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春羊羔炖

咸味羊肉炖春季大蒜,新土豆,豌豆和烤大蒜

春羊羔炖
Elise Bauer.

羊羔,秋天和春天有两个屠杀季节。我们大多数 羔羊炖食谱 是堕落的食谱,沉重的根蔬菜。

但即使春天诱惑我们与开花的山茱萸和水仙花,仍然足够有足够的令人愉快的凉爽天气来炖!

这个春天的羊羔炖是利用年轻的绿色大蒜,您可以在农民市场,豌豆和新土豆找到。

它占据了顶部的是加入这几个烤大蒜的调味料。

这款羊肉炖菜也是一种简单的预算,使用肩膀和炖块等“关闭”切割(我们在整个食物中购买了4磅的羊肉炖肉)。

关于这些削减的最佳部分是它们既便宜又美味,有很多骨头和结缔组织,使炖浓郁的品味。

春羊羔炖

准备时间 0 mins
厨师时间 0 mins
总时间 0 mins
祭品 6 to 8 servings

原料

  • 2头大蒜(完整的头,没有丁香,烤)
  • 5汤匙特级初榨橄榄油
  • 3-4磅羊肉肩部,炖肉或柄(你想要2磅的肉,所以如果你得到骨头,得到3-4磅)
  • 2碎青葱
  • 2茎芹菜茎
  • 1个大胡萝卜,切碎
  • 3个碎茎 绿色大蒜 ,白色部件只或3个切碎的大蒜丁香
  • 2杯干白葡萄酒
  • 热水
  • 1-2磅小型土豆,擦洗干净
  • 2杯小豌豆(冷冻很好)
  • 2汤匙碎绿大蒜,浅绿色零件
  • 1/4杯柠檬汁

方法

  1. 烤大蒜

    将烤箱预热至350°F。得到一些薄膜,在它的中心做好。剥去一些外部纸巾覆盖在大蒜的两个头上,然后通过秸秆结束的大蒜头的前四个,而不是根端。

    将大蒜放在铝箔中的井中,然后在露天丁香上淋上1汤匙油。

    关闭铝箔和烤箱烤1小时15分钟。 (见我们 烤大蒜食谱 有关此步骤的更详细照片。)一旦大蒜进入烤箱,将羔羊拿出来到室温。

    烤大蒜 - 方法-600-2
    Elise Bauer.
    烤大蒜 - 方法-600-5
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  2. 在各方面均匀地弹

    大约45分钟左右后,开始炖菜。搭配一个大型炒锅,倒入剩下的4汤匙橄榄油。将其炎热到中等高热2-3分钟。你想要它闪闪发光,但不吸烟。

    拍羊排用纸巾擦干,肥胖。

    批量处理,在炒锅的各个方面棕色羊羔碎片。不要挤满锅(或肉会蒸汽而不是棕色),并不会搅拌肉,直到一侧褐色。一旦肉有褐色,用盖子将肉转移到大型荷兰烤箱或其他沉重的锅中。

    春天羊肉炖锅的羊肉片
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  3. 将烤大蒜挤出到碗里

    同时,取出烤大蒜,让凉爽一点。挤出烤丁香和捣碎成一个小碗。将烘箱温度降至300°F

  4. 炒菜芹菜,胡萝卜,青葱,绿色大蒜

    一旦羊肉碎片都被褐色并从锅中取出,将切碎的青葱,芹菜,胡萝卜和白色零件加入锅中的切碎的绿色大蒜并搅拌结合。用盐撒上一切。

    炒3-4分钟,经常搅拌。当蔬菜开始棕色时,将它们用羊羔转移到荷兰烤箱中。

    炒胡萝卜芹菜青葱为羊肉炖
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  5. 用葡萄酒添加捣碎的大蒜,将锅上伸缩,加入荷兰烤箱与羊肉

    将土豆状烤大蒜加入炒锅中,让它嘶嘶作响。倒入白葡萄酒并将热量变高。

    用木勺刮削平底锅底部来获取所有褐色的比特,并将烤大蒜擦拭,并将烤大蒜混合。

    一旦这堵塞滚动,让它煮2-3分钟,然后将其倒在荷兰烤箱中的羊羔和蔬菜。

    加入大蒜和葡萄酒,为羊肉炖锅
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  6. 在烤箱中煮羊肉招标

    将足够的热水倒入荷兰烤箱中以几乎覆盖羔羊。不要淹没一切。有些羔羊应该只是偷看液体的表面。在300°F烤箱内覆盖并烹饪2小时15分钟。

    荷兰烤箱的厨师羊肉炖煮的食物
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  7. 从炖菜中取出骨头羊肉

    如果您使用的是骨头羊排,请从烤箱中取出荷兰烤箱,并使用钳子从炖菜中取出所有羊排。 (你不希望任何炖羊羔留在炖嘴里。)放在烤盘上,迅速散布。

  8. 斯科的脱脂脂肪

    在炖菜顶部应该有一层脂肪。用大金属勺子撇去这一点或使用 脂肪分离器 .

  9. 从骨头中取出肉

    一旦肉已经冷却到足够触摸,请使用手指从肉中取出所有骨骼。丢弃骨骼并将肉返回炖菜。

  10. 盐味

    味道炖菜,如果需要,添加更多盐。此时,您可以在一两天内完成。 (如果您正在提前,就此而言,您可以跳过以前的脂肪撇渣步骤,让脂肪凝固在冰箱中的炖菜顶部,使得当您进入炖菜时更容易移除。)

  11. 添加土豆,在烤箱中煮熟

    要完成,将马铃薯加入炖菜,然后将烤箱转到350度。盖子并煮一小时(如果你让炖煮的炖煮太多,你可能需要更多的时间)。

  12. 加豌豆,绿色大蒜

    当马铃薯完成时,将炖煮的炖肉放在烤箱中并将其设置在炉灶上。倒入豌豆和绿色大蒜的浅绿色部位,盖上2-3分钟。

    当你服务时,再次品尝炖菜。添加一些你想要的盐和柠檬汁。有时酸性踢会照亮整个炖菜。一次添加一点。

    炖菜将在冰箱里保持最多5天。

春羊羔炖
Elise Bauer.