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Tandoori鸡肉

在你的烤架上制作唐人鸡!鸡腿腌制在柠檬汁,酸奶和芳香香料中。

Tandoori鸡肉
Elise Bauer.

Tandoori鸡肉从钟形上获得它的名字 Tandoor Clay烤箱 这也用于制作Naan,或印度的扁面包。

无皮的腿和大腿在柔嫩的酸奶,柠檬汁和香料的混合物中腌制,肉在几个地方削减到骨头,帮助腌料渗透,鸡肉烹饪更快。

鸡肉从大量火热的智利或加入红食物染料获得其特色的红色调。

我们在这里没有那么大的食物染料,所以我们跳过它,但如果你必须有鸡鲜红,那么可以自由地添加一点红食物染料到腌料。

你不需要烤箱来制作Tandoori Chicken! (谢天谢地)。你可以在烤架上煮熟(木炭首选)或只是用烤炉烤箱。

Tandoori鸡肉
Elise Bauer.

Tandoori鸡的关键是使用骨头和腿(Yay!我们最喜欢的剪切),因为它们有足够的脂肪在烤架的热量下保持潮湿。我们不推荐这道菜用鸡胸肉,他们会很容易干燥。

这些碎片应该是肌肤的。这是一个伎俩,如果你发现自己有额外的皮肤(我们买了我们的碎片皮肤),请在腌料中浸泡在腌料中,慢慢地炒它们,直到脆皮。比培根更好。

Tandoori鸡肉

准备时间 15分钟
厨师时间 40分钟
腌制 6 hrs
总时间 6小时55分钟
祭品 4 to 6 servings
如果你没有烤架,你可以在每一边烤几分钟的鸡肉,以获得一些褐变,然后在325°F烤箱中完成直到完成。

原料

  • 3汤匙植物油
  • 1茶匙地面香菜
  • 1茶匙地面小茴香
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙卡宴
  • 1 Tbsp 加拉姆马萨拉
  • 1汤匙甜(不热)辣椒粉
  • 1杯普通酸奶(可以子酪乳)
  • 2汤匙柠檬汁
  • 4块剁碎的蒜瓣
  • 2 TBSP碎新鲜姜
  • 1茶匙盐
  • 4个整个鸡腿(鼓槌和大腿),或它的等价物,皮肤,骨头

方法

  1. 加热香料油:

    在中热量的小锅中加热油,然后烹饪香菜,小茴香,姜黄,卡宴,加姆玛拉和辣椒粉,经常搅拌,直至芳香(约2-3分钟)。完全冷静。

  2. 将香料拂入酸奶中,加入柠檬汁,大蒜,盐,姜:

    将冷却的香料油混合物搅拌成酸奶,然后混合在柠檬汁,大蒜,盐和姜。

  3. 切成鸡肉,外套腌制,寒冷:

    在腿部/大腿件上的3-4个位置切割深斜线(骨头)。如果您使用单独的鼓槌和大腿,则刚刚制作2-3次。在腌料中涂上鸡肉,盖子和冷却至少一个小时(最好是6小时),不超过8小时。

  4. 准备烧烤:

    准备你的烤架,使一边是直接热量的一侧相当热,另一侧冷却器,而不是直接的热量。如果使用木炭,请在没有煤的情况下留一侧烤架,所以你有一个热侧和冷却侧。如果您使用的是燃气烤架,只需打开燃烧器的一半。

    使用钳子用浸泡在植物油中的纸巾擦拭烤架。

  5. 摆脱多余的腌料,将鸡肉放在烤架的热侧:

    把鸡肉从腌料中拿出来摇晃过量。你想要鸡肉涂层,但不是盖帽。

    将鸡块放在烤架和盖子的热侧。检查前2-3分钟。

    转动鸡肉,所以在各方都是棕色(甚至有点烧焦)

  6. 搬到烧烤,盖子和厨师的凉爽侧面:

    将鸡肉移动到烤架的凉爽侧面。覆盖并烹饪至少20分钟,最长可达40分钟(或更长时间),具体取决于鸡肉的大小和烤架的温度。当果汁透明时,鸡就完成了。

    在服务前至少5分钟休息。它在室温下也很棒,甚至是第二天冷。

    与Naan和印度的大饼一起服务 印度风格米饭,酸奶基 raita. on the side.

链接:

Tandoori鸡背景在维基百科

Tandoori鸡,忙(懒惰?)美国方式 - 来自食物的约翰祝福

烤箱烤唐人鸡 from RecipeTin Eats