食谱 早餐 早午餐

烟熏三文鱼,莳萝和山羊奶酪乳酪

乳蛋饼用全黄油糕点外壳,装满熏制鲑鱼,新鲜莳萝,青葱和山羊奶酪的乳蛋糕。

烟熏三文鱼乳蛋饼
Elise Bauer.

这个网站上我最喜欢的食谱是 烟熏三文鱼和山羊奶酪吐司;我只是喜欢在嘎吱嘎吱的涂黄油吐司中融合了山羊山羊奶酪,三文鱼和柠檬的融合。

当试图拿出一个良好的乳蛋饼供母亲节早午餐时,我在冰箱里偷了一些烟熏三文鱼,你有它 - 一个开胃菜变成了一个乳蛋饼!

我添加了新鲜的莳萝因为,好吧,莳萝只是鲑鱼味道好。但如果莳萝不是你的东西,请随意使用另一个最喜欢的草药。

为了填补,我跟着迈克尔鲁斯曼的基本 比率 对于乳蛋白馅料,这对于每一个大蛋来说基本上是1/2杯牛奶或奶油。这为您的乳蛋白产生了精致,奶油蛋奶冻蛋羹。

如果您想要一些竞技,请随时添加另一个鸡蛋。我们喜欢它。事实上,当我询问我的母亲或父亲是否认为它可以使用另一个鸡蛋,我明确了“这是完美的,就像它一样完美,不要乱用它。”这两个人的高度赞扬!

你有什么特别喜欢的乳蛋白组合吗?如果是这样,请在评论中告诉我们。

烟熏三文鱼,莳萝和山羊奶酪乳酪

准备时间 30分钟
厨师时间 60分钟
总时间 90分钟
祭品 6份
填充配方在9英寸宽的2英寸高挞锅中填充了一个高乳蛋饼。如果您使用的是商业冷冻地壳,您可能会发现您有足够的填充2乳蛋白馅饼。

原料

  • 脆皮:
  • 1 1/4杯全用面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 10汤匙(1 1/4棒,5盎司)黄油
  • 2至2 1/2汤匙水
  • 一个9英寸x 2英寸高馅饼锅,可拆卸底部(或可以使用10英寸馅饼)
  • 填充:
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 4个中等青葱,切成薄片(约1/2杯)
  • 6盎司烟熏三文鱼,切碎
  • 4盎司山羊奶酪,粉碎
  • 6个大鸡蛋
  • 2杯牛奶
  • 1杯奶油
  • 2汤匙切碎的新鲜莳萝
  • 1茶匙柠檬皮
  • 2 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙新鲜地面黑胡椒

方法

  1. 制作面团:

    将面粉和盐一起搅拌在中等碗中。将黄油切成立方体并加入面粉。用你的干净的双手将黄油工作到面粉,直到你有一个粗糙的粉末,黄油没有比豌豆的大小更大。

    一次加水一汤匙,用手将其融入面团,直到面团可以形成一个球。

    将球压成一个圆盘。用保鲜膜包裹并冷却1至2小时。

    烟熏 - 鲑鱼 - 乳蛋饼 - 方法-600-1
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    烟熏 - 鲑鱼 - 乳蛋饼 - 方法-600-2
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  2. 推出面团:

    准备好推出时,从冰箱中取出磁盘,让坐下10分钟才能更接近室温。

    在轻微粉碎的清洁表面上滚动到1/8英寸厚度,到比馅饼或馅饼锅更宽为一英寸或两个宽。在馅饼或馅饼平面上垂悬,然后将面团压入锅的侧面。

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    在顶部上使用擀面杖以拆下多余的面团,然后用锅顶部水平面团。在冰箱中放置30分钟到一个小时。

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    如果你想要,此时你可以“盲人烘烤“冷冻的外壳。盲烘焙它将有助于您在底部有一个粗糙的地壳。我经常跳过这一步,因为它需要额外的时间,我不介意底部地壳没有褐色。

    但是,如果这就是你想要的,那么用铝箔衬里排成冷冻地壳的内部,用“馅饼重量”填充顶部,这可以是豆类,糖或米饭。重量是将饼干的侧面保持在烘烤时滑动。

    在350°F下烘烤45分钟,然后取出重量和箔,然后在添加填充之前让一点冷却。 (请参阅详细说明 盲烘焙。)

  3. 准备填充:

    预热烤箱至375°F。在中等热量的小煎锅中加热油。将青葱和煮至半透明,几分钟,从热量中取出。

    在中碗中搅拌鸡蛋。在山羊奶酪搅拌。在牛奶,奶油,莳萝,柠檬皮,盐和黑胡椒搅拌。在青葱中搅拌。

  4. 三文鱼和填充到乳氏壳体:

    用一半的烟熏三文鱼排队乳蛋白地壳的底部。将鸡蛋/奶酪/奶油/奶油混合物的一半倒在乳蛋饼中。

    层下剩余的三文鱼,并将其余蛋/牛奶/奶油混合物倒在其中。

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  5. 烤:

    将乳蛋白锅放在衬里的边缘烤盘上。转移到烤箱。在375°F烘烤15分钟。

    然后将热量降低至350°F并烘烤直至刚刚设置在中心,约30至40分钟。

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    在服务前从烤箱中取出并冷却15分钟。

链接:

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