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辣蟹蛋糕与辣根蛋黄酱

辣蟹蛋糕配方用新鲜的螃蟹蟹,荷兰芹,面包屑,鸡蛋,柠檬鸡蛋,塔巴斯科,羊粉酱,第戎,辣椒粉,百里香,洋葱和甜椒。与辣根酱一起服务。

辣蟹蛋糕与辣根蛋黄酱
Elise Bauer.

北加州冬天的大食物刺激是它的 螃蟹 season.

根本没有比新鲜破裂的螃蟹更好,但你必须确保螃蟹很新鲜。在本赛季,我们将呼叫整个食物,并询问最后一批货物进来。如果是当天,我们就在那里。

有时我们贪婪地抓住更多的螃蟹,而我们实际上可以在一次坐着。在这些情况下,蟹肉形成为在下一餐中被吃掉的蟹蛋糕。我父亲发现了这个辣蟹蛋糕的食谱 马歇尔领域的食谱 他们绝对美味。

辣蟹蛋糕与辣根蛋黄酱

准备时间 20分钟
厨师时间 15分钟
寒冷 60分钟
总时间 95分钟
祭品 6个馅饼

原料

  • 4-5切片白面包
  • 3/4杯切碎的新鲜欧芹
  • 1大蛋黄
  • 2茶匙柠檬汁
  • 2茶匙伍斯特郡酱
  • 1 1/2茶匙Tabasco酱
  • 2汤匙加1茶匙第戎芥末
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙切碎的新鲜或干燥的百里香
  • 1/2茶匙芹菜种子
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 5汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/4杯切碎的洋葱
  • 1/4杯切碎的绿色甜椒
  • 1/4杯切碎的红色甜椒
  • 1磅煮熟的新鲜的疯狂蟹,挑选并排水
  • 辣根梅奥:
  • 1杯蛋黄酱
  • 2汤匙准备辣根(见 如何制作辣根 对于临时版本)
  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • 2茶匙磨碎的柠檬皮
  • 1/8茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 犹太盐

方法

  1. 制作新鲜面包屑:

    将面包切成大块并放入食品处理器中。脉冲直到你有细面包屑。你需要大约4杯杯子。将面包屑放入浅碗中并搅拌1/2杯切碎的新鲜欧芹。清理食品加工机碗。

  2. 过程蟹蛋糕粘合剂成分:

    将蛋黄,柠檬汁,伍斯特郡酱,塔巴斯科,芥末,辣椒粉,百里香,芹菜种子和黑胡椒进入食品加工机。脉冲直到混合。

    虽然电机运行缓慢地通过饲料管加入薄的橄榄油流直至酱汁乳化。从食品加工机中取出一个大碗。

  3. 制作蟹蛋糕混合物:

    用酱汁的大碗,搅拌切碎的洋葱,甜椒,留下1/4杯欧芹。轻轻地折叠在破裂的蟹肉中。不要过来混合!轻轻折叠成面包屑混合物的一半。

  4. 制作馅饼,疏浚剩余的面包屑:

    仔细形成六蟹蛋糕馅饼。轻轻疏通剩余的面包屑。

  5. 寒意:

    用塑料包装盖住并冷藏至少一个小时。

  6. 炸蟹蛋糕:

    在中等热量的大型非棍棒煎锅中加热2汤匙黄油。批量生产,炸螃蟹在每侧轻轻地蛋糕4到5分钟,直到它们是金色的棕色并加热。如有必要,将更多的黄油添加到平底锅中。

  7. 制作辣根mayo酱:

    准备辣根蛋黄酱,将所有成分与一个小碗里混合在一起。品尝和调整调味料。覆盖和冷藏。

辣蟹蛋糕与辣根蛋黄酱
Elise Bauer.