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素食南瓜面包

让所有素食主义者,无乳制品,无鸡蛋南瓜面包造成所有秋季的味道。这个配方让两个面包为自己,让自己保持一体,并给一个朋友给一个朋友。将其与Pepitas一起制作额外的特别,在烤箱中弹出它,让肉桂的气味填满空气。

一条最好的素食南瓜面包切成厚切片并设置在切菜板上。
Sara Bir.

所有南瓜治疗,南瓜面包是我的最爱。具体来说,我的心属于这种素食主义者南瓜面包。烘焙批处理后,我必须把面包放开,所以我在整天都不会用切片嗤之以鼻。这是您对自己确认的那些食谱之一。

这个配方从她的优秀食谱上开始作为Piper Davis的南瓜面包, 大中央烘焙书。最终,我通过用地下亚麻籽替换鸡蛋来塑造它,加上其他一些调整。多年来,这是我的进一步食谱。它比其他南瓜面包更甜,也有点甜美,它让我想起他们在星巴克的销售的切片 - 除了泡沫。我用一杯咖啡爱它。

在南瓜面包中使用最好的南瓜

我用罐装南瓜酱。是的,您可以使用自制南瓜牧师,但要坦率,罐头南瓜巧妙地更好,这少的工作方式。这个配方使用整个小罐南瓜,因此您不必担心如何使用少数汤匙。

不要使用罐装南瓜饼混合,其中已经添加了香料和糖。

一块湿南瓜面包在架子上冷却,在它的锅中有第二个面包。
Sara Bir.

如何在素食烘焙中取代鸡蛋

鸡蛋在提供快速面包结构方面发挥着重要作用。为了使这个素食主义者快速面包,您可以有两个简单的基于工厂的选择,帮助捆绑击球手并借出鸡蛋的同样的令人困难。

亚麻籽: 当你用水混合时,亚麻籽亚麻籽制成凝胶。这种凝胶用作蛋换蛋器,以将结构添加到饼干,蛋糕和快速面包中。他们是素食主义者烘焙的可靠成分。您可以在大多数杂货店的天然食品过道中找到亚麻籽。他们有一个短的保质期,所以最好把它们放在冰箱里。

Aquafaba: 你可能有一罐在食品室里的豆子,这意味着你有一个亚麻蛋的现有替代品! Aquafaba. 是一罐鹰嘴豆中液体的花哨的名字。是的,我们通常会告诉你排水和冲洗的东西,谷歌豆汁是一个梦幻般的蛋更换者。

  • 使用Aquafaba作为这种食谱中的蛋换蛋白,只需从一罐豆中加入1/2杯液体并省略水和地面亚麻籽。来自鹰嘴豆的液体效果最佳,但我也使用罐装芸豆和白豆的液体,并取得了成功。 Aquafaba在冰箱中储备一周,但您也可以在冰块托盘中冻结它,以便于分配。将冷冻的立方体从托盘中泵出来,并在拉链袋中存放。

素食南瓜面包的香料掉掉和混合

出于成分,或者想要创造创意?您可以用香料和混合术语以进行不同的风味方向。

  • 最多可加上1杯切碎的核桃或山核桃。
  • 加入1杯素食巧克力芯片。 (许多流行的SemiSweet巧克力芯片有牛奶和Butterfat。)
  • 加入1杯葡萄干或干蔓越莓。
  • 最多加入1/2杯切碎的结晶姜。
  • 用1汤匙中国五香粉替换食谱中的香料。 (我目前真的用这个版本拍摄。)
  • 使用1汤匙南瓜饼香料而不是食谱中的香料。
两片切片最好的素食主义者南瓜面包在一块白色板材的有黄油熔化在上面。
Sara Bir.

南瓜面包糖掉

这里的白色和棕色糖的量不是在石头中设置。你可以根据你的喜好定制它。

  • 使用所有白糖。南瓜和香料的味道将通过更多。
  • 使用所有红糖。你的南瓜面包将更多的姜饼味道。
  • 用枫糖浆替换1/2杯糖。只使用枫糖浆将压倒其他口味。
  • 将糖减少1/2杯。面包不会像潮湿和柔软,但如果你更喜欢甜点甜点,那就值得一。

南瓜面粉的面粉互换

随意将通用面粉与以下任何一项交换。我已经通过以下方式制作了这面包,纹理和味道仍然是相同的。

  • 所有全麦面粉的白色全麦面粉。
  • 全麦糕点面粉为所有通用面粉。
  • 为所有通用面粉拼写面粉。
  • 半型面粉和半常规全麦粉。

我可以制作麸质免费南瓜面包吗?

我不建议不要让这种南瓜面包无麸质。这个特殊的配方制作了密集的击球手,并为其作为无麸质面包制作,需要鸡蛋添加结构。如果您在此面包中只使用无麸质面粉,那将是非常密集和粘合的。

两个被堆积的切片在一块白色板材的牛奶店免南瓜面包用黄油熔化在上面。
Sara Bir.

我可以制作松饼,迷你面包或单一的面包吗?

当然!这个配方将产生至少两次松饼,或六5 1/2 x 3英寸迷你面包平底锅。 (我特别喜欢这次击球手在迷你大面积中升起的方式,而且他们很方便给朋友。)您也可以在标准尺寸的Bundt Pan中烘烤,或者将配方烘烤并制作一个面包。

冻结素食南瓜面包的最佳方式

我真的更喜欢这面包 它被冻结和解冻了。 冷冻和解冻后,这种面包的质地和味道可提高;它变成了泡沫和cakier,它更整齐地切片。

冻结: 包裹在塑料包装中的冷却面包,然后在铝箔中。将它们冻结长达3个月。在冰箱里过夜,或在柜台上三到四个小时(无需解开)。

更甜蜜的素食主义者对待

素食南瓜面包

准备时间 20分钟
厨师时间 60分钟
总时间 80分钟
产量 2面包
由于这使得两个面包,你可以冻结一个并吃一个。完美的!风味,它是最好的进入它烘烤后的第二天,所以香料可以混在一起。如果使用Aquafaba而不是亚麻,请在步骤3中省略亚麻和水并将1/2杯Aquafaba添加到南瓜混合物中。

原料

  • 3汤匙原始南瓜种子
  • 1(15盎司)可以南瓜帕特
  • 1 1/3杯(304克)包装浅棕色糖
  • 1/3杯油菜油或熔化的椰子油
  • 1/4杯(32克)精细磨碎的亚麻籽
  • 2/3杯不加糖的非乳制品
  • 1/2杯水
  • 1茶匙苹果醋
  • 3 1/4杯(446克)通用面粉
  • 1 2/3杯(324克)砂糖
  • 1 1/2茶匙发酵苏打水
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙餐盐
  • 1 1/2茶匙肉桂
  • 1茶匙地下姜
  • 1/4茶匙丁香
  • 1/4茶匙Allspice.
  • 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

方法

  1. 加热烤箱并准备平底锅:

    将烤箱预热至350°F并将齿条定位在中心。润滑脂和面粉2 8 1/2 x 4 1/2英寸面包锅。

    两块面包锅内衬羊皮纸,轻轻地粉碎,展示如何制作素食南瓜面包。
    Sara Bir.
  2. 吐司南瓜种子:

    将南瓜种子放在较小的干细胞上方的中热。煮熟,经常摇动平底锅,直到种子棕色轻微棕色,大约3分钟。立即将它们倒入一个小碗里。搁置。

    南瓜种子烤在一个不粘性煎锅的乳制品南瓜面包。
    Sara Bir.
  3. 混合液体成分:

    在一个大碗中,将南瓜牧场,红糖,油和碎亚麻籽一起搅拌,直至棕色糖大多溶解。在牛奶,水和醋中搅拌。搁置。

  4. 结合干成分:

    在另一个大碗中,将面粉,砂糖,小苏打,烘焙粉,盐,肉桂,姜,丁香,多香水和肉豆蔻一起搅拌。

  5. 混合击球手:

    用南瓜混合物将面粉混合物加入到碗中。用木勺或橡胶刮刀混合,直到您有一个没有干燥条纹的凝聚力。面糊可能有一些小块,但那没关系。

    面粉混合物在一个白色的碗中用南瓜混合物在第二个碗到左边展示如何制作素食南瓜面包。
    Sara Bir.
    面团为健康南瓜面包在一个白色碗。
    Sara Bir.
  6. 烘烤面包:

    将面糊除以准备好的平底锅之间,并撒上顶部的烤南瓜种子。烘烤面包,直到插入中心插入的牙签或扦子出来,当您用指尖时按下其中心时,距离大面包屑和面部弹簧,大约需要55到65分钟。

    两个乳制品自由南瓜面包击中在用羊皮纸涂上的大面包锅的顶上的视图。
    Sara Bir.
  7. 冷却面包:

    将电线架上冷却5分钟,然后从平底盘中取出并完全在切片之前完全冷却。

    一条湿南瓜面包冷却在架子上,第二根面包在它后面的锅里。
    Sara Bir.

    剩菜! 面包将保持紧密包裹,在室温下约4天,在冰箱中长达3个月。