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慢乡村肋骨

烧烤猪肉"Country Ribs" - 从肩部切割,煮熟缓慢,低,并用您选择的烧烤酱釉面!这个乡村风格的肋骨配方教你所需要的一切。

慢乡村肋骨
Elise Bauer.

乡村肋骨。从猪的肩膀切割的猪肉良好的大板。销售无骨或骨头,这些都没有像肋骨的架子。它们是猪肉原木,用脂肪系,需要缓慢,低温烹饪,变得美味。

这是缺点:你不能做快速乡村风格的肋骨食谱。

上行的是乡村肋骨都是肉,所以你只需要一个来填满你。事实上,我将它们切成两半,因为一个可以称重一磅的全肋,对某些人来说太多了。

如何烹饪乡村肋骨

Cook Country Ribs的最佳方式是在木火上,但你可以在木炭或气体烤架上烹饪,甚至在烤箱上。只是在我之后重复:慢和低..缓慢而低......

你想要用一些东西酱制这些乡村肋骨。它可以像苹果酒一样简单,或者你可以使用你最喜欢的烧烤酱。陪伴这个国家风格的肋骨配方,我们选择了一个甜味和辛辣 胡椒博士烧烤酱。

慢乡村肋骨

准备时间 10分钟
厨师时间 3小时30分钟
总时间 3小时40分钟
祭品 6 to 8 servings

原料

  • 4个乡村肋骨,约3磅
  • 犹太盐
  • 植物油
  • 烧烤酱 of your choice

方法

  1. 切和盐肋骨:

    乡村肋骨通常超过一英尺长。我们建议在烹饪前将它们切成两半,因为它们更容易处理。将肋骨涂在油中,然后盐盐良好。

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    大部分脂肪都会在烹饪中呈现,留下脆咸的脂肪赌注,你将与你的朋友斗争。

  2. 慢慢煮90分钟开始:

    为了烹饪肋骨,你有几种选择。您可以在250°F烤箱中烘烤它们(用箔片烤箱线并盖上锅)。

    您可以在燃烧器关闭的一半燃气烤架(覆盖)中慢慢烤它们(将它们放在没有直接火焰的侧面)。

    您可以设置一个大型木炭烤架,如吸烟者,在凉爽的一面煮乡村肋骨(再次覆盖)。但最好的一切都会是在烤架的一侧上建造一个木火,并在伍德奥克上慢慢烧烤这些肋骨。

    无论你做了什么,让肋骨煮90分钟。在90分钟的标记,转动它们并用烤肉酱涂上它们 - 我们喜欢甜辣 胡椒博士烧烤酱 为此,但你也可以使用 南卡罗来纳芥末的烧烤酱, 一种 波旁烧烤酱或传统的 堪萨斯城风格的酱汁.

  3. 每30分钟左右,转动肋骨并再次用酱汁涂上它们:

    煮多久?取决于你的火灾是多么热。至少3个小时。也许多达5个小时。你真的,真的想慢慢煮这些肋骨,因为它们是非常胖的。你烹饪速度慢,越胖的渲染越多,你的肋骨也会变得更加光滑。慢慢来。

    在乡村肋骨煮熟的酱汁煮熟低而缓慢
    Elise Bauer.
  4. 移动到烤架或烤的热侧:

    当肉开始分开时 - 你会在转动肋骨时注意到 - 你已经准备好了最后一步。再涂上肋骨,然后将它们移动到烤架的热侧。如果您使用的是烤箱方法,将肋骨移动到肉鸡。

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    Elise Bauer.

    让肋骨煮一两分钟,所以酱汁可以焦糖。注意,不要让肋骨太黑了。一个小炭是好的,但你不想要一块煤水。

    服务 凉拌卷心菜, 土豆沙拉, 弃有鸡蛋 或者你想要的任何东西。哦,和餐巾。很多餐巾。