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圣玛丽亚风格三角尖

从底部牛腩的三角形三角牛肉烤是最好的牛排烤肉之一。用调味料擦拭它,用木屑烧烤,以获得独特的烟熏味,无法击败。

Santa Maria Tri The
Elise Bauer.

三尖:最喜欢的牛肉切割

你最喜欢的牛肉烧烤是什么?我最喜欢的是三角形的“三角尖”,来自底部牛腩。它也被称为“Santa Maria Steak”,因为Santa Maria,加利福尼亚州是它首次流行的地方。

通常首先用盐,黑胡椒和大蒜盐的混合物擦拭三尖,然后是您想要的其他其他调味料,然后烧烤在红橡木上。

Santa Maria Tri The
Elise Bauer.

如何烹饪三角端

我喜欢切割,因为它只是一个胖子,多汁的牛排,在烤架上精美地烹饪,详细说明了下面的方法。你可以 腌制它或者使用经典的圣玛丽亚摩擦。在这个食谱中,我们从基本摩擦开始,并添加了一些草药和一个小辣椒。

有些食谱会让你切断烤肉的脂肪层,我更愿意保持它,并在烤架上烹饪时沐浴脂肪的脂肪。

牛肉的未加工的tri尖切有肥胖大理石
Elise Bauer.

如果你找不到三角端

现在,Tri-Tip的唯一问题是,在加利福尼亚州以外很难找到,尽管我理解Costco确实携带它。如果你找不到它,你仍然可以使用这种方法,并且圣玛丽亚用厚厚的(寻找两英寸厚或更大)井大理石牛排或伦敦烤肉。

什么是圣玛丽亚调味料?

在最简单的形式中,Santa Maria摩擦通常由盐,胡椒和大蒜盐或大蒜粉组成。从有一些烹饪选择额外的调味料,如糖,卡宴和干草。

如何烧烤三角牛排

遵循这些提示,在烹饪牛排时获得最佳效果。

  • 提前季节,给出调味时间渗透肉并增强其味道。
  • 让它在烹饪之前来到室温下,甚至捐款。
  • 虽然在烤架上灼烧三角尖,但请仔细观察。随着肉的脂肪加热,它可以滴下并导致爆发。如果发生耀斑,请继续将三角形移动远离火焰。
  • 使用肉温度计检查所需的送达水平(120°F用于罕见的130°F,用于中稀有140°F)。
  • 烹饪后将肉休息5至10分钟,让果汁重新分配。

如何削减和服务三角牛排

最好将三角尖稀薄地抵靠谷物,缩短肌肉纤维并使它们更容易咀嚼。抬头:三角尖实际上有两种不同的晶粒方向,与“三角形”的顶点相交。

如果您想与一些传统的Santa Maria BBQ侧面提供您的三角端,请考虑以下菜肴:

  • 别针quito Beans.
  • 新鲜莎莎
  • 扔蔬菜沙拉
  • 烤的法国面包,浸在融化的黄油中

没有烧烤?如何在烤箱中制作三角尖

要在烤箱中准备三角尖,请按照与烧烤方法组装的方式开始,按摩调味料,将其按摩到烤肉中,并让调味肉进入室温。擦拭肉体软化的黄油,并将其熨烫在炉灶上的铸铁或碳钢盘中。在350°F烘箱中完成烘烤20分钟或更长时间,直到内部温度为120°F对于稀有烘烤,130°F用于中含量和140°F的介质。

对于一个美味的烤箱烤的三角馅体配方,试试我们的 用蘑菇和大蒜腌制的三尖烤.

让它成为一顿饭:双面与三角牛排配对

圣玛丽亚风格三角尖

准备时间 60分钟
厨师时间 35分钟
总时间 95分钟
祭品 5 to 8 servings
三尖烤的范围从2 1/2磅到4磅。每人1/2磅的肉(烹饪前)。圣玛丽亚摩擦有盐,胡椒和大蒜盐或大蒜粉。这是摩擦的基础,任何超出的东西都是可选的。如果您无权访问您所在的三角端切割,请尝试使用厚厚的伦敦烤肉或牛腩牛排。

原料

  • 1三尖烤(也称为三角牛排,底部牛腩切),任何地方从2 1/2磅到4磅,寻找一个大理石的脂肪
  • 圣玛丽亚擦(足够4磅烤)
  • 1汤匙粗或粗犹太盐
  • 1汤匙精细磨碎的黑胡椒
  • 1汤匙大蒜粉
  • 1汤匙洋葱粉
  • 1茶匙卡宴胡椒
  • 1汤匙干牛至
  • 1茶匙干迷迭香(或新鲜,切碎)
  • 1/2茶匙干贤哲

方法

  1. 将摩擦和按摩成烤:

    将摩擦成分混合在碗中。

    将烤烤盘放入烤盘或带边缘的烤盘(这将有助于使摩擦从地板上变得越来越多)。

    在各个方面撒上肉上的摩擦,并按摩擦入肉中。

    准备BBQ TRI尖端,带有TRI TIP RUB
    Elise Bauer.
  2. 封面并坐在房间温度下一小时:

    用铝箔或塑料包装盖住烤烤,让它坐在室温下坐下一小时,让冷却掉,让摩擦在烤肉上工作。

  3. 准备烧烤:

    准备烧烤架,在一侧的热直接热,并在另一侧间接热。 (顺便说一下,如果您正在使用木制烧烤格栅,Santa Maria BBQ传统上使用红橡木。)

  4. 烧烤:

    每侧烧烤3-4分钟。在这个过程中仔细观察烤肉,因为烤肉的一侧通常是相当的脂肪,并且随着脂肪加热它可以滴下并导致爆发。如果发生耀斑,请继续将三角形移动远离火焰。

    如何烹制三角尖:将其灼热高热
    Elise Bauer.
    如何烹制三角尖:灼热后将其移动到烤架的凉爽侧
    Elise Bauer.
  5. 将烤烤烤架,胖侧面:

    一旦三角尖在各方均匀,将其远离直接的热量,将其放在烤架架上。

    如果您使用带有顶级机架的燃气烤架,我建议将烤架放在那个架子上,在下面的底部机架上有铝纸块以捕获脂肪滴水。

    如果您在木炭或木头上烤,可能需要每隔几分钟才能将烤烤装上,更均匀加热。

    尽量保持250°F至300°F的烤架温度。

  6. 封面完成烹饪:

    覆盖烤架并煮,直到三角尖的内部的温度达到120°F,用于罕见的烤肉,130°F用于中稀有的和140°F。

    此时,肉将在20到40分钟的地方烹制,取决于您的烤架多么热,您想要的方式有多好,以及切割的大小。

    请注意,在烘烤热量之后,内部温度将继续上升至少5°F。

  7. 帐篷用箔烤,让它休息:

    一旦烘烤达到温度,将其从烤架中取出并让它休息,松散地用铝箔,10-15分钟。

    穿过谷物的切片服务。