食谱 晚餐

毛绒土耳其乳房用培根,蔓越莓,面包屑填料

无骨土耳其乳房砸薄,塞满了面包屑,蘑菇,干蔓越莓和鼠尾草,滚动和捆绑和烤。

塞满了烤土耳其乳房
Elise Bauer.

当前我父亲让我想起了感恩节土耳其不必是整只鸟。如果你的收集只是少数人,而且你不想有几个星期的土耳其剩菜,就没有必要烧成15磅的潺潺工。

如果你喜欢黑肉,或者如果你更喜欢白色,东西和滚动火鸡乳房,你可以烤几个火鸡腿。

以下食谱仅仅是那个土耳其乳房,捣碎,用面包屑,培根,鹦鹉,青葱和干蔓越莓填充,并卷成肉卷并烤。

现在,我看到的唯一问题只是烹饪只是乳房,是你最终滴当的肉汁。如果你喜欢肉汁,我建议将一个肥胖的火鸡翼添加到烤盘上,并使用那些为你的肉汁滴水。

  • 甚至甚至胖子土耳其? 尝试 重新生产它 在捣固和滚动之前!在重生之前脱掉皮肤。

毛绒土耳其乳房用培根,蔓越莓,面包屑填料

准备时间 30分钟
厨师时间 60分钟
总时间 90分钟
祭品 3 to 4 servings
即使你最终没有吃皮肤,也很重要的是在土耳其卷中包裹它以便烤。它会用味道沐浴火鸡,并将乳房保持烘干。

原料

  • 1根无骨火鸡乳房(约2磅)
  • 黄油,特级初榨橄榄油或培根脂肪
  • 1/4盎司干豚蘑菇
  • 1块厚片培根*
  • 1/4杯碎青葱
  • 2汤匙切碎的干蔓越莓
  • 1茶匙碎鼠尾草
  • 1/2杯面包屑
  • 1汤匙切碎的欧芹
  • 3汤匙土耳其或鸡汤(可以亚水)
  • 1土耳其翼(可选)
  • 1汤匙面粉
  • 1杯土耳其或鸡汤
  • 盐和胡椒
  • 家禽调味料
  • *如果你不'T吃培根,你可以跳过,只是使用一大汤匙的黄油,而是炒青葱。

方法

  1. 再水化和切碎干燥的鼠李蘑菇:

    将干燥的porcini蘑菇放在碗里。用热水盖住,让距离下一步中的培根烹饪时留下15分钟左右。一旦再水化,然后剁碎。

  2. 然后煮培根:

    在中等热量的中煎锅中慢慢煮培根直至脆。将培根取下到纸巾衬里板上。一旦冷却到足够触摸,剁碎。你应该在锅里至少有一汤匙脂肪。 (如果没有,添加黄油或橄榄油弥补差异。)

  3. 制作馅料:

    在培养基上加热相同的锅(不要将脂肪释放出来的脂肪),加入碎青葱并煮,直到青葱开始棕色。加入切碎的干蔓越莓,切碎的鼠尾草和切碎的蘑菇。搅拌均匀,煮2-3分钟。

    添加面包屑,欧芹,切碎的培根和土耳其或鸡汤,搅拌良好。你想要一个粗糙的粘贴,这将坚持自己。从热量中取出并允许填充冷却。

  4. 去除皮肤,然后敲打火鸡胸部甚至厚度:

    为了制作填充的火鸡乳房,将皮肤从火鸡中取出一体并储备。

    将土耳其乳房放在两块蜡纸或塑料包装之间,轻轻用槌轻轻敲打,直到它厚约1/4英寸。 (取决于乳房的大大,蝴蝶可能更容易蝴蝶。)

  5. 填充填充土耳其乳房,然后卷起:

    修剪捣碎的乳房,直到它大致矩形。在乳房上涂抹一层薄薄的填充物,围绕着围绕各面留下3/4英寸的边界。

    从土耳其矩形的较短末端开始,卷起火鸡乳房。

    将皮肤放在滚动的乳房顶部并塞任何边缘。

  6. 捆绑土耳其乳房:

    用厨房串紧紧地将滚动的火鸡胸部系(棉花,不是尼龙!)并将其设置在烤盘上。用橄榄油涂给它,或涂抹黄油或烟肉脂肪,并撒上盐。如果您想要更多的肉汁滴水,请将土耳其翼的碎片放在烤盘上。

  7. 烤:

    在400°F下烘烤20分钟,然后将热量放入325°并烘烤另外10-15分钟,或直到乳房的内部温度读取肉温度计约155°。

  8. 休息:

    一旦火鸡达到该温度,将其从烤盘中取出并用铝箔松散地停留。让它休息至少10分钟,最多25分钟。

  9. 用平底锅滴下肉汁:

    当火鸡乳房休息时,如果你愿意,你可能能够用滴滴来制作一点肉汁。如果你只是烹饪乳房,而不是可选的土耳其翼,你也可能没有太多的工作。但即使是一点点滴滴可以味道肉汁。 (如果你真的没有多少脂肪来工作,你可以将两汤匙黄油融化到烤盘中。)

    将烤盘带有滴滴,在媒体上的炉子上的两个燃烧器上放置在媒体上的两个燃烧器(如果使用土耳其翼,先取出)。撒上面粉并搅拌直至面粉融入滴水中。

    慢慢添加库存,不断搅拌,直到光滑。季节与盐,胡椒和家禽调味料或地面鼠尾草或百里香。让我们在炉子上煮沸直至更加偏好。

链接:

用石榴釉的被填充的火鸡乳房 - from Bell'Alimento

塞满了烤土耳其乳房
Elise Bauer.