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草莓冰淇淋

这是最好的家用草莓冰淇淋!用新鲜的草莓和天鹅绒般的纹理,这是当新鲜草莓在季节时制作的冰淇淋。这是终极夏季享受!

如何制作草莓冰淇淋
莎莉vargas.

当我还是个小女孩时,娃娃草莓脆饼统治了我的世界。我每年都要求草莓冰淇淋和草莓蛋糕。一年,我甚至在我的礼物上有草莓香味刮擦包裹纸。

现在我年纪大了,我已经放弃了娃娃,但不是我对草莓的热爱。我在花园里种草莓植物,我急切地预计每月从他们那里拔下甜蜜的浆果。在我的草莓最漂亮的名单的顶部是冰淇淋。

我理想的草莓冰淇淋

当我开始创建理想的冰淇淋的过程时,我知道我希望质地奢华,颜色是浅粉色。我想要一个富含草莓味的碱,整个草莓的可见斑点。对我来说,这意味着使用煮熟的草莓酱和草莓的组合,两者都将混合到奶油群中。

如何制作自制草莓冰淇淋与奶油结合糖
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如何使草莓冰淇淋搅拌冰淇淋
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从香草蛋羹冰淇淋基础开始

用鸡蛋制作蛋蛋糕。蛋黄含有卵磷脂,这些脂肪酸是制造伟大乳化剂的脂肪酸链。卵磷脂有助于奶油中的脂肪束缚在一起,这会产生更好的乳液,并提供丰富的奶油,天鹅绒般的冰淇淋纹理。

我首先学会了如何从Skye Gygell的食谱中制作这种蛋羹冰淇淋, 在我的厨房里一年,这是我所做的几乎每一个冰淇淋味的基础。我的版本略有不同,但并不多。

蛋奶冻配对的高脂肪含量与馅饼,甜草莓相对。我只是不能让另一个夏天没有自己的。

如何避免粗糙的冷冻浆果?

制作草莓冰淇淋的最大问题是新鲜草莓,大多是水,混合冰淇淋碱时冻结固体。在奶油的善良海洋中,你最终有大块草莓冰块,对我来说这是一个杀戮。

我开始纠正这个问题。

当你制作自制冰淇淋时,有几种方法可以让草莓从结冰中融合:

  • 让他们喝醉了
  • 在炉灶上烹饪
  • 把它们烤在烤箱里
草莓酒spritzer慢慢草莓
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加入救援?

酒精,特别是伏特加如伏特加的更高的醇,具有比水的低凝结点。加入像草莓这样的水水果时,它会降低冰点,防止草莓成为冰淇淋中的红冰块。

尝试这种技术,我将一杯草莓剪成小块,用2汤匙糖扔了一杯糖,一杯伏特加杯,并将一切放在一边约2小时。然后,我脱离液体并将草莓添加到我的冰淇淋碱。

我发现酗酒的液体剩下的浸出实际上比浆果更美味(在鸡尾酒中很好!),但我希望草莓味留下来留下来 我的草莓。此外,我知道很多人不消耗酒精,虽然金额最小,但我真的想创造一个可以由每个人享受的食谱。

遗憾的是,沸石浆果是我的照片。虽然如果你想尝试一下,你只需要一个1/4杯伏特加到1杯切块浆果。让它坐在冰箱里几个小时,或者只要三天。您还可以尝试使用酒精的类型,大马尼尔或朗姆酒。较高的饮料柔软的酒精你的浆果将在冰淇淋中。

草莓冰淇淋制作泥
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煮草莓?

烹饪浆果或在烤箱里烤制含有优点和缺点:

  • :烹饪通过蒸发释放水并浓缩草莓味。你最终制作了果酱或酱汁,让你在整个冰淇淋中分散草莓味。
  • 缺点: 浆果的味道在烹饪过程中发生变化,并且你错过了那个刚刚采摘的新鲜草莓味。

制作熟的草莓酱并将其添加到我的冰淇淋基地上给了我,几乎我用草莓冰淇淋中想要的一切 - 一丝甜味可以弥补可能有点过于馅饼,在整个冰淇淋中的草莓味,而且较大的冰淇淋浆果匆匆爆炸。

但这种冰淇淋,虽然美味,但仍然需要新鲜的草莓味。

草莓冰淇淋配方制作草莓酱
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制作一个草莓酱?

一旦我决定在炉灶上制作熟草莓酱将是我的食谱的一部分,我只需要找到一种方法来纳入新鲜的草莓味。

我通过切碎更多的浆果,加糖和用我的杀菌来这样做 沉浸搅拌机。然后我将熟草莓酱与新鲜的草莓酱混合在一起,并将其与我的乳蛋糕结合在一起。结果?

草莓酱增加了柔软的粉红色,并增加了光线,浆果的新鲜味道直接从花园里挑选。用熟草莓酱和新鲜草莓酱的组合,我击中了我的标记。

这个最终版本不仅被我普遍地爱着我,也是由我的丈夫和我们的孩子,他们在他们中间有十六年的冰淇淋饮食经验。我认为他们是精明的品味测试人员。

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如何储存自制冰淇淋

自制冰淇淋首先出来冰淇淋制造商,它将是软冰淇淋的一致性。随着那种方式可以自由吃,但如果你想要一致,将冰淇淋转移到冷冻机安全的容器中,将一块羊皮纸压在上面,并用盖子盖住。在服务前至少冻结两个小时;冰淇淋在冰箱里越长,它将变得越难。

冰淇淋会保持多久?

自制冰淇淋没有稳定剂,即商业化的冰淇淋使用,因此它不会像商店那样长时间保持其奶油纹理。换句话说,自制冰淇淋可能会更快地结晶。

自制冰淇淋最好在一天左右吃,但在我的经验中,用更高的脂肪含量(如本配方)制作的冰淇淋将储存比脂肪含量较低的脂肪含量更长。这个配方将保持其质量大约一个月。在此之后它仍然是完美的食用,但它可能形成冰晶。

自制草莓冰淇淋
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冷冻草莓可以替代新鲜吗?

在这个食谱中,由于草莓被煮沸或弄湿了,您可以使用新鲜或冷冻浆果。你仍然希望浆果切片或切割,所以如果可能的话,我会买切片的冷冻浆果而不是整体。在用乳头之前,我也会解冻浆果。

没有冰淇淋制造商?没问题

没有冰淇淋机,你仍然可以制作伟大的冰淇淋。而不是将混合物倒入机器中,倒入浅容器,例如9x13锅。把它放在冰箱里。

使用僵硬的扫或手持式搅拌机,每15到20分钟混合一次,直到冰淇淋充满了足够的用木勺搅拌它,是软冰淇淋的稠度。这部分脱颖而出,您可能需要重复混合四到五次。

这种无搅拌的冰淇淋不会像机器中搅拌的那样奶油,但它仍然会很好。

草莓冰淇淋食谱
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想试验味道吗?大胆试试吧

将草药添加像百里香,罗勒或海湾叶子到浆果。您还可以用橙色或杏仁注入奶油。涂冰淇淋时有可能。

用草莓冰淇淋服务什么

冰淇淋与一家小公司更好!尝试这些食谱:

更多自制冰淇淋食谱

草莓冰淇淋

准备时间 45分钟
厨师时间 20分钟
冻结时间 2 hrs
总时间 3小时5分钟
产量 2 1/2品脱
无搅拌冰淇淋说明:将冰淇淋倒入浅舱内,如9x13锅。把它放在冰箱里。使用僵硬的搅拌器或手持式混合器每15至20分钟混合一次,直到它达到软冰淇淋(约2小时)的稠度。转移到冰箱容器并冻结至少两个小时。你的冰淇淋不会像机器中搅拌的那样奶油,但它仍然会很好。

原料

  • 对于冰淇淋基础
  • 2杯重奶油
  • 2/3杯全牛奶
  • 1香草荚,分裂和种子刮,或1茶匙香草提取物
  • 捏盐
  • 6蛋黄
  • 1/2杯糖
  • 用于草莓酱和泥
  • 1磅的草莓,孵化并切成小块(大致直径为一角钱)
  • 3/4杯糖
  • 1汤匙柠檬汁

方法

  1. 冻结冰淇淋碗:

    将冰淇淋制造商搅拌碗放置,加上一个单独的混合碗足够大,在您想要制作冰淇淋前一天在冰箱中含有蛋奶冻。 (大多数制造商建议搅拌碗在制作冰淇淋前24小时冷冻;搅拌碗可以在准备奶油底座时进入。)

  2. 温暖奶油,牛奶和香草:

    将奶油和牛奶倒入中等水底上,置于中等低温。从豆荚刮下香草种子并加入乳混合物,以及少量盐。

    慢慢地带来温柔的煨,直到你看到平底锅边缘周围的小气泡。偶尔搅拌。这需要15到18分钟。从热量中取出,让香草将奶油注入15分钟。 (如果使用香草提取物,请立即添加。)

  3. 将鸡蛋和糖与牛奶结合起来:

    在一个单独的碗中,将蛋黄和糖一起搅拌,直到混合物厚且苍白。

    将牛奶混合物放回中低热,温暖到刚刚 以下 一个煨。奶油应该温暖到触摸,边缘周围的小气泡刚刚开始形成。 (混合物需要温暖以在下一步中调味鸡蛋。

    在缓慢,薄,稳定的溪流中,将牛奶混合物倒入蛋糖混合物中,搅拌整个时间。继续,直到所有液体组合。不要急于这一点;否则你最终会炒鸡蛋。

    如何制作自制草莓冰淇淋与奶油结合糖
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  4. 煮蛋羹:

    将蛋羹(香草豆荚和全部)返回平底锅并将其放在低温下。用刮刀轻轻搅拌,直到乳蛋糕增厚到枫糖浆的一致性,大约8分钟。准备好后,它会涂上一把勺子,如果你通过它画手,标记将留下来。

    草莓冰淇淋食谱制作乳蛋糕
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  5. 冷却蛋羹:

    一旦乳蛋糕增厚,从热量中取出。从冰箱中取出混合碗,然后将蛋羹转移到碗中。让乳液冷却到室温,然后覆盖并放入冰箱里。

    这是你的冰淇淋的基础。它可以提前一周制作,并在冰箱中覆盖。

    自制草莓冰淇淋罩和冷却底座
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  6. 制作草莓酱:

    将一半的切片草莓放在平底锅中,用一半的糖和所有柠檬汁。放在中热,煮沸。偶尔搅拌并观看锅,因为浆果会泡起来,可以沸腾。

    10分钟后,用马铃薯粉丝轻轻粉碎烹饪浆果。继续烹饪混合物,偶尔搅拌,直到体积减少一半。这应该需要大约8分钟。当糖浆是深红色的时候,酱汁就准备好了,像蜂蜜一样厚。从热量中取出。转移到碗,盖子和冷藏。

    草莓冰淇淋制作泥
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  7. 制作新鲜的浆果:

    将剩余的切片浆果和剩余的糖结合在搅拌机或食品加工机中,或使用浸没搅拌机。纯汁酱,直到你有薄酱。转移到碗,盖子和冷藏。

    草莓冰淇淋配方制作草莓酱
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  8. 搅拌冰淇淋:

    从冷却的蛋羹底座中取出香草荚。搅拌冷却的草莓酱和新鲜的草莓酱。

    根据制造商的说明转移到冰淇淋制造商并搅拌。准备好后,它将是软冰淇淋的一致性。

    如何使草莓冰淇淋搅拌冰淇淋
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  9. 像柔软的服务一样吃,或冻结到硬化:

    如果需要,可以立即提供冰淇淋。要使铲斗的一致性硬化,将冰淇淋转移到一个面包锅或其他冷冻式安全容器中,将一块羊皮纸压在顶部,并用盖子盖住。放入冰箱至少2小时。准备好了,舀到你最喜欢的锥体上。

    在开始结晶之前,这种冰淇淋将保持大约一个月。

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    草莓冰淇淋食谱
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