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慢炖锅炖肉

慢炖锅烤土豆和蘑菇是美食的美食。让它整天烹饪慢炖锅或油缸。晚餐准备好了!

关闭在一块慢烹饪器材制成的嫩缸罐烘烤用牧师,煮熟的红萝卜和土豆与叉子和刀子。
艾莉森毕基

在我去上班之前,了解晚餐基本上完成让我感觉像超级英雄。无论这一天带来什么,我都知道我们将走进烤肉中的烤肉闻到草药,葡萄酒和大蒜。现在,这不是一个糟糕的方式来结束一个工作日。

视频:如何制作慢炖锅烤

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慢炖锅炖肉

锅烤的最好的肉是什么?

瘦牛肉的削减最适合慢炖锅或混乱。长时间,慢速烹饪方法有助于结缔组织和脂肪分解在很多小时内,这会产生牛肉的尖锐叮咬。

提示:如果你曾经做过艰难的烤烤,那通常是因为它要么在太高的热量下煮熟,但没有足够的时间,或两者都是。 在慢炖锅中整天烹饪艰难的切割照顾这两个问题。

我更喜欢慢炖锅两种削减之一:

  • 卡盘烤也称为ARM烤,是瘦,来自牛的肩膀。
  • 臀部烤,也称为底部圆形烤肉,甚至比夹头烘烤更瘦,并且从牛的后腐烂中切割。
有慢炖锅罐烘烤和肉汁和胡萝卜和土豆在一个红色慢炖锅前面的灰色盛肉盘。
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我可以把冷冻烤成慢炖锅吗?

它最好不要。这 USDA 建议在将肉中添加到慢炖锅或混乱之前。它也是 解冻肉的最佳方法是在冷水中或微波炉中的冰箱。

  • 冰箱里的解冻: 您需要24小时才能在冰箱中解冻3磅。
  • 在水中解冻: 2至3小时,每30分钟改变水,以使用水法解冻3磅烤的烤肉。
  • 在微波炉中解冻: 所有微波都有不同的功率和功率水平。在微波炉中解冻烤的时间需要多长时间取决于您的微波炉。然而,USDA建议使用这种方法在解冻时立即烹饪烤肉。

你必须西尔吗?

不,不,你没有。您可以完全跳过灼热的步骤并将所有内容丢到慢炖锅或缸体中,然后在您的路上,并在早上挽救10分钟。但如果您有额外的时间,Searing会增加额外的味道。

嫩罐侧视图在慢烹饪器材制成的慢炖锅用牧师,煮熟的红萝卜和土豆。
艾莉森毕基

提前可以做些什么?

在我在今晚清理晚餐之前,我经常在第二天的晚餐中准备元素。我认为厨房已经凌乱了,所以我可能会切割更多的蔬菜并测量更多的香料。

如果你知道你不是一个早上的人,那么,一直在前一天晚上准备90%的慢炖锅烤烤肉:让香料擦拭,剥落并切割蔬菜。你甚至可以烧烤烤,并注明煎锅。只需确保您保存脱脂液体。将全部保留在冰箱中过夜。早上你所要做的就是把它放在慢炖锅里。

在慢炖锅里烤锅烤锅多久了?

如果你周末在周末烘烤,当你可能在周围时,请随时烹饪大约四到五个小时。如果您在您在工作时整天需要烹饪,请将慢炖锅或缸体放在较低,并让它炖,直到您回到家 - 大约8到10个小时。

在盛肉盘的杓子肉汁装满罐烘烤,土豆和红萝卜。
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如何制作锅烤肉汁

我looovvvvveeeeeee肉汁。我的意思是我喜欢它!我认为它需要一直都在一切。

当我第一次写这个食谱时,我希望肉汁厚实,并且在慢炖锅里完美地制作,没有任何额外的工作,但像这个想法一样可爱,我的肉汁没有像我想要的那样厚实。

最后,我决定将一些已经热的慢炖锅液体转移到炉子上的平底锅中,使其煮沸,并添加玉米淀粉,使肉汁适当的肉汁不会太多要求。

我不会跳过这一步。它需要不到五分钟,厚厚的美味肉汁会使这晚美味更美味!

剩菜怎么办?

锅烤剩菜几乎是(几乎)在这所房子里的闻所未闻。但是,当我有剩下的时候,我喜欢在一个锅里炒一些洋葱和芹菜,给剩菜是一个粗糙的碎片,所以它们是勺子大小的碎片,将它添加到锅中(包括任何烹饪液和肉汁),然后稀释如有必要。瞧!你有炖牛肉。

如果你吃了所有的蔬菜,你只剩下一些烤肉,你也可以在酪蛋白中煮额外的土豆和洋葱,酱酱,所以它们是汤的一致性,撕碎的剩余锅烤,加入它泥土汤。顶部用新鲜切割的韭菜。

最后,烤烤牛肉三明治没有错。加入一些腌制的辣椒和咬奶酪。黄油那个面包和把它扔在扒车上。你刚喝午饭。

更多伟大的烤肉!

慢炖锅炖肉

准备时间 25分钟
厨师时间 8 hrs
总时间 8小时25分钟
祭品 6份

原料

  • 2茶匙犹太盐
  • 2茶匙新鲜裂缝辣椒
  • 2茶匙大蒜粉
  • 3磅牛肉夹头手臂或臀部烤
  • 1汤匙油菜油
  • 5枝子新鲜百里香
  • 1个大洋葱,四分之一,去皮
  • 1个月叶
  • 3/4杯红酒
  • 3汤匙伍斯特郡酱
  • 2杯牛肉库存
  • 3大丁香大蒜,粉碎
  • 8盎司Cremini蘑菇,减半
  • 6个胡萝卜,去皮和减半
  • 1 1/2磅婴儿土豆,减半
  • 2汤匙玉米淀粉

方法

  1. 季节和烤烤肉:

    结合盐,胡椒和大蒜粉。擦在烤肉的所有两侧。

    在中高温下设定中型煎锅。将油加入煎锅。一旦油闪闪发光,加入烤烤并在各方烧烤。这应该需要大约5分钟。将烤炉转移到慢炖锅,雀巢百里香,四分之一洋葱和湾叶围绕烤肉。

    在香料盖的切板的烤烤肉。
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    将烤锅放入烫童中。
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    在底部有很多喜欢的斜筒煎锅中灼热的夹子罗斯。
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  2. 对煎锅注射:

    将煎锅的热量降低到介质。加入葡萄酒,伍斯特郡酱和大蒜丁香,向煎锅中注射锅。煮约1到2分钟,直到一些酒精煮掉葡萄酒,你刮掉了锅底的棕色。关掉燃烧器。

    将红葡萄酒倒入一个热的银色酱锅中,去除烤烤肉。
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    红葡萄酒和大蒜在酱汁锅中注射烤肉的底部。
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  3. 将蔬菜和液体添加到慢炖锅中:

    在烤肉周围坐下蘑菇,胡萝卜和土豆。将葡萄酒从煎锅和牛肉股上倒入一切。

    锅里,土豆,草药和胡萝卜在慢炖锅里。
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    倒入慢炖锅里,装满了烤,胡萝卜,土豆和草药,为最好的慢炖锅烤。
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  4. 封面和厨师:

    将盖子固定,盖子和烹饪高4至5小时或低至8至10小时。

  5. 制作肉汁并服务:

    钢包2杯慢炖锅液体到中等平底锅中。将其放在中高温下并煮沸。

    通过将2汤匙的玉米淀粉与3汤匙水相结合来制作浆料。将浆料搅拌成沸腾的液体。你应该看到它在一分钟左右的蜂蜜的一致性增厚。

    一旦加厚,将其从热量中取出。送一些烤锅和蔬菜,然后用肉汁。添加更多的盐和胡椒品尝。