食谱 晚餐 侧面盘子

辛辣,柑橘黑豆

黑豆用洋葱,辣椒,大蒜,牛至,红辣椒酱,chipotle,小茴香,橙汁和石灰。

辣柑橘黑豆
Elise Bauer.

我相信这些是我生命中吃过的最好的黑豆。

我的朋友Suzanne在今年夏天一直在教我一些她最喜欢的食谱(幸运的是我!),这个辛辣的黑豆食谱来自神话般的 Greens烹饪书的领域 她不能等待分享。

Suzanne通常为她的家人(包括丈夫和三名饥饿的青少年)发出大量大批次,这是一周内的一些剩菜。

豆子有辣椒味的层,平衡橙色,石灰和香菜。它们是辛辣的,但你可以控制你的口味的水平,具体取决于哪些辣椒包括多少。

辣柑橘黑豆
Elise Bauer.

辛辣,柑橘黑豆

厨师时间 2 hrs
总时间 2 hrs
祭品 8份
改编自格雷斯科书签领域的食谱。

原料

  • 4杯干黑豆
  • 2 1/2夸脱(10杯)水
  • 2-3新鲜枝牛至牛至,或1汤匙干
  • 3个月叶
  • 6个小或3个大型鼠尾草
  • 2茶匙盐
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 2个黄色洋葱,切碎
  • 2切碎的辣椒 - 甜椒,阿纳海姆,或jalapeño(你的选择,取决于热量的热量),种子,茎和肋骨丢弃
  • 6丁香粉碎大蒜
  • 2汤匙 Ancho Red Chili酱,或辣椒粉或塔巴斯科味道*
  • 1-2茶匙PuléedChipotle在Adobo,Chipotle Tabasco或Chipotle粉末(味道)
  • 1汤匙小茴香,(粉碎的整个烤孜然种子最好,如果可能的话)
  • 3汤匙冷冻橙汁浓缩物或1/2杯新鲜橙汁
  • 1石灰的果汁
  • 2汤匙米酒醋
  • 切碎的新鲜的香菜装饰

方法

  1. 浸泡豆子(可选):

    冲洗并对豆类进行排序,丢弃任何石头或萎缩的豆类。你可以将豆子浸泡在冷水中过夜(用几英寸的水盖)或倒在它们上面的沸水,以覆盖几英寸并浸泡它们一小时或跳过预浸泡的步骤。

    浸泡会加快烹饪过程。如果你浸泡,浸泡后丢弃浸泡的液体。

  2. 煮豆子:

    将豆添加到一个带有2个1/2夸脱(10杯)水的大锅。添加牛至,海湾叶子和圣人。将豆子煮沸并将热量减少到炖肉。

    煮,直到豆子柔软,但没有完全完成。时间会根据您的豆类的大,干燥或旧的,如果您已经预先浸泡了它们,从30分钟到一个半小时和半小时。

  3. 炒洋葱和辣椒,加香料:

    豆类正在烹饪,炒橄榄油中的洋葱和辣椒,直到柔软。加入辣椒酱,辣椒粉和/或辣椒,小茴香和大蒜。炒直到香料芬芳。

  4. 捕捞并丢弃海湾叶子,牛至茎,鼠尾草叶子从豆子里叶子:

    除去,但保留,额外的烹饪液,直到豆类上方约1/2英寸液体。

  5. 将洋葱混合物和盐加入罐中。煮另一个小时:

    左右直到增厚。如果需要,添加保留液体。

  6. 加入一半的橙汁,煨:

    在这一点上调整辣椒热量 - 您可能会或可能不想添加更多辣椒酱。

    就在服务前,加入剩余的橙汁,石灰果汁和醋。盐味。用切碎的新鲜的香菜装饰。

    与玉米粉饼,和/或米,酸奶油和莎莎一起服用。

辣柑橘黑豆
Elise Bauer.