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瑞典咖啡面包(茶圈)

瑞典咖啡面包或茶环,用豆蔻调味略带甜酵母面包,并且要么编织或制成一个花圈形糕点。

瑞典茶圈
Elise Bauer.

一个简食厨房读者最近告诉我瑞典咖啡面包(糕点花圈或茶圈)是瑞典的圣诞传统,以及 瑞典肉丸 和其他好吃的东西在圣诞节前夕。

根据Sara Sabo的说法,“这是很多工作,但瑞典人 Tomte. 生活在地板下有助于,你最好做你的部分 山楂树 会屁股你。这是所有遥远的亲戚的日子,很多朋友都决定是瑞典语。“

用那种介绍,你不会感兴趣吗?萨拉送了我40岁的食谱,让这个豆蔻加香料酵母面包,我现在做了三批(我的一些食谱调整)。顺便说一下,这种糕点花圈既称为“茶环”或“咖啡面包”。它既没有茶也没有咖啡,但是伴有咖啡或茶的伴有可爱的糕点。

萨拉告诉我,面包通常是编织的,撒上肉桂和糖,但她喜欢像果冻卷一样滚动并形成一个花圈。豆蔻是面团中必不可少的香料,但是填充的几乎没有任何东西。她建议葡萄干,肉桂糖和切片杏仁。填充中的杏仁糊的一点dabs也很可爱。

我用两种方式制作了面包,简单地编织,填充并形成了一个花圈,所有的面包都很棒。你可以用这个创造创意。萨拉也用奶油芝士填充,含有一点糖,蛋黄和香草的冲刺,然后添加了一些切割的苹果或桃子。

瑞典咖啡面包(茶圈)

总时间 0 mins
产量 2个花圈
最好从整个豆蔻豆荚开始 - 剥皮豆荚(帮助粉碎它们)释放种子。用砂浆和杵压碎种子或使用擀面杖进行研磨。

原料

  • 面包:
  • 1杯全牛奶
  • 1/2杯(100g)白糖
  • 1/2杯(4盎司)黄油
  • 2-PKG活性酵母溶于1/4杯温水中
  • 大约4杯(560g)的通用面粉
  • 1个大鸡蛋
  • 1/2茶匙盐
  • 1茶匙地面豆蔻
  • 填充:
  • 2汤匙融化了黄油
  • 1/4杯(54克)红糖,包装
  • 1汤匙白糖
  • 2茶匙肉桂
  • 1杯金金色葡萄干(可选)
  • 1/2杯子滑动杏仁(可选)
  • 1/4杯杏仁酱(可选)
  • 鸡蛋釉:
  • 2蛋黄
  • 2汤匙奶油
  • 糖釉:
  • 1杯(115克)粉糖
  • 1汤匙水

方法

制作面团:

  1. 将牛奶放入小的平底锅中,加热中等热量直至蒸汽(但不沸腾)。从热量中取出。在黄油和糖中搅拌直至黄油熔化并溶解糖。倒入混合碗里。混合在酵母混合物和鸡蛋中。

  2. 混合盐和豆蔻。慢慢加入2杯面粉。在前两杯面粉逐渐添加更多面粉,直到柔软的面团开始形成球并从碗的侧面拉出。

  3. 转向面粉表面和揉面团7至10分钟,直到平滑,或者在安装搅拌机中使用面团钩,并将面团揉搓7至10分钟,根据需要加入更多的面粉以防止面团太粘了。请注意,面团应保持柔软,所以注意不要添加太多面粉。

让面团上升:

  1. 将面团放在上油碗中,覆盖着干净的茶毛巾或用塑料包装。发出一小时或直到面团的大小翻倍。

    在这一点,如果你想要(2个面包),你可以制作一个简单的编织面包,通过冲压面团,将面团分成两半,然后将一半分成三个相等的部分,将面团片滚到绳索,编织它们,编织它们,编织它们,并塞到了末端。

    或者你可以得到更多的花哨,这是我们在这里在这里做过的,填充物,并将面团形成成花圈形状。以下方向用于花环形式。

制作花圈形式:

  1. 按下面团缩小它一点。将面团分成2个相等的部分。采取一部分(为花圈编号保存另一部分),并使用手指将其传播到8英寸×16英寸的矩形上,在轻微撒粉,干净,平坦的表面上。

    如果您难以让面团保持其形状,请执行此操作,并在再次尝试之前让它坐下来。像披萨面团一样,面团需要时间在你形成时放松。

    瑞典茶环 - 方法-1
    Elise Bauer.

    用熔化的黄油刷面团,在边缘上留下至少半英寸的边界,使面团轧制时会粘在一起。将棕色和白糖和肉桂混合在一起,将面团撒上一半的混合物(为第二批面团保存另一半)。

    瑞典茶环 - 方法-2
    Elise Bauer.

    撒上更多的馅料,如您所说,例如葡萄干,闪烁的杏仁或杏仁糊状物。你甚至可以洒在一些奶油芝士上的奶油馅。

  2. 用底部纵向拧紧面团,底部接缝。小心地转移到油脂烤盘上。用烤盘上的面团形成圆圈,将末端连接在一起。

    瑞典茶环 - 方法-3
    Elise Bauer.
    瑞典茶环 - 方法-4
    Elise Bauer.
  3. 使用剪刀,通过面团切割大部分方式,切割倾斜。你在面团圈的方式工作。每次切割后,将面团段拉出到右侧或左侧,交替随着圆圈。当你完成时,面团圈会看起来像一个花圈。

    瑞典茶环 - 方法-5
    Elise Bauer.
    瑞典茶环 - 方法-6
    Elise Bauer.

    重复步骤5,7和8,其余的面团,形成第二花环。

第二次上涨:

  1. 用塑料包装轻轻盖住并设定在温暖的区域中秒升高。让我们升至40分钟到一个小时;面团应该再次膨胀。

烤:

  1. 将烤箱预热至350°F。将蛋黄和奶油搅拌在一起。使用糕点刷刷在面团上。在烤箱中烘烤25-30分钟。在烘烤的前15分钟后,如果顶部越来越褐色,帐篷与一些铝箔。

    瑞典茶环 - 方法-7
    Elise Bauer.
  2. 从烤箱中取出并完全冷却。将糖和水搅拌在一起,以创造最终的釉料(可选)。如果釉料太厚而无法淋浴,增加更多的水,如果釉太流淌,增加了更多的糖粉。在糕点的后退行动中淋上了釉面。

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