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香草磅蛋糕

这种香草磅的蛋糕是经典的最佳方式。它有一个黄油,柔软的碎屑和颓废的釉料,它'S只是乞求一些新鲜的浆果和奶油在上面。

易于香草磅蛋糕配方
莎莉vargas.

磅蛋糕是甜点世界的最好朋友。这不是挑剔的。它可以用鲜奶奶油和浆果打扮,用黄油握住并放在烤架上,或者简单地漂白,享用一杯蒸咖啡。它很高兴完全像它一样被爱。

磅蛋糕的历史

也许磅蛋糕感觉如此生活,因为它是一个旧食谱,具有简单的成分,这些配方是从一个厨师往下到的口头传递。

蛋糕实际上可以让它的美国抵达Amelia Simmons'1796的食谱, 美国烹饪,它被认为是第一个美国食谱。这种革命性的书是纳入当地可用的食物的首次记录,如土耳其,蔓越莓和玉米。

它还包括一个非常简单的磅蛋糕配方,因为贝克需要1磅鸡蛋,面粉,糖和黄油来获得它的名字。 Simmons'食谱还呼吁玫瑰花水(玫瑰花)的“鳃,”或4盎司,比你想要的香料更广泛地使用,昂贵的。

易于香草磅蛋糕配方
莎莉vargas.

制作自己的英镑蛋糕

对于这个食谱,我想要一个经典的英镑蛋糕,简单的香草味。我用香草提取物取代了原来的美国食谱中的玫瑰泥,并选择了不添加任何额外的香料。我的目标是用黄油,黄色,柔软的碎屑和清脆和金色的外缘的磅蛋糕。这很轻快,坚固。

您可以在一块大面包锅,迷你大衣甚至蛋糕罐中烘烤这块蛋糕,但对于这个食谱,我选择使用一个大面包锅,因为我认为在送达磅蛋糕时,我认为大面积提供最大的灵活性。烤面包或烤一片蛋糕比蛋糕楔子更容易。 (请记住,这是一个密集的蛋糕,即使在一个面包锅中也需要一个以上才烘烤。)

为了额外的甜味,我创造了一个香草釉来倒在成品蛋糕上。

香草磅蛋糕与香草釉加入面粉
莎莉vargas.

这个磅蛋糕中不需要牛奶!

磅蛋糕的许多食谱添加牛奶,酸奶油或其他形式的乳制品,以帮助保持蛋糕湿润,但在我的测试中,我发现没有必要。

我用普通酸奶制作了一个版本,另一个用牛奶添加到基本面糊,三分之一没有任何乳制品。没有任何乳制品的大面包是温柔和潮湿的,也有一个更好的地壳和比用它制作的地壳更高。

鸡蛋给蛋糕举起它

当他们看到缺乏发酵粉或苏打水的蛋糕配方时,人们经常会拍摄一倍,但是你是正确的,让他们用这个配方离开它们。

传统的磅蛋糕预测现代疯狂的疯狂。相反,它从鸡蛋中升起,空气击中了击球手。鸡蛋以两种方式提供疯狂:

  • 首先,鸡蛋装满了水 随着面粉吸收水,它开始形成蛋糕的结构。液体在烘烤过程中变成蒸汽并帮助蛋糕上升。
  • 其次,蛋糕从蛋中从蛋白质中获得升力。 当鸡蛋被打磨时,空气融入其中,形成气泡。气泡在烤箱的热量中膨胀,得到蛋糕额外的凸起。

没有疯狂代理商的磅蛋糕真正的秘密? 将鸡蛋加入一个时间,直到完全掺入并在每次添加之间刮下碗。

来自划痕的香草磅蛋糕
莎莉vargas.

为您的英镑蛋糕服务的方法

磅蛋糕最大的力量是它的多功能性。你可以为这么多方面提供服务,下面是我最喜欢的一些:

  • 酱用黄油,在煎锅中的烤面包(如烤奶酪),然后用粉末糖和顶部的灰尘,带有浸渍的温暖浆果。提供温暖。
  • 酱用黄油,煎锅吐司,顶部用香草冰淇淋勺,淋上巧克力或温暖的胡桃酱
  • 顶部有奶油,柠檬酱和浆果
  • 用柠檬釉和草莓切片打扮它
  • 用它用于冰淇淋三明治
  • 格栅切片磅蛋糕和上面用夏天果子
  • 磅蛋糕配上香蕉和蜂蜜

你明白了。变化是无穷无尽的。

如何存储,冻结和磅蛋糕

将烘烤和冷却的磅蛋糕包裹在塑料包装中,它将保持在柜台上四到五天(不要储存在冰箱里;它会把它弄干)。

你也可以冻结蛋糕。将整个大面包紧紧地用保鲜膜包裹并将其放入大型拉链袋中。冻结长达3个月。

当您准备好的服务时,打开并将其转移到盘子上。用保鲜膜松散地覆盖它,让它解冻。蛋糕冻解的速度有多依赖于厨房的温度,但一般两个小时应该做诀窍。不要诱惑在微波炉或温暖的烤箱里解冻它;蛋糕会干涸。

如果你的解冻蛋糕似乎有点干燥,用平等的零件水和糖制作一个简单的糖浆,并将其刷在蛋糕的单个切片上。在三个月前,没有人会知道你做了蛋糕,或者它一直在冻结中闲逛。

烤面包锅中的香草磅蛋糕釉蛋糕
莎莉vargas.

适应这个配方的方法

磅蛋糕也是一个非常适应的食谱,并享受各种各样的简单调整。尝试其中任何一个:

  • 从柠檬或橙子中添加果汁和/或Zest
  • 添加朗姆酒
  • 用味道的简单糖浆浸泡
  • 用杏仁提取物替换香草提取物
  • 折叠干果
  • 顶部有坚果
  • 折叠蓝莓

将磅蛋糕作为蛋糕 你只需要减少烹饪时间。在20分钟开始检查。当烤成蛋糕的中心时,他们完成了他们没有面包屑。

在Bundt pan中制作英镑蛋糕, 确保平底锅润滑很好。根据Bundt Pan的大小可能需要将配方加倍填充它。所说的,不要把它填补到顶部,因为蛋糕会升起。

更容易的糕点蛋糕食谱

香草磅蛋糕

准备时间 20分钟
厨师时间 70分钟
总时间 90分钟
祭品 8 to 10 slices
屈服 1 loaf

原料

  • 对于蛋糕:
  • 1 1/2杯糖
  • 1杯无盐黄油
  • 1汤匙香草提取物
  • 4个大鸡蛋
  • 2杯通用面粉
  • 对于香草釉
  • 3汤匙黄油,融化了
  • 1杯粉糖
  • 2茶匙香草提取物
  • 2至3汤匙牛奶

方法

  1. 准备烤箱和平底锅:

    预热烤箱到350°F。黄油和线一个8英寸的大面包锅用羊皮纸,营造吊索。

    从划伤中烤羊磅蛋糕制作羊皮纸吊索
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  2. 打败黄油和糖:

    在一个带有电动手动搅拌机的大碗中,或在一块立式混合器中,在中高速搅拌糖,黄油和香草提取物,直到浅色和蓬松,约8分钟。刮碗。再击败30秒。

    香草鸡蛋蛋糕与香草釉一起击败糖和黄油
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  3. 在鸡蛋中击败:

    一次加入鸡蛋,等待,直到每只鸡蛋完全融入并在添加下一个鸡蛋之前刮下碗。

    在大面包锅中的香草磅蛋糕添加鸡蛋
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  4. 混合面粉:

    使用搅拌机在低速加入面粉并混合直到形成面糊, 但你仍然看到一些面粉条纹。使用刮刀完成将面团折叠在一起。它应该很厚。

    香草磅蛋糕与香草釉加入面粉
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  5. 烤蛋糕:

    将击球手舀入准备好的面包锅中,平滑顶部。烘烤60〜70分钟,或直到插入蛋糕中心的牙签出来清洁。

    从划痕烘烤蛋糕的潮湿香草磅蛋糕
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  6. 酷蛋糕:

    从烤箱中取出蛋糕。在仍然温暖的同时在边缘上运行一把薄刀,然后在露出之前在平底锅中冷却15分钟。允许完全冷却在线架上。

  7. 蛋糕冷却,釉上釉:

    将融化的黄油,糖和提取物搅拌在一起。一次加入牛奶1汤匙直到釉料是光滑,可倾倒的一致性。

    来自划痕的香草磅蛋糕制作釉
    莎莉vargas.
  8. 釉和服务:

    把釉倒在冷却的蛋糕上。蛋糕可以立即供应,或者你可以等待釉料干燥,然后用塑料包装盖住,柜台储存长达5天。蛋糕也可以塑料紧密,冷冻长达三个月。

    烤面包锅中的香草磅蛋糕釉蛋糕
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