食谱 早餐

圣卢西亚藏红花面包

瑞典Christmastime最喜欢的,藏红花灌输的S形甜卷,为圣露西亚日。

圣卢西亚小包子
Elise Bauer.

12月13日, 圣卢西亚日 ,也被称为光线,是瑞典的一天庆祝,本着出现和圣诞节的精神。年轻女孩穿着白色长袍穿着红色窗扇,一个女孩被选为“露西娅”,戴着蜡烛(或电池供电的露天),其他携带单一蜡烛。唱歌和狂欢的游行比比皆是。

在家里,长袍穿着长袍,腰带和蜡烛冠,并提供咖啡和 lussekatter. 或者将纵向的藏红花小圆面包给她的父母早餐。

这对我来说这一点是一名年轻的瑞典女子在萨克拉门托大学里的一个年轻的瑞典女子,从家里的大学。她用这种怀旧的藏红花面包讲述了这些藏红花面包,我只需要做一些。

圣卢西亚小包子
Elise Bauer.

辊子轻甜,黄油,从藏红花注入面团中的鲜黄。当你咬入他们时,卷的“眼睛”中的葡萄干给他们一点额外的甜味。

通过我的研究,我已经看到了许多投诉,即Lussekatter可以干燥或密集。我介绍给你的卷既不是;我限制了食谱中的糖和脂肪的量,过度使用它可以有助于使酵母面包致密。

当然,卷是最好的烤。我建议在前一天晚上制作面团,在夜间制冷,然后在早上烘烤卷。否则,卷筒在微波中只需几秒钟就能再次再加热。享受! (P.S.这是一个令人愉快的 瑞典露西亚传统的视频)

圣卢西亚藏红花面包

准备时间 2小时30分钟
厨师时间 12分钟
总时间 2小时42分钟
祭品 12 to 14 buns
这个配方使12到14个好大面包。您可以轻松加倍配方。注意豆蔻是可选的。我用了没有少许豆蔻制作了这些面包,我更喜欢他们。我猜这更传统而没有。

原料

  • 3/4杯牛奶(175毫升)
  • 1/2茶匙藏红花螺纹
  • 1茶匙加1/4杯(50克)白色,砂糖
  • 一个1/4盎司包活性干酵母(检查包装上的有效期,以确保它's still good!)
  • 3 1/2至4杯(490克至570克)所有目的面粉
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 从3个豆蔻荚,地面的种子(可选)
  • 1/4杯(1/2棒,4汤匙,56克)无盐黄油,软化
  • 1/4杯酸奶油(或夸克,如果可用)
  • 2个大鸡蛋
  • 葡萄干
  • 1个鸡蛋,殴打

方法

  1. 热牛奶,藏红花,糖:

    在一个小锅中,加热牛奶,藏红花和1茶匙糖,直至牛奶是蒸汽的。从热量中取出并搅拌以溶解糖。让冷却直到约115°F,或温暖到触摸,但不热。

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  2. 绽放酵母:

    将酵母撒在温暖的旱花牛奶上,并静置5至10分钟,直至泡沫。

  3. 粉状,糖,盐,豆蔻:

    在一碗安装混合器*搅拌3 1 / 2CUP(490克)的面粉,剩下1/4杯糖,盐和地面豆蔻(如果使用)。

    *您可以在没有混音器的情况下制作此食谱,对我来说,它只是一个更容易的方法。

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  4. 在面粉的中心制作良好,加入酵母牛奶藏红花混合物,鸡蛋,黄油和酸奶油:

    混合成分直至合并良好。

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  5. 揉面团:

    切换到混频器的面团挂钩(如果使用,否则用手揉)。在低速开始揉面团。慢慢加入额外的面粉,一次汤匙,捏合在每次添加后都包含。这样做,直到面团仍然有点粘到触摸,但是当你处理它时并不完全坚持你的手。

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  6. 让面团上升:

    将面团塑造成球并放入一个大碗中。盖上塑料包装。 (请注意,如果您愿意,您可以提前提前冷藏过夜。)

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    让坐在温暖的地方1到2小时,直到面团的大小翻倍。 (一种方法可以告诉面团准备就是你用手戳它,手指离开的缩进需要相当多的时间。)

  7. 形成面团进入S形状:

    当面团的尺寸加倍时,轻轻按下并将其揉搓几次。脱掉一块并形成一个约2英寸宽的球(如果你称重,60到70克)。将球滚到蛇中,长约14英寸长。

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    然后在相反方向上卷曲端部,在每个端的螺旋形成“s”。放在衬里的烤盘上,重复剩下的面团。

  8. Let sit for second rise:

    用塑料包装盖住,放置在温暖的位置,直到面团形状的尺寸加倍,30分钟到一个小时。

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  9. 用鸡蛋洗涤,将葡萄干放在面包上:

    预热烤箱至400°F(205°C)。使用糕点刷,在未煮过的小圆面包的顶部和侧面上刷一些打击的鸡蛋。将葡萄干放在“S”螺旋的中心。

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  10. 烤:

    在烤箱中放置,烘烤400°F(205°C)约10至11分钟(通过烹饪中途转动以确保甚至弯曲),直到面包是金棕色。

    从烤箱中取出并在进食前让冷却5分钟。

链接:

瑞典露西亚的假人 - 关于圣卢西亚日瑞典传统的脸颊视频中的舌头

瑞典茶戒指或咖啡面包 - 简食厨房

Lussekatter或圣卢西亚卷 - 深入解释我多样化的厨房的圣卢西亚历史

在冬天的黑暗中光明 - 来自Foodie地下

全麦圣露西亚番红花面包 - from Texanerin

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