食谱 晚餐 随着时间的时间和轻松的晚餐

羊排与迷迭香和大蒜

羊排是一种简单且令人满意的饭菜。在迷迭香和大蒜中腌制它们,在炉灶上迅速灼热,并提供晚餐。非常适合浪漫的约会之夜或晚宴。

迷迭香壳羊排,煮熟稀有,切成拼盘和服务
Elise Bauer.

你好我的小羊排!

两人烹饪?也许浪漫晚餐?考虑羊排细腻,温柔,多汁,容易。用一些切碎的草药,大蒜,盐和胡椒擦,橄榄油,让坐一点,在高温下塞满,让休息几分钟,并服务。

羔羊的“棒棒糖”

羔羊肋骨剁成“烤羊排“,背部的顶部连接到肋骨上,并具有令人难以置信的肉。

常常是汉语 法国修剪,最接近肋骨末端的肉的肉块被刮掉,制作更优雅的介绍。这种方式制备的单个肋骨有时被称为“羊肉棒棒糖”,因为肉附着在一个或两个肋骨骨头上,你可以像棒棒糖一样拿起。

两个羊排用迷迭香,在板上供应
Elise Bauer.

双肋骨与单肋羊排

虽然您可以从羊排剪切个体肋骨(您需要切割刀片和橡胶槌),但它最容易使用已经切割的CHOPS。

您可以购买双肋羊排,每块肋骨或单肋骨。 双肋骨排骨 产生比单次厚度更厚的肉,如果你喜欢羊肉稀有或中等罕见,更加原谅烹饪时间。

喋喋不休 单肋骨录 很瘦,你必须仔细地支付更紧密的注意力,以便不要超越他们。

哪个使用?如果羊排小(8个肋骨到一磅),我可能会选择双肋羊排。如果羊排是肉钳(8个肋骨至1 1/2磅或更多),我可能会使用单肋骨。

一磅浓汤将为2至3人服务,1 1/2磅将用于3至4。

您还可以使用此配方 羊肉缠绕 (从骨架进一步下降而不是附加到肋骨上的嫩肉。

如何烹饪羊排

在炉灶上烹饪羊排不能更容易!

  1. 在草药,大蒜,橄榄油,盐和胡椒的混合物中羊排。
  2. s 在炉灶上的高热量上的CHOPS直至两侧褐色。
  3. 如果您有厚厚的双肋骨,您希望它们更好地完成,请盖上锅,将热量降低,或将它们放入烤箱中几分钟。
  4. 休息 羊排在服用前3至5分钟。
四个双肋骨羊排用迷迭香和大蒜,漂亮在煎锅中
Elise Bauer.

为什么腌制羊排?

提前腌制剁有两个目的。这是预盐肉类的绝佳方式,这有助于当他们烹饪时保持水分。用草药和大蒜腌制给羊羔额外的味道。

这个食谱中的腌料包括 新鲜的迷迭香,盐和胡椒,大蒜和橄榄油。如果您喜欢百里香或草本德普罗旺斯,您可以轻松替代其他草药或调味品。

将羊排腌至少30分钟,或最长24小时。如果您正在使用双肋骨,让它们在烹饪前30至45分钟坐在室温下;单肋骨Chops可以保持冷藏直至烹饪时间。

LAMB CHOPS的最佳温度

羊排是如此可爱的肉类肉,你只是不要这样做。事实上,你真正要照顾的唯一一件事就是不要超越它。羊肉最好吃粉红色,从罕见到中等。过度煮嫩羊排可能导致干燥,肉较低的肉类。那说,如果你喜欢肉的食物更喜欢他们的肉更好,你总是可以煮更长时间。

由于肋骨ChOPS非常小,并且如此快速地烹饪,检查单肋骨的内部温度,温度计可能是不切实际的。出于这个原因,我喜欢使用 手指测试 检查排行的行为。如果您有一个即时读取温度计并且想检查更厚的排骨,请瞄准稀有,135°F中稀有125°F和140°F培养基。

羊肉棒棒糖酸辣稀有,切成薄片,并在盘子上供应
Elise Bauer.

用羊排服务什么

我最喜欢的羊排装饰是 薄荷志米什,一种用欧芹,薄荷和大蒜制成的Pesto样酱。您还可以通过在锅中快速炒一些青葱,添加一点肉汤,水或红葡萄酒,减少混合物,然后在末端搅拌。

我们喜欢羊排 玉米粥, 土豆泥, 或者 芹菜根。对于绿色,一些炒冰淇淋或煮熟的芦笋或青豆。一款轻盈的蔬菜沙拉,只需穿着特级初榨橄榄油和醋很可爱。

爱羊肉?尝试这些食谱:

羊排与迷迭香和大蒜

准备时间 10分钟
厨师时间 10分钟
腌制 30分钟
总时间 50分钟
祭品 2 to 3 servings
双肋骨羊排,每块肋骨有两个肋骨,比单肋骨剁成更厚的肉,如果你喜欢羊肉稀有或中等罕见,更加原谅。用较薄的碎片,你必须要更紧密地关注,并迅速抬起来,不要超越排骨。当稀有的稀有或中等稀有时,羊羔的味道最好。在较少的烹饪时间内比您预期的时间更少,就可以进一步烹饪,如果您希望它们更好地完成。

原料

  • 1磅羊排
  • 2汤匙碎新鲜迷迭香
  • 2茶匙盐
  • 1茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1个大蒜丁香,切碎
  • 4汤匙特级初榨橄榄油,分开

方法

  1. 腌制羊排:

    在一个小碗里,将迷迭香,盐,胡椒,大蒜和2汤匙的橄榄油混合在一起。用混合物涂上羊排,用手指将其放入肉中。如果你正在使用 双肋骨排骨,覆盖,让客房温度保持30至45分钟。

    如果你正在使用 单肋骨录,而且你希望结果是罕见的,让Chops坐在冰箱里的摩擦中,不要让来到室温或当你在下一步中弹弓时,瘦肋骨会很容易地克服。

    您还可以在冰箱中腌制长达24小时的纽带。 (在烹饪前,允许双肋骨在室温下静置30至40分钟。)

    羊肉棒棒糖准备煮
    Elise Bauer.
    添加了羊排的调味料
    Elise Bauer.
  2. Sear羊排:

    在高温下,在烤箱炒锅中加热剩余的2汤匙橄榄油。当油闪烁热时,灼热的排骨。所有侧面的双肋骨串联每侧约2至3分钟。如果您使用单个肋骨排骨,只有在两侧灼烧,每侧只有一分钟(或更少),如果您希望结果是稀有的或中等稀有。

    在锅中灼热的羊排
    Elise Bauer.
    如何在油中烹饪羊排
    Elise Bauer.
  3. 检查捐款:

    此时,如果你想要你的羊排稀有,他们可能很可能煮熟。

    如果您想要更多熟食,您可以将它们放入400°F烤箱中3到5分钟,或者将它们放在热锅中,降低热量以温暖,并盖上锅几分钟几分钟。

    请注意,肋骨CHOPS非常小,并如此快速地烹饪,用温度计检查内部温度可能是不切实际的。出于这个原因我使用 手指测试 检查排行的行为。也就是说,如果您有一个即时读取温度计并希望检查厚的排骨,请瞄准125°F,用于罕见,135°F中稀有140°F。

  4. 休息Chops:

    完成后,从锅中取出污染,用箔盖上盖子,然后在服务前休息3至5分钟。