食谱 小吃和开胃菜

Tempura Fried Calamari.

鱿鱼圈或触手蘸在轻型天妇罗面糊,并在热油中迅速炒。爆米花上瘾!

Tempura Fried Calamari.
Elise Bauer.

你喜欢油炸鱿鱼吗?如果是这样,就像最轻,最脆,融入你的口服,在最温柔的鱿鱼上,这将是它。 Tempura版本。

我喜欢油炸鱿鱼,但你知道吗?在这个天麸罗之后,我不会回去。这太好了。吃整个批量好。

奇怪的是,它的光线,或者至少比骨骼涂层更轻,你通常在意大利表弟上找到。

Tempura是日式准备面糊,深油炸食品,通常是蔬菜和海鲜。显然该方法由葡萄牙语在1500年代介绍给日本。

当我在日本生活时,我们经常吃它,天国国通常可以在各州的典型日本餐馆中的每个菜单都找到。

击球手很轻,炸薯条达到像漂亮的脆皮地壳。诀窍是1)将油状物保持在右温度 - 过热,食物会燃烧,太酷,结果将油腻,而且2)在保持面糊冷时快速工作。

Tempura Fried Calamari.
Elise Bauer.

保持击球手光的另一个漂亮技巧,教导了我 h ,是使用起泡 苏打水 而不是平淡的水。

鱿鱼是制作天妇罗的完美食物,因为它如此迅速烹饪。鱿鱼你要么必须非常快,或慢慢地煮。介于两者之间,它的耐嚼和橡皮。

因此,Tempura击球手的快速煎炸是鱿鱼的理想选择。当然,如果你宁愿使用其他海鲜,你可以用虾,龙虾,牡蛎,蛤蜊,小鱼或较大的鱼类的碎片用虾。

或者你可以完全跳过海鲜,只需一些蔬菜炒一些蔬菜,就像胡萝卜或西兰花小花的条带。

Tempura Fried Calamari.

准备时间 75分钟
厨师时间 25分钟
总时间 100分钟
祭品 4 to 6 servings
从身体中切割的鱿鱼环比触手更容易油炸,这往往会丛生。如果你有两个,请先炒圆环,然后是触手。不要加倍配方。击球手需要保持冷,在制作后立即使用。因此,最好使用小批次。如果您想制作更多,在您完成第一个批处理后将第二批次混合在一起。

原料

  • 1磅清洁鱿鱼
  • 1个蛋黄
  • 1杯冰冷的闪亮水(较冷越好)
  • 1/8茶匙小苏打
  • 1茶匙盐
  • 1/4杯玉米淀粉
  • 3/4杯米饭或普通面粉加上鱿鱼洒水
  • 花生油或油菜油炸

方法

  1. 将鱿鱼管切成戒指:

    将鱿鱼管切成约1/2英寸至3/4英寸宽的环。留下触手。

  2. 深油炸锅或大型重锅中的热油:

    这个食谱是为深炸锅设计的,但您也可以填充一个大型厚重的锅(出于安全原因,以安全原因保持盖子),大约3英寸深。将油加热至360-370°F。

  3. 混合干成分:

    虽然油是加热,将所有干成分混合在一起。

  4. 用蛋黄混合苏打水,然后与干成分混合:

    一旦油达到360°F,将闪亮的水从冰箱中带出来并将其与蛋黄混合。立即将其与干成分混合。

    Tempura-Fried-Calamari-Method-1
    Elise Bauer.

    快速混合。如果有团块或肿块,请不要担心。过混合可能会使击球手在煮熟时变得耐嚼。

  5. 用面粉撒上鱿鱼件:

    使用小筛子用米粉或普通面粉轻轻粉碎鱿鱼件。这将有助于面糊粘附在鱿鱼身上。

  6. 在击球手中蘸鱿鱼件,在热油中炒:

    一次在小批次(约6件)工作,浸入面糊的鱿鱼件。一个接一个地拿起它们,轻轻地把它们放在热油中。 (注意如果您的手指涂有击球手,它将有助于保护它们免受泼溅物。)

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    Elise Bauer.

    当鱿鱼件在油中时,使用筷子或木勺把手移位任何可能已被粘在锅或炸锅的底部被粘在一起的鱿鱼件。炒45秒至1分钟,并拆下纸巾排水。

    请注意,完成后,它们不会是金黄色,但更多的淡黄色或棕褐色。

    重复鱿鱼的其余部分。批量工作将有助于使油温降到太远的鱿鱼。

  7. 立即发放:

    立即用石灰或柠檬楔子,酱油,庞祖酱,塔巴斯科或其他辣酱。

    一旦烹饪油完全冷却(约2小时后),就会通过纸巾衬里筛,并将其保存在下一次​​您想要深处海鲜的下一次重用。

链接:

虾天妇罗 从只需一个食谱

Shad Tempura Honegiri. 来自猎人钓鱼者厨师厨师

Tempura解释 from the Wikipedia