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辣鸡块

辛辣的鸡块!这些鸡块的Puerto Rico和多米尼加共和国的专业,在石灰果汁,朗姆酒和酱油中腌制,在面粉和辣椒粉中脱炸。

辣鸡块
Elise Bauer.

我们首先在一个特别的问题中遇到这些辣鸡块 美食 (2007年9月)集中在拉丁美洲美食。 “Chicharrons”(Cracklings)通常用猪肉制成,并在墨西哥用猪肉rind制成。

这些鸡肉辣椒是波多黎各和多米尼加共和国的专业;它们是用鸡块制成的,这些鸡块已在石灰汁混合物中腌制,疏浚面粉和辣椒粉,并炸。

我们不是那么大煎炸这里,但鸡块完全煮熟在半英寸的油中,你只需在烹饪中间的一半。很好吃,有点辣酱和新鲜的石灰汁喷射在他们身上。

辣鸡块

准备时间 5 mins
厨师时间 30分钟
腌制 30分钟
总时间 65分钟
祭品 4 to 6 servings

原料

  • 1/4杯黑暗朗姆酒
  • 1/4杯子柠檬汁
  • 1/4杯酱油
  • 1汤匙糖
  • 1 1/2磅无骨鸡肉大腿或乳房,切成1 1/2英寸的碎片
  • 植物油(油菜油,米糠油,花生油)
  • 1/2杯面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙辣椒粉(热或甜)
  • 石灰楔子
  • 辣酱

方法

  1. 制作腌料:

    将石灰汁,朗姆酒,酱油和糖在碗中搅拌在一起,直到糖溶解。

  2. 腌制鸡肉:

    将鸡肉加入腌料中,让在室温下腌制30分钟(可以腌制更长的冷却,但允许在烹饪前30分钟到达房间温度。

  3. 加热油炸:

    在煎锅中倒入足够的油,使其占地面积至少半英寸。在中等高温下加热油,直到它闪烁,当你把它放在锅中时,略微捏一点面粉。

  4. 疏浚鸡肉:

    虽然油是加热的,但在碗里搅拌面粉,辣椒粉和盐。从腌料中取出鸡块,用纸巾拍干。将面粉混合物中的鸡块疏通并移动到板块。

  5. 用批量炸鸡:

    (约3),每侧约3分钟,直到深金色棕色,鸡肉煮沸。 (如果鸡肉太快褐变,请减少热量)。

    拆下衬里毛巾的板材浸泡过量的油。

从2007年9月发行的食谱 美食 magazine.