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慢炖锅肉丸在西红柿酱

这种简单的慢炖锅肉丸配方使用牛肉和意大利土耳其香肠的混合,为仍然发出一种美味,多汁的肉丸。适合在面食或用尾部派对的牙签服务的周末晚餐!

最佳慢炖锅意大利肉丸在西红柿酱堆积在一把白色服务盛肉盘上用匙子。
艾莉森·布基尔

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肉丸应该是两件事:多汁和美味。这个配方符合两个标准,最好的部分是,你将它们制成慢炖锅。

您可以预期约35到40个高尔夫球大小的肉丸。这是一个完美的尺寸,适用于周末晚餐(并冻结一些以后),为派对小吃(足球季节?),或为周日晚餐喂养军队。

酱汁是用碎片钉书匠制成的,如碎屑的西红柿,有点碎红辣椒,只加一点热量。我的孩子是8到10岁,对他们来说并不是太辛辣。当然,如果你不想在辛辣的一面生活,你可以随时遗漏。

在慢炖锅里的肉丸充满西红柿酱,用勺子举起肉丸。
艾莉森·布基尔

慢炖锅肉丸的最佳肉混合

我选择为这个食谱使用瘦肉 - 90/10牛肉和土耳其香肠。即使在没有额外的脂肪的酱汁中长时间煮熟,肉丸也会保持多汁。较低的脂肪含量仍然是嫩,美味的肉丸,因为没有真正煮掉的脂肪。

我可以在当地的超市轻松找到一磅意大利火鸡香肠。如果这是不可用的,请在外壳中尝试意大利火鸡香肠,然后通过用刀切开它们来取下肠衣。

如果你找不到,只抓住一些意大利猪肉香肠。如果它在外壳中,只需取下它们并将地面香肠用牛肉混合在一起。

如果你使用更高的脂肪牛肉或猪肉,你可能会在酱汁顶部漂浮一些脂肪。这完全是很好的,在服务前搅拌它进入酱汁。它增加了味道,这一点脂肪不应该让酱汁油腻。

什么是肉丸最好的奶酪?

老实说,我刚刚抓住了熟食店的预先切碎了罗马诺奶酪,但你也可以去真正的交易,买一个佩奇诺罗马奶酪的楔子,并自己烧烤。确保使用磨料器上的小孔。

如果你找不到罗马诺(或者你不喜欢它),请随时替代马苏里拉,巴马干酪或亚洲奶酪。

一碗肉丸与在它后面的丸子盛肉盘。
艾莉森·布基尔

塑造肉丸的提示

这些肉丸相当粘。以下是让肉丸更容易造型的两个提示:

  • 如果用水湿润,请把手弄湿,更容易将肉卷成球。
  • 或者,你可以使用一个小的 #40 cookie scoop。我喜欢制作小于高尔夫球的肉丸。

我应该在慢炖锅里煮肉丸多长时间?

您可以高4至5小时或低至8至10小时。

最佳慢炖锅意大利肉丸在西红柿酱堆积在一把白色服务盛肉盘上用匙子。
艾莉森·布基尔

储存和冻结肉丸

煮熟的肉丸可以在冰箱里的密闭容器中保存在番茄酱中长达五天。

冻结, 将煮熟的肉丸放入菜肴,酱汁和所有人中,并在冰箱中弹出它们。你会很高兴有一些以后。当您打进晚餐时,只需将它们送出,让他们在冰箱中解冻48小时。然后在中等热量的平底锅或煎锅中重新加热它们。

我也别名人别名在锅里甩了一块冷冻的肉丸和酱汁并以这种方式加热它们。我能说什么?我是人,有时候我不记得把食物从冰箱里拿出,直到饥饿的人盯着我并要求食物。

更多肉丸食谱

慢炖锅肉丸在西红柿酱

准备时间 30分钟
厨师时间 8 hrs
总时间 8小时30分钟
祭品 40个肉丸子

原料

  • 对于酱汁:
  • 1 28-盎司可以粉碎西红柿
  • 1 15盎司可以粉碎西红柿或西红柿酱
  • 3/4中洋葱,细致
  • 1个月叶
  • 1茶匙糖
  • 1/2茶匙粉碎红辣椒薄片
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙新鲜的胡椒
  • 对于肉丸:
  • 3/4杯面包面包屑
  • 1/2杯牛奶
  • 4丁香剁碎的大蒜
  • 1/4中洋葱,细致
  • 1/4杯切碎的新鲜欧芹叶
  • 1 3/4茶匙新鲜林胡椒
  • 1 3/4茶匙犹太盐
  • 1茶匙干牛至
  • 1/2杯切碎的Pecorino罗马诺或巴马干酪
  • 1个大鸡蛋
  • 1磅90/10碎牛肉
  • 1磅地面意大利火鸡香肠

方法

  1. 制作酱汁:

    将慢炖锅设置为低,然后添加碎番茄,洋葱,湾叶,糖,红辣椒片,盐和胡椒。让它快速搅拌,以结合一切。

    番茄酱,草药和洋葱在番茄汁的慢炖锅与慢炖锅丸子。
    艾莉森·布基尔
    番茄酱,草药和洋葱在一块慢炖锅里一起搅拌番茄酱与慢炖锅肉丸。
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  2. 浸泡面包屑:

    在中型碗中,将面包屑和牛奶结合在一起。

    将牛奶添加到一碗面包渣中制作肉丸。
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    结合牛奶和面包面包屑。
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  3. 添加其他肉丸原料:

    在与面包屑的同一碗中,加入大蒜,洋葱,欧芹叶,胡椒,盐,牛至,奶酪和鸡蛋。将它与叉子一起混合。添加牛肉和土耳其。用手将所有东西混在一起,足以组合。

    鸡蛋,面包屑,草药和奶酪在碗里。
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    鸡蛋,面包屑,草药和奶酪在碗里搅拌在一起。
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    鸡蛋,面包屑,草药和奶酪在碗里搅拌,与两种不同的肉一起搅拌,使慢炖锅肉丸。
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  4. 塑造肉丸:

    这些可能是相当粘的。如果用水湿润,请把手弄湿,更容易将肉卷成球。或者,您可以使用小#40 Cookie Scoop。我喜欢制作小于高尔夫球的肉丸。

    捏近一汤匙肉,将它滚在手中并将其直接放入酱汁中。重复直到所有肉丸都是。一些肉丸不会被淹没在酱汁中。没关系。当他们做饭时,他们会落入酱汁。不用担心。

    用冰淇淋勺舀出肉丸,并将它们扔进一个装满西红柿酱的慢炖锅里。
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    慢炖锅里的肉丸充满了西红柿酱。
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    慢炖锅里的肉丸充满了西红柿酱。
    艾莉森·布基尔
  5. 封面和厨师:

    将盖子固定到慢炖锅中,让它在低或8到10小时内烹饪一小一小时。

  6. 服务:

    在Hoagie Bun上为肉丸三明治的Hoagie Bun提供,或作为派对开胃菜。

    如果您想加厚酱汁,您可以将其转移到煎锅上,该煎锅设置在中高热,并减少它,直到它达到所需的一致性。如果酱汁漂浮在顶部有些脂肪,请搅拌它。