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越南风格的粘稠鸡肉串

这些越南粘稠的鸡肉串平衡所有味道甜,咸,酸和咸味!伟大的派对开胃菜或有趣的周夜餐。

越南粘稠的鸡肉串
莎莉vargas.

在天气合作的烤肉中,这些甜蜜的,酸味,鸡肉的鸡蛋般的鸡蛋有很多东西,或者在烤箱里烤。

他们是真正的人群恳求(注意,超级碗食品竞争对手,这个人在奔跑!),但他们每周都要把它们放在菜单上!

越南烹饪,就像许多东南亚美食一样,都是关于平衡的。这些串对于盐和鼠的甜味和鱼酱有棕榈糖(别担心,鱼酱真的融合在其余的口味)。

辣椒酱和生姜带来了一些热量,明亮的酸度来自米酒醋,然后它都有一些刺激性的香菜。新鲜薄荷或泰国罗勒也很好。

这里有足够令人兴奋的是你的口味,让你距离更多串。

越南粘稠的鸡穿孔到串
莎莉vargas.

路边站在越南销售烤肉和鱼类,他们总是用米饭为它们服务 - 无论是米饭面条还是煮熟的米饭。我建议你这样做!

如果我正在为期一晚餐,我喜欢从串上取下肉,并在一张我用小米酒醋,芝麻油和酱油的米饭床上服饰。伴有脆脆的沙拉旁边,完成了这顿饭。

您可以为派对做同样的事情,或者只是在串上留在串上。

真的,你可以为你喜欢的任何方式 - 唯一重要的是你制作它们!

成功的提示!

  • 寻找专业成分 如亚洲杂货或大城市市场的米酒醋和鱼酱。如果您遇到棕榈糖的困难,那么红糖是一种良好的替代品。
  • 鸡大腿几乎不可能过度,所以它们很好地站在烤架或烤箱中的强烈热量。我不建议用鸡胸肉替代这种食谱。
  • 如果你使用竹串,他们需要先浸泡。也就是说,我发现他们几乎总是烧焦一点点。如果您愿意,您也可以使用金属串。

越南风格的粘稠鸡肉串

准备时间 20分钟
厨师时间 10分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
如果为较大的人群制作串,则根据需要加倍或三倍。烧烤说明:点燃木炭烤架或加热气体烤架以中高。在一侧烧烤4至6分钟,或直到煮熟(插入鸡的最厚部的瞬间读取温度计,应注册165°F)。

原料

  • 1/2杯棕榈糖(或替代红糖)
  • 1/2杯无少数米酒醋
  • 1/4杯鱼酱
  • 1/3至1/2杯辣椒酱,像sriracha,味道
  • 1个丁香大蒜,切碎
  • 2汤匙切碎的去皮新鲜姜
  • 1 1/2磅皮肤,无骨肉大腿,切成2英寸的碎片
  • 植物油(用于烤盘)
  • 从1/4束香菜留下,用于装饰
  • 2到3个葱,装饰薄片
  • 煮米饭或米饭面条,用于服务

方法

  1. 浸泡串:

    如果使用竹串,将它们浸泡在温水中30分钟。

  2. 腌制鸡肉:

    在一个碗里,搅拌糖,醋,鱼酱,辣椒酱,大蒜和姜。加入鸡块并折腾到外套。在室温下腌至少10分钟,但不超过30分钟 - 否则味道变得太刺激了。

    越南粘稠的鸡肉串
    莎莉vargas.
  3. 加热肉鸡:

    从肉鸡元件设定4英寸的烤箱架,然后打开肉鸡至高电平。

    用铝箔镶嵌着边框烤盘。用植物油轻轻油或喷洒它。 (这很重要 - 腌料往往会在锅上燃烧,但不是在鸡上,你会从乏味的清洁工作中拯救自己。)

  4. 在串的鸡肉上划线:

    在每个串上放置3到5件鸡肉,具体取决于您是否使用小型或大串。不要把鸡块挤在一起;如果每件之间有一点点空间,它们会更好地棕色。

    将串转移到烤盘上。将多余的腌料倒入一个小煎锅中。

  5. 煮多余的腌料:

    在中等热量的小煎锅中,将过量的腌料带到煮沸并烹饪2至3分钟,或直到略微加厚。

    用减少的腌料刷鸡肉。

    越南粘稠的鸡穿孔到串
    莎莉vargas.
  6. 烤鸡串:

    烤3到4分钟,或直到顶部褐色。用钳子,转动串并用更多的腌料刷。

    烤另外3到4分钟,或直到另一侧褐色,一直煮熟。确切的时间取决于您特定肉鸡的热量;完成后,鸡在中间不应粉红色。

  7. 为串行提供服务:

    将串的串转移到拼盘,或从串中取出鸡肉,并在没有串的拼盘上的碎片服务,无论你更喜欢。撒上香菜和葱,配有米饭或米饭。