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泰国绿色咖喱鸡

这种简单的绿色咖喱用鸡肉,椰奶,新鲜的草药和石灰制成。你'LL有一个令人惊叹的菜来欣赏,气味和品味!

泰国青咖喱
伊丽莎白斯塔克

很少有菜肴与新鲜的绿色咖喱一样令人满意。

咖喱酱本身用新鲜的香菜茎,柠檬草,青葱,辣椒和姜,是吸气的款式。

用鸡肉,椰奶,新鲜的草药和石灰制成一个易富含咖喱菜,您将有一个令人惊叹的菜来欣赏,气味, taste.

泰国青咖喱
伊丽莎白斯塔克

新鲜的咖喱酱需要家庭厨师来源一些模糊的成分,但准备很简单。这项工作的奖励在于味道 - 新鲜的绿色咖喱有一种充满活力的味道,商店买的粘贴不能匹配。

Makrut(又名Kaffir)石灰叶 可能是最棘手的成分。他们将一个克咖喱酱伸到柑橘。它们可以在许多特色商店中使用,混合在蛤壳中销售的新鲜香料。这种成分真的没有替代,如果你发现它们有困难,就会离开它们。

为了便于,这种配方使用皮肤,无骨鸡腿。即使他们没有皮肤,我也喜欢在烹饪开始时刺激鸡大腿,以渲染一些脂肪并给鸡肉带来一些颜色和味道。

泰国绿色咖喱鸡

准备时间 5 mins
厨师时间 30分钟
总时间 35分钟
祭品 4份
您可以将2汤匙的商店购买的绿色咖喱酱替换为此食谱中的自制糊状物。如果泰国罗勒很难找到,你也可以替代常规甜蜜罗勒。

原料

  • 对于绿色咖喱酱:
  • 2茶匙小茴香种子,轻轻烤
  • 2茶匙香菜种子,轻轻烤
  • 2个中等温和的绿色辣椒,播种和切碎
  • 1个中等青葱,切碎
  • 3英寸的姜,去皮和切碎
  • 2丁香大蒜
  • 1石灰的热情
  • 4新鲜 Makrut(Kaffir)石灰叶,撕裂
  • 1 5英寸件柠檬草,仅浅黄色部分,切碎
  • 1束香菜茎(为咖喱留下叶子)
  • 1茶匙鱼酱
  • 对于鸡肉咖喱:
  • 1磅无骨,无皮鸡腿
  • 1/2茶匙盐
  • 1汤匙椰子油
  • 1葱,切片薄
  • 1可以整个椰奶,摇摇欲坠
  • 1个中甜椒,切成条状(或使用在这里的颜色混合)
  • 1/2磅的青豆,末端修剪
  • 1/4杯切碎的泰国罗勒叶,加上整个叶子装饰
  • 1/4杯切碎的香菜叶
  • 4个大型石灰楔子,服务
  • 煮熟的白色或糙米,服务(可选)

方法

  1. 咖喱酱的烤疗酒:

    在中热设置一个小煎锅。加入孜然和香菜种子和吐司,经常摇动锅,直到香料略微变暗并芳香,1至2分钟。

    留出冷却,然后用砂浆和杵或香料磨床研磨。

  2. 制作绿色咖喱酱:

    脉冲结合孜然,香菜种子和剩余的咖喱酱成分在食品加工机中。刮下两侧,然后连续处理直至混合物光滑。勺子进入一个盖子的容器,盖子和冷藏到需要。

    这种粘贴最好马上使用,但会在冰箱里保持3天;这对两种食谱具有足够的并且也可以冻结。

  3. Sear the chicken:

    盐在两侧的鸡肉,然后将谷物切碎成1/2英寸厚的条带。在高温下设置一个大煎锅。加入椰子油,然后鸡肉。

    直到各方的金色,总计约5分钟。 (如果鸡在此目前没有完全煮熟,那还没问题。)将鸡肉转移到板上。

  4. 准备椰子咖喱:

    将热量降低到中高。加入葱并煮1分钟。搅拌2汤匙绿色咖喱酱,煮1分钟。

    加入1/4杯椰奶,搅拌良好,刮掉任何棕色位。然后加入剩余的椰子牛奶并将混合物煮沸。

    泰国青咖喱
    伊丽莎白斯塔克
    泰国青咖喱
    伊丽莎白斯塔克
  5. 用鸡肉和蔬菜炖咖喱:

    加入鸡块,切片辣椒和青豆。将热量减少到中低,在温和煮沸器中煮20分钟。

    在厨师时间结束时,在香菜和罗勒搅拌。

    泰国青咖喱
    伊丽莎白斯塔克
  6. 为咖喱服务:

    服务于米饭。用新鲜的罗勒叶和石灰楔子装饰。

泰国青咖喱
伊丽莎白斯塔克