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烟熏素食扁豆炖

熏盐和烟熏辣椒粉 - 可以在这款烟熏素扁豆炖水中进行大风味变化。配有脆脆的面包和绿色沙拉。

素食主义者炖蔬菜用扁豆食谱
erin alderson.

达到素食和素食烹饪时,扁豆是我最喜欢的成分。扁豆相当便宜,他们是食谱的全球战争。我曾众所周知,将它们用作素食邋joe的基地,使它们变成肉丸状叮咬,并将它们置于大约五十个不同的汤,辣椒和炖菜中。

另外,与他们的豆子同行不同,扁豆不需要浸泡,可以在大约30分钟内从储藏室到碗!

素食扁豆汤
erin alderson.

哪些扁豆买

我喜欢手头保留三种不同品种的扁豆:红色,棕色和黑色:

  • 红扁豆 实际上是扁豆分为一半的扁豆。这导致他们分解并使它们完美地适合奶油炖煮的咖喱;这也意味着他们烹饪最快。
  • 棕色扁豆,就像这个炖肉中的那些,坚持自己的形状,而是吸收所有的口味,是最通用的。它们可用于汤,炖菜,或像扁豆面包的东西。如果我能找到它们,我用绿色的扁豆作为棕色扁豆的交换。
  • 黑扁豆 很漂亮,我通常为沙拉和谷物碗保留它们,因为它们保持了它们的形状和颜色。

我在这个食谱中使用棕色扁豆,因为它们在整个厨师时间内升起。这些扁豆真的是炖肉纹理的基础。

更好的更好

如果您正在挑选袋装扁豆,请在扁豆包装或过期时检查日期。如果您从散装箱中购买,请询问产品循环的频率如何,并确保您购买扁豆,这些扁豆已超过六个月以上。

扁豆超过一年可能更加艰难地烹饪,并且常在烹饪后常常保持脆脆。

素食主义者炖蔬菜用扁豆食谱
erin alderson.

如果你有它,可以抽烟!

对于这个扁豆炖,烟熏辣椒粉和烟熏盐的烟熏精华提供了烟熏的味道。

我喜欢把这两种成分放在手上,但它真的是吸烟的烟熏盐 - 它让我想起了一点坐在寒冷的夜晚篝火旁,这就是我在这个炖菜中爱它的原因。烟熏盐可以是大多数香料商店购买的 在线的.

最后加上番茄酱

扁豆和番茄产品并不总是相处 - 西红柿中的酸可以防止扁豆完全软化,让你带着脆脆的扁豆。这就是为什么这个扁豆汤,我保存了最后添加了番茄酱。

素食炖肉配方
erin alderson.

这个素食主义者炖哪些服务

最后,这个炖菜在凉爽的月份享用了一顿轻松的晚餐。用一个简单的一面沙拉服务 硬皮面包.

你也可以用浇头玩。更新鲜的草药,整个牛奶酸奶,甚至撒上咸奶酪,如羊皮可以是一个漂亮的饰面。如果您愿意,您也可以添加一个坦率的辣味酱的鸡蛋辣酱。

更容易的周末汤

烟熏素食扁豆炖

准备时间 10分钟
厨师时间 30分钟
总时间 40分钟
祭品 4份

原料

  • 2汤匙橄榄油
  • 1杯切碎的黄色洋葱(约1个培养基)
  • 1 1/2杯切块胡萝卜(约2个大胡萝卜)
  • 1杯切成杯芹菜(约2至3中等茎)
  • 盐少许
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 1杯切丁育金土豆(约1个中型马铃薯)
  • 2杯棕色扁豆,冲洗和排水
  • 4茶匙熏辣椒粉
  • 1/2茶匙熏盐
  • 2茶匙干百里香
  • 1个月叶
  • 6杯蔬菜肉汤或水
  • 3汤匙番茄酱
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1/4杯切碎的欧芹,装饰
  • 面包,用于服务

方法

  1. 煮蔬菜:

    将股票罐放在中低热中。加入橄榄油,然后加入洋葱,胡萝卜,芹菜和少量盐。煮饭直到蔬菜温柔,香,8到10分钟。

    搅拌在大蒜和土豆,再煮2分钟。

  2. 炖炖:

    加入扁豆,熏制辣椒粉,熏盐,百里香,海湾叶和蔬菜肉汤或水。煮沸,然后减少到煨饭。

    烹饪露出,直到扁豆是嫩,22到24分钟。

  3. 添加番茄酱:

    在番茄酱和柠檬汁中搅拌,再煮5分钟,直到扁豆完全嫩。如果需要,味道并添加更多烟熏盐。

  4. 服务:

    在服用之前将汤分成4碗和顶部,用新鲜的欧芹。剩菜将保持最多5天冷藏。