食谱 晚餐 侧面盘子

烤圆白菜用培根gremolata

烤卷心菜冠上了培根,杏仁和欧芹的脆脆的gremolata。这么好!作为第一课程或鸡肉或烤罐。不含麸质。

烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森

卷心菜奶头,准备被诱惑。

在这里,我们又有厚厚的白菜烤,直到边缘脆,金色脆,然后用脆脆,咸,坚果,散落在顶部的培根 - y gremolata。加上巴马干酪。 Helloooo,华丽。

这篇食谱来自我的朋友安德里亚·贝马斯,农民和俄勒冈州滚石农场的共同主人的新食谱。她每天都住,呼吸蔬菜,所以如果有人知道如何给蔬菜一些严重的遏制吸引力,那就是她。

烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森
烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森

拿书! 剥掉污垢:通过季节烹饪的简食厨房 by Andrea Bemis

安德烈对蔬菜的热情绝对具有传染性。她的力量 剥落污垢 - 正如它所在 她的博客 - 是一种安静,但在烹饪来自她的农场时烹饪时持续的喜悦。

封面封面,这本书与农场的故事包装,购物和烹饪产品的智能提示,关于灵魂蔬菜的笑话(Andrea是甜菜!),以及将蔬菜转化为完整膳食的想法 - 所有这些都是如此意图让你对板中心的蔬菜感到舒适。

安德烈也有一种熟悉的,雄厚的食物,给他们一个简单的升级 - 让你坐下来思考的东西,“哦,我从未想过这一点!”像她这样的 味噌&蜂蜜釉面萝卜,当我第一次在页面上看到它时,一个令我惊讶我的组合,但我迫不及待想要自己尝试。还是她 甜玉米&夏天南瓜椰奶杂奶杂烩,这是一种如此聪明的方式,将最喜欢的夏季食谱变成素食晚餐。

烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森
烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森
烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森

食谱倾向于素食主义者,但肉在其中几个中出现。虽然有足够的沙拉和蔬菜碗来满足您可能拥有的任何健康的饮食决议,但安德烈让事情与丰富的食谱,炸玉米饼和意大利面食带来了大量的食谱。

食谱速度地安排,现在开始春天。如果您今年注册了CSA,或者是当地农民市场的常规访问者,那么此类食谱将在未来几个月内将成为您的指南!

关于这个配方的一些注意事项 烤圆白菜用培根gremolata:我已经改编了Andrea的指示,稍微为您提供更多细节,以便在加上卷心菜并将整道带到一起,但食谱的精神和口味都是他的。

烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森

当卷心菜购物时,挑选头部,厚重,为其大小感到沉重。保持你的切片相当厚,如果少数外层脱落或展开,请不要担心。只要卷心菜作为切片握在一起,你就是金色的。 (那些展开的比特将在烤箱中非常好地脆脆。)

如果你煮你的培根或提前制作Gremolata,请拯救你的培根脂肪并用它来油卷心菜。橄榄油完全良好,但培根脂肪将是天堂般的。

此外,不要被“gremolata”的想法吓倒。这只是一个很好的词,实际上是一个非常快乐和美味的东西 基于草药的顶部。你可能不会为这道菜用它所使用;剩菜很棒洒在其他烤的蔬菜,鸡肉或鱼类上。

计划立即为卷心菜服务,而烤箱仍然很热,脆脆。它是一个较大的一餐的第一场课程,或者沿着烤鸡或烤锅旁边的一边服务。

拿书! 剥掉污垢:通过季节烹饪的简食厨房 by Andrea Bemis

烤圆白菜用培根gremolata

准备时间 15分钟
厨师时间 60分钟
总时间 75分钟
祭品 4 to 6 servings
来自andrea Bemis:“这是我们最喜欢的冬天宴会之一,我们每次为公司服务时都会得到狂欢评价。我又带回了培根Gremolata,因为它与烤的卷心菜如此恰当地对。我希望你和你的客人在这种简食厨房中找到了很多的快乐和乐趣。“由Andrea Bemis脱离污垢,版权所有©2017。由Harper Wave发布的哈珀·柯林斯出版社。

原料

  • 对于甘蓝:
  • 1个白菜中大号头(约1 1/2磅)
  • 2汤匙橄榄油
  • 1/2茶匙盐
  • 现磨黑胡椒
  • 对于培根格雷米拉塔:
  • 3/4杯烤的杏仁烤
  • 4条条(约1/4磅)优质的厚切培根
  • 3汤匙碎新鲜欧芹
  • 1茶匙新鲜磨碎的柠檬皮
  • 捏犹太盐
  • 服务:
  • 新鲜磨碎的巴马干酪

方法

  1. 将烤箱加热至400F:

    在烤箱的上三分之一的上行排列两个烤箱架。

  2. 切片卷心菜:

    剥离一两层薄的圆形外层。修剪茎,使其与卷心菜的底部齐平(如果不是)。

    将圆白菜直立并切成1英寸厚的切片。如果少数外层展开或掉落,请不要担心。

    烤圆白菜用培根gremolata
    艾玛基斯滕森
  3. 用橄榄油刷白菜切片:

    使用糕点刷子用橄榄油覆盖卷心菜切片的两侧,或用手指擦拭油。季节与少许盐和胡椒。

    烤圆白菜用培根gremolata
    艾玛基斯滕森
  4. 烤白菜:

    将卷心菜切片布置在烤盘上的单层中。在下部烤箱架上烤35至45分钟,通过烹饪中途翻转切片。

    完成后,双方应均匀涂抹甚至金棕色,脆性边缘,切片的中心应该是嫩的。

    烤圆白菜用培根gremolata
    艾玛基斯滕森
  5. 甘蓝烤,准备培根gremolata:

    如果使用未经换杏仁,将它们安排在另一片底板上并在烤箱的上部烘烤约10分钟,直至烘烤和香。从烤箱中取出,简单地凉爽,然后用厨师的刀切剁碎(或在食品加工机中脉冲几次,但小心不要过时或者你会制作杏仁黄油!)

    在中等热量上煮煎锅的培根直至非常脆弱。转移到带有纸巾的板块排水。凉爽,大致剁。

    将切碎的杏仁,切碎的培根,剁碎的欧芹,柠檬般的咸味和一小块犹太盐盐结合在一个小搅拌碗中。折腾结合并搁置。 (这个培根Gremolata可以预先准备,并在密闭容器中保持冷藏大约一周。)

    烤圆白菜用培根gremolata
    艾玛基斯滕森
  6. 服务:

    一旦卷心菜切片完成烘烤,转移到服务盘或单个板块。撒上几勺培根格雷梅拉特和磨碎的帕尔马干酪。提供温暖。

烤圆白菜用培根gremolata
艾玛基斯滕森