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西班牙的玉米饼

经典的西班牙玉米饼或西班牙马铃薯煎蛋卷,强调马铃薯。切成薄片的土豆,用橄榄油炒,分层在锅中,覆盖着鸡蛋,煮熟。

如何制作西班牙玉米饼
Elise Bauer.

像自己这样的天然加利福尼亚州,一个“玉米饼”是圆形和平坦的,只有两种款式,面粉和玉米。

因此,玉米饼也可能是厚厚的马铃薯煎蛋卷的概念,习惯了。但这是a之间的区别 西班牙语 玉米饼和A. 墨西哥人 tortilla.

西班牙版是通过在特级初榨橄榄油中煎炸的薄片土豆制成,然后在平底锅(最好是铸铁煎锅)中分层那些切片,覆盖着鸡蛋,直到烹饪烹饪。

将蛋混合物倒在西班牙玉米饼的土豆
Elise Bauer.

这是一个完美的一夜情,只需要一些你在食品室里的食材。温暖,室温或冷,并为剩下的剩菜。

在这篇文章上,我还没有访问西班牙,但如果你有的话,你回忆起一个最喜欢的西班牙玉米饼版本,请告诉我们在评论中。对于那些概念完全新的人来说,我鼓励你尝试这个食谱,我想你会喜欢它!

西班牙的玉米饼

准备时间 5 mins
厨师时间 25分钟
总时间 30分钟
祭品 2 to 4 servings
糯马铃薯如育空金属或红皮的新土豆在这碟里很好地工作。避免使用罗拉斯。这个配方适用于9英寸直径的平底锅。如果你的锅更大,加入几个鸡蛋。如果你的平底锅是一个完整的12英寸,加入4个鸡蛋,另一个土豆和另一个葱。

原料

  • 6个鸡蛋,殴打
  • 2育空金土豆
  • 2-3个绿洋葱(或1/4杯切碎的黄色洋葱),切成浅绿色零件
  • 1/4杯特级初榨橄榄油

方法

  1. 切片土豆:

    将土豆(去皮或未剥离)切成1/4和1/8英寸之间的圆盘。 (有助于使用a 曼陀林 for this purpose.)

  2. 炸薯酸片批次:

    将橄榄油倒入铸铁或硬阳极氧化铝平底锅(锅中能够在烤箱中的肉鸡的热量)并在中高温下加热。当它足够热时,一旦它们击中土豆泥,用末端拼接 - 开始 - 在一层中开始煎炸它们。

    批量处理,炒,直到它们轻轻褐色,而不是脆皮。当他们完成后,让马铃薯在纸巾上干燥,盐良好。保持煎炸,直到他们都煮熟。

    油炸土豆在油的石油西班牙玉米饼
    Elise Bauer.
    在纸巾的干燥油煎的土豆切片西班牙玉米粉薄烙饼的
    Elise Bauer.
  3. 炒洋葱,在顶部安排炸薯片:

    当马铃薯一切都完成时,除了一汤匙油和洋葱炒一汤匙。当洋葱刚刚开始酥脆时,关闭热量。

    安排洋葱,所以它们均匀地覆盖了平底锅的底部。

    将土豆放在扇形图案上的洋葱顶部。

    西班牙玉米饼的铸铁锅中的炸薯条
    Elise Bauer.
    层在西班牙玉米粉玉米粉玉米饼的顶部切片炸土豆
    Elise Bauer.
  4. 添加打蛋:

    将热量返回介质,然后添加打蛋。添加慷慨的少量盐。摇动平底锅让鸡蛋在锅里涂上一切。

    让这烹饪直到你看到玉米饼的边缘开始设置,然后将平底锅放在肉鸡下面。

    将蛋混合物倒在西班牙玉米饼的土豆
    Elise Bauer.
    在铸铁平底锅的厨师西班牙玉米饼直到鸡蛋套
    Elise Bauer.
  5. 烤棕色顶部:

    在肉鸡下煮5分钟,或直到顶部棕色。 (如果您更喜欢在炉灶上的玉米饼代替肉鸡,请将玉米饼从平底锅中滑动到板上。然后将平底锅倒在板上,并翻转整个东西,平移和板,使玉米饼倒回来进入平底锅,少煮。)

    拆下平底锅并将其设置为冷却至少5分钟。 (要小心,把手很热!用泥浆手盖尔。)

    从肉鸡中删除西班牙玉米饼
    Elise Bauer.
  6. 切成楔子并服务:

    它在室温下也擅长,并将在冰箱里保持几天。

链接:

西班牙玉米饼的维基百科

烤箱烤玉米饼espanola 来自Lydia的完美储藏室

西班牙的玉米饼
Elise Bauer.