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发慢的 Grilled Chicken With Orange and Ginger

橙色姜鸡,慢跑和烤! “发脾气”只是一种说“蝴蝶”的奇特方式。它很容易,帮助鸡肉均匀煮熟。橙色姜腌料也使鸡湿润和美味。

姜橙色慢袋
莎莉vargas.

这只鸡有一个有趣的名字(“spatchcocked”?!)是烧烤炉的福音。

发慢的 chickens say moist when grilled over low heat – no fear of dry, tasteless grilled chicken with this recipe!

将此与美味的姜橙色腌料结合在一起,你有一个梦幻般的夏季餐。

姜橙色慢袋
莎莉vargas.

那么是什么慢性,无论如何?

发慢的 chicken is really just 与蝴蝶鸡相同 用另一个名字。这个名字源于小幼鸟的名称,但它最终变成了烹饪技术的名称。

该过程涉及从鸡肉中移除骨架,然后按下它(A.K.A.蝴蝶,这是该技术的其他名称来自的那种)。

在烤箱和烤架上的优点是鸟类更均匀地烹饪,有时甚至更快。也许更重要的是,切入服务件更容易!

你可以向肉肉柜台询问肉柜上的鸡肉,或者你可以自己做。你所需要的只是一个坚固的一对 厨房剪刀 或锋利的刀。在任何一侧沿骨干切割并完全取出它,然后通过向下压在乳房骨上压平鸡肉。

一旦你掌握了它,它很容易!

如果你的烤架足够大,你可以加倍起来并立即制作两只鸡。剩菜整个星期间都有很棒的沙拉或三明治。

另外,只要你可以 - 至少两个小时或过夜,将鸡肉留在橙色姜腌料中。这保证了多汁的美味鸟

需要更多帮助刮脚袋吗?查看我们的视频: 如何施火(蝴蝶)一只鸡!

发慢的 Grilled Chicken With Orange and Ginger

准备时间 10分钟
厨师时间 45分钟
总时间 55分钟
祭品 4 to 6 servings
请你的屠夫为你施用鸡肉,或者在食谱第1步的方向上做到这一点。

原料

  • 对于鸡肉:
  • 1(4磅)的鸡肉
  • 盐和胡椒粉调味
  • 油,烤架 
  • 对于腌料:
  • 1橙色,热情和果汁(约1/2汤匙ZEST和1/3杯果汁)
  • 1柠檬,果汁(约2汤匙)
  • 3汤匙精细切碎的新鲜姜
  • 2汤匙橄榄油
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1汤匙整个香菜种子,粉碎(或1/2茶匙地面香菜)
  • 2茶匙辣椒粉
  • 1/4茶匙盐

方法

  1. 慢跑鸡肉(如果尚未在屠夫施用):

    厨房剪刀或锋利的刀,沿支柱的每一侧切割(通过肋骨)切割并取出它。如果您愿意,请将其保存库存。

    把鸡转过来,所以它躺在切菜板上。牢牢地压在胸前以压平。

    拍鸡干,两边撒上盐和胡椒。把它放在烤盘中。

    姜橙色慢袋
    莎莉vargas.
    姜橙色慢袋
    莎莉vargas.
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    莎莉vargas.
  2. 制作腌料:

    在一个小碗里,搅拌橙色热情,橙汁,柠檬汁,姜,橄榄油,蜂蜜,香菜,辣椒粉和盐。把腌料倒在鸡上,转向外套。

    用保鲜膜盖上盖子,并冷藏至少2小时或高夜,偶尔在腌料中转动。

    姜橙色慢袋
    莎莉vargas.
  3. 准备气体或木炭烤架:

    如果使用气体烤架,将一侧设定为高温,另一侧为低温。将烤架加热至至少450F。

    如果使用木炭烤架,准备两级火灾。在烤架一侧布置三分之二的木炭,并在另一侧展开剩余的三分之一。

    当您的煤气或木炭烤架热,使用钳子用蘸油的小折叠纸毛巾油。

    BBQ BaconJalapeñoPoppers
    莎莉vargas.
  4. 烤鸡肉:

    将鸡肉放在烤架的凉爽侧,皮肤侧向朝向热侧。用盖子盖住并煮20分钟。

    旋转鸡肉,仍然是皮肤侧面,使乳房侧更靠近热侧。继续煮10到20分钟,或直到插入大腿和乳房时,即时读取温度计寄存器至少165F。

    (精确的烹饪时间取决于烤架的热量和鸟的大小,所以始终仔细检查内部温度。)

  5. 脆皮皮肤:

    一旦鸡肉煮熟,将鸡肉仔细翻转到烤架的热侧。煮另外1至3分钟,或直到皮肤棕色和清脆。

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    莎莉vargas.
  6. 让鸡肉休息:

    将鸡肉转移到切菜板上,休息10分钟。切成碎片并服务。