食谱 晚餐 侧面盘子

与羊肚菌炒芦笋

庆祝春天用这款易于一盘炒芦笋,野生羊肚菌蘑菇和绿色大蒜。美味的!

炒芦笋和羊肚菌蘑菇
Elise Bauer.

春天三叶草羊肚菌,芦笋和绿色大蒜

本周我在市场上拿起了一些羊肉,并决定用一些芦笋和绿色大蒜在一点橄榄油和黄油中炒。

超好的!喜欢 严重地 好的。我的甜心花了一个暂定的咬伤,然后吞噬了剩下的。我本周已经3次了。

莫雷利蘑菇

你有没有煮过羊肚菌蘑菇或觅食?

羊肚菌是精致的春季蘑菇,具有不寻常和独特的蜂窝状。

在蘑菇觅食世界中,羊肚菌被认为是一个好的“初学者”蘑菇,因为它们很容易识别。

梅尔尔斯在旧果园爆发,有时在新鲜的花园覆盖(我经常在欧洲乌节院子里找到羊肚菌)。

但通常在这里的商店中可用的人是由专业的蘑菇猎人觅食,在秋天的火灾之后,春天在山上找到它们和山麓。

莫雷利蘑菇
莫雷利蘑菇。 Elise Bauer.

由于所有那些角落和缝隙,莫尔斯往往会抓住一些砂砾。所以要和他们一起做饭,你会先将它们浸泡在水中,排水并重新浸入几次。

然后你就像任何蘑菇一样切成它们并煮它们;他们很美味!

如果不可用新鲜的羊肚菌,你也可以使用Dry Morels,你只需要在水中浸泡几个小时来再水化。

绿色大蒜

关于绿色大蒜,我已经看到了与青葱的版本,但由于市场上的绿色大蒜以来,我与这个食谱一起去了这一点。

如果绿色大蒜不提供,您可以使用青葱,葱,葱,葱,或韭菜。但是,如果您在市场上找到新鲜的羊肚菌,那么您也可能找到绿色大蒜!

绿色大蒜
绿色大蒜。 Elise Bauer.

绿色大蒜味道像大蒜有气味的葱,非常温和,根本不如成熟的大蒜一样强壮或压倒。

我们喜欢这款菜,坐落在自己的午餐中,但它会为鸡肉或牛肉制作一个很棒的面菜。享受!

炒芦笋羊肚菌和绿色大蒜
Elise Bauer.

与羊肚菌炒芦笋

准备时间 10分钟
厨师时间 15分钟
总时间 25分钟
祭品 4份
这个食谱使用新鲜的羊肚菌,但你可以轻松使用干羊毛。使用约1盎司。让他们浸泡在水中6小时或过夜。绿色大蒜或春季大蒜是春季可用的不成熟的大蒜。没有纸质封面。你用和切片绿色大蒜,同样你会的葱。

原料

  • 1/4磅新鲜的羊肚菌蘑菇
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙黄油
  • 1-2绿色大蒜,切片(白色和紫色灯泡,浅绿色茎),(可以子青葱)
  • 1茶匙草药德普罗旺斯(可以使用Dry百里香或百里香和干龙蒿的组合)
  • 1磅芦笋,修剪(在薄侧选择芦笋)
  • 1/2茶匙新鲜地面黑胡椒

方法

  1. 准备羊毛:

    将羊毛蘑菇纵向切成两半。放在碗里,盖上水。搅拌水以释放蘑菇的砂砾或污垢。流走。重复。然后填充水并在准备其他成分的同时坐下来。

    浸泡在水中
    Elise Bauer.
  2. 煮芦笋:

    用大约1/2英寸到3/4英寸的水填充大煎锅的底部。加一茶匙盐。添加一片预备的绿色大蒜。煮滚。

    在偶数层中添加芦笋。煮直到勉强煮熟(仍然坚挺,但可以轻松地用叉子戳),大约3分钟。 (看 如何煮芦笋。)

    取出一碗冰水以停止烹饪。

    煮芦笋
    Elise Bauer.
  3. 排水并切片羊肉:

    再次排水并再冲洗羊毛。然后将它们横向切成1/4英寸切片。

  4. SautéGreen大蒜和羊肚菌:

    在大煎锅中加热橄榄油和熔化果黄油(我使用10英寸铸铁盘)在中等高热。加入切片的绿色大蒜和切片的羊毛。

    在黄油和橄榄油中用绿色大蒜炒羊肚菌
    Elise Bauer.

    撒上1/2茶匙盐和1茶匙草本德普罗旺斯。

    在中等高温上煮,直到蘑菇开始释放他们的水,约3至5分钟。

  5. 添加芦笋:

    虽然蘑菇正在烹饪,但在1英寸对角线段中切割芦笋。

    将芦笋添加到蘑菇绿色大蒜混合物中。撒上黑胡椒,折腾结合。

    炒羊肉与芦笋和绿色大蒜
    Elise Bauer.

    添加更多的盐和胡椒品尝。立即服务。