  • 切碎的烤肉鸡和新鲜的菠菜;烤红甜椒和新的pesto涂抹

如何存储和冻结自制白酱

让酱汁略微冷却,然后转移到密闭容器。将一块塑料包裹直接放在酱汁上,以防止皮肤成形。 在冰箱里冷藏长达一周。

您还可以冻结将保持最多一个月的酱汁。在冰箱中解冻过夜。轻轻再加热锅中的酱汁,在低热中设置直至加热通过。

在一个碗的易自创薄饼调味汁有一把木匙子的。
莎拉弗里奇

更完美的酱油食谱

烤大蒜白色披萨酱

准备时间 10分钟
厨师时间 50分钟
总时间 60分钟
祭品 6 to 8 10 inch pizzas
产量 2 cups

原料

  • 1头大蒜
  • 1汤匙橄榄油
  • 2杯全牛奶
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1/4杯通用面粉
  • 捏Cayenne,加上更多的味道
  • 1茶匙犹太盐,加上更多的味道
  • 1/2杯巴马干酪,磨碎 
  • 2茶匙柠檬皮

方法

  1. 预热烤箱,准备和烤大蒜:

    将烤箱预热至400°F。烤箱预热时,使用锋利的刀来修剪大蒜的顶部,以便丁香暴露。

  2. 捣碎烤大蒜:

    当冷却到足以处理,将丁香挤出到切板上。使用厨师刀的两侧,在一个来回运动中扫地,将烤大蒜捣碎成糊状物。你应该最终有大约1汤匙大蒜酱。

    烤大蒜制作最好的白色披萨酱。
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  3. Infuse Milk Mornay Sauce:

    在低温下设置一个小的平底锅。加入牛奶并加入大蒜膏,一起打磨以分解任何团块。用盖子部分覆盖平底锅,并在低温下裸露煨。

    一旦牛奶开始煨,用盖子完全覆盖平底锅,然后关闭热量。保持温暖。大蒜味将继续在坐下来注入牛奶。

  4. 制作roux:

    在中等平底锅中,含有中等热量,加入黄油。当黄油熔化和泡沫,在面粉中搅拌,并煮至它闻到味道,呈黄色,大约2分钟。

    在煎锅中制造的最佳白色披萨酱。
    莎拉弗里奇
  5. 让Mornay酱:

    慢慢将温暖的大蒜注入牛奶倒入黄油粉混合物中,搅拌整个时间。搅拌直到光滑,混合物中留下了几个大蒜左右。

    将酱汁带到炖肉中,保持着热量,经常搅拌以防止烧焦。将热量降低到中低,煮沸直至足够厚的勺子,约3分钟。在Cayenne和盐中搅拌。

    从热量中取出,在帕尔马干酪和柠檬皮中搅拌。如果需要,味道和调整调味料。

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