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蔬菜萨摩亚斯与薄荷香菜酸辣酱

脆皮蔬菜萨摩亚斯用明亮的香辣香肠薄荷浸泡酱是你星期五的夜晚需要的东西。面团,填充和酸辣酱可以提前制作。它们也很容易冻结。立即制作萨索斯,并稍后保存一些!

素食Samosas在草本床上,一个萨摩萨装满了土豆和豌豆,毗邻香菜薄荷酸辣酱或在一个小木碗里蘸酱..
Pranna Singh.

如果你在印度长大,那么你受到了萨摩萨记忆。萨摩斯让我想起了我的上学日。我们在午休时进入食堂(午餐室),管道热萨摩萨斯的香气将填补整个空间。

嘴唇咂辣填充用脆皮壳包裹,深油炸到金色的完美,并从炸锅里提供,以及甜味和辣酸辣调味品。没有什么可以击败这种体验!

什么是萨莫萨斯?

萨摩斯是印度广泛散路的街头食品。它被认为是由中东交易商带到印度的萨摩斯。

通常,萨摩斯用辛辣的土豆灌装装满,然后煎炸。这些三角形饺子在印度食物爱好者的早餐,午餐和晚餐之间模糊不清。

作为其受欢迎程度的双产物,许多其他馅料也用于今天制作萨摩萨斯。碎肉(keema.) 或者 ,干燥的扁豆馅料,甜馅是少数例子。但是加香料马铃薯萨摩萨仍然是最受欢迎的品种。

在草本床上的金黄素食萨摩萨斯与一个萨摩萨打开的一个萨摩萨打开展示土豆和豌豆填装。
Pranna Singh.

萨摩斯可以是素食主义者吗?

在印度的街道上出售的最常见的萨摩萨斯各种各样的萨摩亚斯,这是我在这里使用的配方,是素食主义者,如果食用油用于糕点面团,并深炸萨摩萨斯。

但取决于您使用的填充性的样子,糕点是如何制作的,以及习惯于炸薯条,萨摩萨可以是素食主义者,素食或非素食主义者。

你怎么做萨莫萨斯?

为了制作萨摩萨,将填充物填充到糕点的口袋里,主要是用型面粉,盐和许多人制作的 酥油,黄油或油制作外壳片状。然后将填充的面团成形为三角形,在油中油炸,直到壳体漂亮而金色。

如果你不是油炸食品的巨大粉丝,你可以 制作烤萨摩斯 也。成型和填充饺子的过程仍然是相同的,但必须调整酥油或黄油比面粉。

您还可以跳过制造面团,并在Phyllo烘焙萨摩萨斯,在印度也受欢迎。

女士 holding a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
Pranna Singh.
女士 pinching together a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
Pranna Singh.

提示:用绿色酸辣调味品服务萨摩萨斯

为萨莫萨服务的最常见方法是叫做酸辣酱的倾角。绿色酸辣调味品是萨摩萨一个全新的尺寸,他们在一起配对。

这个酸辣酱主要由两个常见的印度草药和薄荷组成。这些草药与新鲜的辣椒,姜,大蒜,柠檬汁和一些简单的香料混合。这是多才多艺的,恰好是印度食物中最常见的逢低。

它就像热的热点一样,柠檬汁的柑橘味道。酸辣酱的草药味道在萨摩萨的甜味中恭维,你永远不会忘记的味道,并会恢复更多!

在印度厨房里,酸辣酱通常立即发出新鲜并提供服务,但这也可以提前并储存在冰箱中长达三天。如果您有剩余的酸辣酱,请与其一起服务 或者 白饭, 或者将其传播到三明治。

如何为萨索斯服务

要吃萨摩萨,你要么在酸辣调味品中浸泡,用它作为手指食物吃它,或者你在一半的蒸汽蒸汽蒸发,把它们放在拼盘上,在顶部淋上墨西哥淋巴结一下。无论哪种方式,它很美味!

罐油与萨摩萨斯炒。
Pranna Singh.
素食Samosas在草本床上,一个萨摩萨装满了土豆和豌豆,毗邻香菜薄荷酸辣酱或在一个小木碗里蘸酱..
Pranna Singh.

储存和冻结萨摩萨斯的提示

通常,Samosas炒,热,尽快吃掉。

您可以提前准备面团和填充,然后在您准备好吃时填充,组装和炒。

  • 填补: 肉类或土豆的咸味填充可以储存在冰箱中长达两天,并且在冰箱中长达四周。
  • 面团: 制作面团,然后将其包裹在塑料包装中,并将其放入冰箱中两到三天。
  • 冻结整个萨摩萨斯: 填充和塑造萨摩亚斯。将未烘烤的Samosas放在一层的烤盘上,并用保鲜膜覆盖它们,以防止空气偷偷溜进。将它们放入冰箱中,最多一天或冰箱长达一个月。

解冻冻结的萨摩斯在你想炒他们之前将它们转移到冰箱里。

一旦炒,您可以将它们放在一个温暖的烤箱中,设定为约170°F约1小时,或在室温下进行相同的时间。

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蔬菜萨摩亚斯与薄荷香菜酸辣酱

准备时间 90分钟
厨师时间 30分钟
总时间 2 hrs
祭品 12萨摩斯

原料

  • 对于香菜薄荷克特尼:
  • 2杯香菜,切碎
  • 1杯薄荷叶
  • 1/4杯柠檬汁,从约1个大柠檬
  • 4-5个大蒜丁香
  • 1-1 1/2jalapeños,切碎
  • 1英寸姜根,去皮和切碎
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2茶匙小茴香种子
  • 面团:
  • 1杯通用面粉
  • 1茶匙盐
  • 2汤匙融化了 酥油 or vegetable oil
  • 1/4杯冷水,一次加一汤匙
  • 填补:
  • 2个中等赤褐色土豆,去皮,四分之一
  • 1汤匙油,加上更多的包装萨摩萨斯
  • 1/2茶匙小茴香种子
  • 1中期洋葱,切碎
  • 1 1/2茶匙切碎的墨西哥胡椒
  • 1茶匙地面香菜
  • 1/2茶匙加拉姆马萨拉
  • 1/2 TSP姜黄
  • 1茶匙盐
  • 1/2杯绿豌豆,冷冻和解冻
  • 为了煎炸:
  • 2 1/2杯植物油

方法

  1. 制作酸辣酱:

    将香菜,薄荷,柠檬汁,大蒜丁香,Jalapeo,姜根,盐和小茴香种子组合在搅拌机或食品加工机中。它应该是足够厚的,在浸渍时涂上萨摩萨。

    如果您想要更薄,请加2到3汤匙水。将酸辣调送到碗,覆盖它,等到萨摩斯准备好了。

    香菜,薄荷,柠檬,小茴香,姜,大蒜和墨西哥胡椒切碎在木制切菜板上。
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    香菜,薄荷,柠檬,小茴香,姜,大蒜和墨西哥甜菜糖。
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    用薄菏和香菜做的绿色酸辣酱为菜samosas。
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  2. 开始制作萨摩萨面团:

    在一个大型搅拌碗中,结合所有目的面粉和盐。

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  3. 在酥油中淋上:

    在面粉混合物周围淋上熔化的酥油或植物油。拿起少数面团,在你的手掌之间揉搓,尽可能地将酥油混合到面粉中。

    成分制作面团 - 面粉,板块和黄油或酥油在大理石柜台上的三个小碗。
    Pranna Singh.
    女士'S手混合成分制作面团 - 面粉,板块和黄油或酥油在三个小碗在大理石柜台上。
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  4. 检查面粉与酥油的比例:

    要查看面粉是否足以使酥脆糕点足够好,请将一部分混合物握在手中并制作紧拳头,然后打开它。混合物应保持其形状。

    女士'S手混合成分制作面团并在她手中抓住拳头。
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  5. 加水:

    在揉捏时一次将水送到一到两汤匙。揉成光滑,坚定的面团。这应该需要大约5分钟。用湿布包裹包裹或盖上盖子,直到准备好填充萨摩萨斯。

    女士'S手混合成分使面团 - 面粉,板块和黄油或酥油在三个小碗上在大理石计数器上,从铜杯添加到碗中。
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    女士 kneeding the dough for samosas in a white bowl
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    萨摩萨面团在celophane包裹着。
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  6. 制作填充:

    将含水的中等锅放在中高温下。加入剥离的距离马铃薯,并将它们煮沸。煮土豆直到它们是叉子嫩,大约15分钟。

    在中高温下设定一个大煎锅,加油。一旦油闪烁机,将小茴香种子添加到煎锅中。一旦它们溅射,将热量变为介质并加入洋葱。炒3-4分钟,直到洋葱软化。添加Jalapeno,Coriander,Garam Masala,地面姜黄和盐。给它一个快速搅拌。添加豌豆。

    排出土豆并将它们加入煎锅。使用木勺或马铃薯粉碎的背面,粗糙地捣碎混合物,留下没有大块土豆。搅拌结合。你想要它很好。最后,填充物应相对干燥和厚。

    在填写萨摩斯之前,请留出彻底冷却。

    孜然种子在蔬菜萨摩萨灌装的黑色煎锅中烤。
    Pranna Singh.
    洋葱,香料和墨西哥胡椒在黑色煎锅中烤制蔬菜萨摩萨灌装。
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    洋葱,香料和墨西哥胡椒在黑色煎锅中烤制蔬菜萨摩萨灌装。
    Pranna Singh.
    洋葱,香料,豌豆,土豆和墨西哥胡椒在黑色煎锅中烤制蔬菜萨摩萨灌装。
    Pranna Singh.
    洋葱,香料,豌豆,土豆和墨西哥胡椒在黑色煎锅中烤制蔬菜萨摩萨灌装。
    Pranna Singh.
    洋葱,香料,豌豆,土豆和墨西哥胡椒在黑色煎锅中烤制蔬菜萨摩萨灌装。
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  7. 揉面团:

    虽然填充是冷却,但打开面团,再次揉搓几分钟以使其平滑。

    碗用菜samosa填装,一个白色碗用酥油,滚针和有毛巾的一块桃红色板材。
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  8. 分开并塑造面团:

    分为6个相等的部分。将每个滚到光滑的球,用湿布盖住。挑着一个球,按你的手掌扁平,并用油或酥油轻轻地切下面团表面。这可以防止擀面杖粘在面团上。抵制与面粉的台面灰尘抵抗尘埃的冲动,因为当你将油煎的面团放入油炸时,松散的面粉会燃烧,让萨摩萨出去味道。

    使用擀面杖将面团压平到直径为1毫米的圆形6英寸。切成两半,所以你有两个半月形的形状。

    如果您遇到了艰难的时间滚动面团,请将圆形蜡纸或羊皮纸之间的圆形放入。

    Samosa面团,蔬菜灌装,酥油和粉红色的盘子。
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    一个女人的面团球'有一碗黄油附近和桃红色板材的手。
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    女士s finger with red nail pressing on a dough round.
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    一个面团圈在与餐具的反击和附近的擀面杖上推出。
    Pranna Singh.
    一个面团圈在与餐具的反击和附近的擀面杖上切成两半。
    Pranna Singh.
  9. 填补萨摩萨:

    选择一半并用你的手指用水刷边缘。

    选择面团的一个边缘,将其放在另一个边缘,制作锥形。轻轻地沿着锥的边缘夹紧,确保它们被密封。

    加入1 1/2汤匙填充锥体。这应该填写3/4的方式。刷在锥形开口边缘上的水,并将边缘夹在一起以关闭萨摩萨。

    重复剩下的面团。用湿布盖上密封的萨摩萨斯。最后,你应该有12个萨摩斯。

    一个面团圈在与餐具的反击和附近的擀面杖上切成两半。
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    女士 with henna on her hands holding a cone of dough in her hands ot make Indian Samosas.
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    女士 holding a cone of dough in her hands ot make Indian Samosas.
    Pranna Singh.
    女士 holding a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
    Pranna Singh.
    女士 holding a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
    Pranna Singh.
    女士 pinching together a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
    Pranna Singh.
    女士 pinching together a cone of dough filled with vegetables in her hands ot make Indian Samosas.
    Pranna Singh.
    有未加工的蔬菜samosas的桃红色板材。
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  10. 萨摩斯:

    在深锅中,将油和加热加热至200°F过热。用批次添加萨摩斯和油炸物;不要过度使用锅。炒,直到萨摩斯开始变成金色。

    一旦萨摩斯是金色的,将热量增加到中高,使温度高达350°F,并再煮5分钟,直到萨摩亚斯变暗到更深的棕色。

    将Samosas从油中取出并将它们转移到衬衫的板上用纸巾。

    将热量减少到中等或中等,直到用下一批萨摩亚斯前进之前,油温下降到200°F。获得萨摩萨的这部分是最棘手的部分。如果您从高温油开始,糕点会变成潮湿和油腻。因此,从温暖的油开始,然后增加热量是去这里的方式。

    罐油与萨摩萨斯炒。
    Pranna Singh.
    罐油与萨摩萨斯炒。
    Pranna Singh.
    展示在有纸毛巾的一块板材的最好的菜samosas的三角。
    Pranna Singh.
  11. 服务:

    立即使用绿色香菜薄荷酸辣酱的一面。