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烤茄子和番茄汤

烤茄子和蕃茄汤配方用烤箱烤蕃茄,红萝卜,大蒜,鹰嘴豆和茄子

烤茄子番茄汤
Elise Bauer.

秋天在这里,它再次喝汤。这款烤茄子和番茄汤配方是一个 来自玛莎斯图尔特的意识食谱(现在已经错了)日常食物杂志。

烤西红柿,大蒜,胡萝卜,鹰嘴豆和咖喱的口味在这种蔬菜汤中精美地结合,而烤的茄子给予汤。

我通常不喜欢番茄汤,但这一个有很多味道。我们发现第二天味道甚至更好,因为口味有更多的时间融合。

烤茄子和番茄汤

准备时间 20分钟
厨师时间 50分钟
总时间 70分钟
祭品 6份

原料

  • 12个李子西红柿(约3磅),芯片,切成一半纵向
  • 2个大胡萝卜,切成3/4英寸件
  • 10个大蒜丁香,去皮
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 犹太盐和地面黑胡椒
  • 1大茄子(约1 1/2磅),切成3/4英寸块
  • 1可以(15.5盎司)鹰嘴豆豆,排水并冲洗
  • 2茶匙咖喱粉
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜,用于服务
  • 所需的设备:
  • 2个大型边缘烘焙板
  • 食品加工机或搅拌机

方法

  1. 用西红柿,胡萝卜和大蒜准备烤盘:

    预热烘箱至425°F(220°C)。将机架放在烤箱的顶部第三和底部三分之一。将西红柿,胡萝卜和大蒜放在一个大碗里,撒上2汤匙橄榄油,1茶匙盐,1/4茶匙黑胡椒。折腾均匀涂上蔬菜。

    将它们在匀缘的烤盘中的偶数层中展开,西红柿在烤盘上切开。

  2. 用茄子和鹰嘴豆豆制作烤盘:

    将切碎的茄子和松谷豆放在同一个碗中,撒上剩余的2汤匙橄榄油,咖喱粉,茶匙盐,1/4茶匙黑胡椒。折腾涂上茄子和鹰嘴豆豆。

    将它们在第二个边缘烘烤板上的单层中传播。

  3. 烤蔬菜:

    将烤盘与西红柿和胡萝卜放在顶部机架上,烤箱的下架上的茄子和鹰嘴豆豆。

    在425°F(220°C)下烘烤,直到煮熟并轻微褐色,约45分钟。大约一半穿过烹饪转过蔬菜,所以他们在另一边棕色。

    烤茄子 - 番茄汤 - 方法-1
    Elise Bauer.
    烤茄子 - 番茄汤 - 方法-2
    Elise Bauer.
  4. 从西红柿,加工西红柿,胡萝卜,搅拌机中的大蒜中删除皮肤:

    完成后从烤箱中取出蔬菜。使用钳子或叉子剥掉西红柿皮肤(它们应该轻松脱落)并丢弃。将烤的西红柿,胡萝卜,大蒜和所有果汁放在搅拌机或食品加工机中,并混合直至光滑。

  5. 搅拌烤茄子和鹰嘴豆豆,加水:

    将番茄胡萝卜酱倒入一个大锅中。搅拌烤茄子和鹰嘴豆豆混合物。加入3到4杯水薄。在媒体上加热到煨饭。

    盐和胡椒季节。撒上新鲜的香菜供应。

烤茄子番茄汤
Elise Bauer.