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面食Carbonara.

意大利州Carbonara是一种放纵又令人惊讶的简单配方。该食谱具有大量帕尔顿(或养鸡),只需30分钟即可才能从头到尾准备!

两碗意大利面条carbonara。
Karishma Pradhan.

意粉阿拉培根蛋面。甜美和奇妙的放纵,意大利面的Carbonara只需要做到烹饪意大利面。

成分简单 - 只是意大利面(或另一个长面),Carbonara由辣味粥或培根,鸡蛋,帕尔马森,一点橄榄油,盐和胡椒制成。

当被炎热的面食扔到辣酱和培根或培根中,柔滑的Carbonara酱是创造的。

我已经提到了放纵吗?是的,这不是一个日常食谱。这是一个我的鸟尾我的羽衣甘蓝,现在 - 现在是我想要的挥霍食谱。

但是,如果你要去挥霍,你也可以用意大利面的Carbonara来做。

视频:如何制造意大利面

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面食Carbonara.

良好的carbonara的伎俩

制作成功的Carbonara的诀窍?

将蛋混合物迅速搅拌到肉饼中,这应该足够热,以“煮”鸡蛋制作酱汁,但不是那么热,可以凝固。

获得Carbonara恰到好处可以采取一些练习,所以如果你的Carbonara酱是第一次做的那样,如果你的Carbonara酱是有点疙瘩。

有些人为他们的Carbonara加入奶油。它不是传统的,但你肯定可以这样做,并为意大利面制造甚至奶油酱。就个人而言,我认为没有它就足够了。享受!

两碗的顶上的看法carbonara。
Karishma Pradhan.

什么是carbonara,真的?

Carbonara是罗马的四个经典意大利面之一(Cacio e pepe.,Amatriciana和Gricia是其他人)。有可能的起源有一系列理论,包括:

  • 它是意大利人发明的 CarbonAri. (木炭工人)在火上铺在铲子上的盘子。
  • 这个名字是指在煤炭斑点的盘子中的地面黑胡椒(碳松 意味着意大利的木炭)。
  • 在第二次世界大战期间,在意大利的美国士兵和当地意大利面食的培根和蛋口粮中,这是一个嫁给意大利的传统。

将Carbonara与其他意大利面菜肴区分开是一种将鸡蛋,硬奶酪,枯燥的猪肉和黑胡椒融入丰富,柔滑的酱汁的技术。

制作最佳Carbonara的提示

这道菜的美丽是简单的,但它可能需要一点练习来才能正确。

  • 提前准备: 由于这道菜如此迅速地结合在一起,并且时间至关重要,请务必让您的所有成分和设备从一开始就可以走。
  • 换鸡蛋: 排出意大利面时快速工作至关取得成功。为了简化东西,在一碗准备好的肉体,并在几汤匙保留的热卖面食烹饪水中迅速搅拌。这使得一旦你用熟面的意大利面扔了一旦把它们扔了一旦把它们扔了一会可能会凝结。然后用静温烹饪锅中用钢化鸡蛋扔意大利面,这将有助于混合物保持足够温暖以熔化奶酪。 
  • 使用优质奶酪: 放下加工后的奶酪振动筛!对于这道菜,它是使用真实,高品质的巴马干酪的关键。相信我们,这个配方是值得的。如果你要沉迷,为什么不正确?

换回和替换

如果你需要换掉另一种类型的意大利面,请随时免费!只要遵循您使用的意大利面包包的说明,因为它们都有所不同。如果您愿意,您也可以添加更多的草药以供味道。想用不同的奶酪吗?如果你愿意,请使用Pecorino或其他硬奶酪!

Pancetta vs. Bacon.

传统上,Carbonara由Guanciale制作,来自意大利中部的一个强大的味道肉类,由猪肉果酱制成。虽然有可能在美国的一些专业市场找到Guanciale。,潘蒂塔或培根更容易来。 Pancetta和Bacon都是由猪肉腹部制成的,但薄辣味咸菜腌制和干燥,而培根吸烟。它们通常可以互换使用,但自然地,培根将被烟熏的味道味道咸味。

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面食Carbonara.

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 4 to 6 servings
这种食谱使用生鸡蛋,其基本上是通过与热意面折腾的烹饪。他们没有煮熟到僵死的程度上,足以将鸡蛋加厚成酱汁。大蒜是可选的。它通常不包括在Gasta Carbonara中,但它味道很棒,所以我们已经包括它。顺便说一下,“Guanciale”或猪肉果酱,传统上用于这道菜,所以如果你能得到它,一定都可以使用它。

原料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油或无盐黄油
  • 1/2磅养猫或厚切培根,切成
  • 1-2大蒜丁香,切碎,约1茶匙(可选)
  • 3-4全蛋
  • 1杯磨碎的帕尔马干酪或山梨果酱
  • 1磅的意大利面(或Bucatini或Fettucin)
  • 盐和黑胡椒味道

方法

  1. 热意面水:

    将一大锅煮沸的水煮沸(每2夸脱的水为1-汤匙盐。)

  2. SautéPancetta/培根和大蒜:

    虽然水煮沸,但在大型热量中加热橄榄油或黄油。加入培根或薄煎塔,慢慢煮,直到脆皮。

    加入大蒜(如果使用)并烹饪另一分钟,然后关闭热量并将煎粥放入一个大碗中。

    一块切碎的培根和一把木勺制作意大利面条的煎锅。
    Karishma Pradhan.
  3. 击败鸡蛋和一半的奶酪:

    在一个小碗里,击败鸡蛋并混合在大约一半的奶酪。

  4. 煮意大利面:

    一旦水达到了滚动沸腾,加入了干面食,煮熟,露出,滚动沸腾。

  5. 折叠意大利面与Pancetta / Bacon:

    当意大利面是Al Dente(仍然有点坚定,而不是糊状), 使用钳子 用培根和大蒜将其移动到碗中。让它滴湿。保留一些意大利面水。

    随着你想要的意大利面热,将面食从锅中移动到碗中。这是面食的热量,将充分加热鸡蛋以产生乳脂状酱。

    把一切都结合起来,让意大利面足够冷却,以便在将它们混合时不会让鸡蛋凝固。(这是棘手的部分。)

    一罐面团用钳子将意大利面移动到碗。
    Karishma Pradhan.
  6. 添加Beaten蛋混合物:

    用奶酪加入被打死的鸡蛋并迅速折腾以再次结合。加盐味。将一些意大利面水添加回到意大利面以防止它干燥。

    在意大利面卡拉拉添加粉末到一碗面条。
    Karishma Pradhan.
    钳子混合意大利面的意大利面。
    Karishma Pradhan.

    曾经用帕尔马干部和新鲜的黑胡椒服务。如果你愿意,撒上一点新鲜切碎的欧芹。