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苏打面包饼干

苏打面包饼干!像迷你爱尔兰苏打面包一样,这些饼干是用面粉,小苏打,糖,黄油和酪乳制成的。添加葡萄干和香菜种子可选。

苏打面包饼干
Elise Bauer.

饼干?松饼?我应该怎么称呼这些迷你苏打面包?

饼干 (美国不是英语) 通常不甜,通常是松饼。这些像你想要的那样甜蜜,它们看起来像饼干,你可以像饼干一样吃它们,但你把它们放在松饼锡。

我一直在努力解决这个问题。在我所做的五十岁以完善食谱,这是一个令人难以追求的味道。

我能告诉你的是,他们非常好,食谱非常灵活。

如果你希望他们更像传统的苏打面包(更多饼干品尝),你可以一起留下糖。如果你想让他们像松饼一样甜美,你可以增加糖。

如果你要立即吃它们,或试图减少脂肪,你可以减少黄油。

我用葡萄干制作了一个版本,一个带有葡萄干和香菜种子的版本,甚至是一个只有一茶匙橙色的橙色热情作为加载项。他们都很棒。

在这种微甜的饼干/松饼中,我特别惊讶的是糖类种子和葡萄干在一起的好处。显然我更喜欢全脂糖,全脂黄油版,但下糖/较低的黄油版也很好(我刚加了更多的黄油和果酱)。

苏打面包饼干

准备时间 10分钟
厨师时间 12分钟
总时间 22分钟
祭品 12个饼干

原料

  • 3杯全用面粉
  • 1/4杯到1/2杯糖(取决于你想要的甜蜜)
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/2杯(1杆)无盐黄油,室温
  • 2茶匙香芹籽种子*
  • 1/2至1杯葡萄干*
  • 1 1/4杯酪乳**
  • *这些加载项是完全可选的。你可以做普通的饼干,或者在茶匙的橙色喧嚣,柠檬皮或一汤匙切碎的蜜饯姜,或茶匙的肉味迷迭香。玩得开心!
  • **您可以用1杯3汤匙普通全脂牛奶替换1 1/4杯酪乳混合,与1汤匙的白醋一起混合。

方法

  1. 预热烤箱,制备松饼锅:

    预热烤箱至425°F。黄油标准松饼锅。

  2. 结合干成分:

    在一个大碗中,剧烈搅拌面粉,糖,小苏打和盐。

  3. 将黄油切成面粉,加入混合物:

    将黄油切成汤匙大小的碎片进入一碗面粉。使用您的(清洁)手指,将黄油工作到面粉中,施胶(技术术语)的手指之间的黄油并与面粉混合,直至混合物类似于粗膳。

    如果您使用的是葡萄干,加糖种子或任何其他加载项,请立即将它们混合到混合物中。

  4. 添加Buttermilk并形成面团:

    在面粉的中心做好。将酪乳倒入井中的中心。用木勺轻轻将面粉与酪乳混合在酪乳中,直到面粉用酪乳湿润。

    苏打面包饼干 - 方法-1
    Elise Bauer.
    苏打面包饼干 - 方法-2
    Elise Bauer.

    然后用手将混合物形成一个松散,毛茸茸的面团球。

    如果它太干,面团应该是一点点粘性,加入一汤匙更多的酪乳。如果它太潮湿了,可以加入更多的面粉。不要过度混合!

    在这一点上迅速工作。一旦酸性酪乳混纺与碱性小苏打水相互作用,泡沫将形成和升降。

  5. 在松饼锡的井中分开面团:

    断开12个面团部分,将它们放在松饼锡的井中。

    苏打面包饼干 - 方法-3
    Elise Bauer.
    苏打面包饼干 - 方法-4A
    Elise Bauer.
  6. 烤:

    在425°F下放入烤箱并烘烤12-13分钟,直到顶部很好地褐变。从烤箱中取出并在锅中冷却几分钟。从松饼锡中取出饼干到机架,冷却几分钟。

    用黄油和果酱服务。

链接:

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苏打面包饼干
Elise Bauer.