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汤姆百胜汤(辣泰国汤配虾)

让泰国的辛辣味道诱惑你的味蕾! Tom Yum汤是一种快速,简单,健康的周末食谱。这款牙科版是用虾制成的!

泰国汤用在一个明亮地被仿造的碗和匙子的虾。香菜,虾,辣椒,蘑菇和灯汤在碗里。
Aaron Hutcherson.

这个泰国海鲜汤充满了味道,在几分钟内汇集在一起​​。我首先尝到了泰国之旅的汤姆百胜汤,并知道我需要尝试在家里重建它。此版本是我的尝试,同时使用更容易找到的成分。

由于许多人来说,这是明亮和辛辣的 石灰,辣椒和姜。所有的大型大胆的味道几乎没有时间在一起,使其成为快速的周末餐。

什么是汤姆百胜汤?

汤姆百胜是全国各地的传统泰国热和酸汤。从那里有许多汤姆百胜的变化,从奶油型牛奶到透明肉汤,或者根据蛋白质,从虾鸡到猪肉。

这个特殊的版本有一个透明的肉汤,是用虾制成的。

泰国汤用在一个明亮地被仿造的碗的虾有里面银色匙子的。切片的石灰,姜,辣椒和香菜茎掠过碗轻汤,虾,蘑菇和香菜。碗在大理石柜台上,碗左侧是蓝色条纹的亚麻布。
Aaron Hutcherson.

汤姆百胜汤中的成分

汤姆百胜汤通常用味道调味 泰国辣椒,柠檬草,makrut石灰叶子,alangal,石灰和鱼酱。某种动物蛋白质和蘑菇通常也在肉汤中煮熟,然后用新鲜的香菜配。

这个食谱包括 石灰Zest而不是Makrut Lime叶子和姜而不是Galangal,使其更容易购物。 在这个配方中的选择蛋白质是虾,但你可以使用你想要的任何类型的海鲜。

泰国辣妹是小的,瘦辣妹,可以是绿色还是红色。这些小辣椒打包了一个拳打!它们非常辛辣,但这正是你想要的汤。如果您在当地的杂货店中找不到泰国智商,塞拉诺或鸡叶蛋白辣椒将是一个合适的替代品。

明亮地被仿造的碗垂直的看法有里面银色匙子的。汤姆百胜汤用虾,香菜和轻汤中的蘑菇在碗里。在碗上方是香菜的茎,碗下方是蓝色条纹亚麻布。
Aaron Hutcherson.

买的最好的虾

谈到买虾时,你可以买它去皮和去划。这肯定节省了很多额外准备工作,但 如果你自己做这项工作,你可以用贝壳制作虾库存,用于在这个食谱而不是水中使用.

要制作快速的虾库存,在一些油中炒贝壳几分钟,用水盖,煮几分钟,然后菌株。您还可以保存炮弹并制作此问题 贝类股票 to keep on hand.

如果你不确定如何剥皮和虾,不要担心。我们已经让你覆盖了。阅读我们的方便指南 如何剥皮和虾.

  • 小费! 虽然这个食谱来电 尽可能探索您的口味。您可能想要尝试鱿鱼,贻贝或顽皮的鱼如鳕鱼或大比目鱼。选择你最喜欢的海鲜。

什么是柠檬草?

新鲜的柠檬草是一个漫长的高大的草,厚厚的茎。它有时以三英寸长的碎片预先销售。外层非常艰难,所以你需要确保你有一个锋利的刀子来剪切它们。将它们剥离并仅使用内部部分。

柠檬草在我的地区很容易获得,但如果您无法找到您的生活,请随时使用一些柠檬片。它不会有完全相同的味道作为柠檬草,但它应该足够接近。

酱油与鱼酱

最后,我选择了酱油而不是鱼酱,因为我有一个鱼过敏,但鱼酱是那些没有问题的人的典型成分。 随意换酱油的酱油。

明亮地被仿造的碗水平的看法有里面银色匙子的。汤姆百胜汤用虾,香菜和轻汤中的蘑菇在碗里。在碗上方是香菜的茎,碗下方是蓝色条纹亚麻布。
Aaron Hutcherson.

汤姆百胜汤有什么服务

这汤是妓女。如果您觉得自己需要更加大吃的膳食,请与其一起服务 碗米饭 或用这种光和美味 泰国面条沙拉 平衡汤的热情。

预先和存储提示

汤将在冰箱中保留几天。当剩菜被重新加热时,你会肯定会在一些新鲜的石灰汁中挤压腐烂汤。

我不建议冻结这个汤。

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汤姆百胜汤(辣泰国汤配虾)

准备时间 15分钟
厨师时间 15分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
值得额外的时间和精力为其微妙的细微柑橘味来寻找柠檬草。您通常可以在亚洲杂货店找到它。但如果你找不到柠檬草,你可以替代柠檬片。

原料

  • 1/2磅虾,去皮和分发
  • 2秆柠檬草(参见食谱注意)
  • 6杯水或 虾库存
  • 4丁香大蒜,切碎
  • 2泰国(鸟'S眼睛)辣椒,切片或更多的味道
  • 1石灰,刺眼和榨汁
  • 1杯切片按钮蘑菇
  • 1茶匙磨碎的姜
  • 1茶匙糖
  • 2茶匙大豆或鱼酱,加上更多的味道
  • 服务:
  • 香菜叶
  • 石灰楔子

方法

  1. 准备成分:

    如果尚未清洁, 剥皮和虾虾。 (贝壳可用于制造 虾库存 在这个配方而不是水中使用。)

    准备柠檬草,切断约1英寸的底部和5英寸左右的尖顶。修剪后,应该是大约一英尺。剥掉坚韧的外层,直到你到达黄色的柔软核心。

    用刀背轻轻粉碎柠檬草,将每个茎绑在结以暴露各个层。

    未加工的虾是在一个切菜板上,带刀刀片切出静脉。
    Aaron Hutcherson.
    柠檬草茎在一个木切板的。一个茎秆在汤姆汤汤中捆绑在一起。
    Aaron Hutcherson.
  2. 制作汤:

    填充带6杯水或虾股的中等锅。将柠檬草添加到锅中并盖上。将锅放在高温下,煮沸。减少到煨,加入大蒜,辣椒,石灰,蘑菇,生姜,糖和酱油(或鱼酱)。煮3分钟。

    切片的蘑菇被添加到汤姆汤炉上的黑锅中。
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    香料被添加到泰国式虾汤的炉子上的黑锅中。
    Aaron Hutcherson.
  3. 煮虾并调整调味料:

    将虾添加到锅中,煮粉红色和不透明,约3分钟。加入酸橙汁。

    尝尝汤并根据需要添加更多辣椒,石灰汁和/或酱油,分别调整香料,酸度和咸味。

    汤姆汤煨在炉子的一个黑罐。
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    4 Serve the soup: 将汤划分在碗中,并用香菜叶子,更切辣椒和石灰楔子。

    泰国汤用虾在一个明亮地色的碗用一把银色匙子。一堆香菜和减半的酸橙是碗的右边。左边是一罐汤,以及蓝色条纹的亚麻和姜的旋钮。
    Aaron Hutcherson.