食谱 晚餐

烤牛脊肉用炒蘑菇

烤牛脊肉，然后烤箱烤，配上蘑菇炒在锅里用黄油和草药滴水。

Elise Bauer.

Elise于2003年创立了食谱，并在2019年之前导致了该网站。她在斯坦福大学的食物研究中有一个硕士学位。

了解简食厨房' 社论过程
Elise Bauer.
更新2月9日，2021年
Elise Bauer.
烤牛脊肉
Elise Bauer.

有两种特殊用餐 - 那些整天努力的人，需要细致的关注细节，以免你搞砸他们，那些很容易和相对勇敢的人，但仍然是美味的人群恳求。

你可以猜测我更喜欢哪一个。

这是后者的一个完美的例子 - 牛脊肉植物烤肉。想象一下A. 烤里脊肉片，但作为烤，一个你切割的人服务，像一个招标 牛排，但瘦。是的，它是一种相当昂贵的牛肉;这不是一个 每天烤，但一个是一个特殊的人或场合。

烤牛脊肉
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我的朋友Kathi在前几天向我展示了准备牛脊肉的方式。她喜欢为餐饮活动做好准备，因为它保持良好，即使在室温下也是美味的，每个人都喜欢它。

而不是用肉汁服务烤肉，我们用蘑菇包围，蘑菇有一些黄油，青葱，大蒜和草药。

有一种喜欢烹饪牛肉脊肉烤的方式吗？如果是这样，请在评论中告诉我们它！

烤牛脊肉用炒蘑菇

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 60分钟
祭品 4份
牛脊肉是一种美丽，温柔的牛肉，是用来制作菲涅代的东西。要从脊肉中烤制烤肉，你可以要求你的屠夫从一个整个脊肉砍下一个大中心片，或者为此目的购买一个整个脊肉，并为此目的削减它，为菲涅代省剩下的休息。您可以在Costco或Sam的俱乐部找到整个牛级脊肉，以合理的价格。

原料

  • 1 3/4至2磅的牛肉里脊肉（最好是从脊肉中心切割成一块），修剪过多的脂肪和银晶
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/2茶匙粗黑胡椒
  • 1 1/2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1磅Cremini蘑菇，切成1/8至1/4英寸厚切片
  • 3汤匙黄油
  • 1茶匙盐（如果使用盐渍黄油，则使用1/2茶匙）
  • 2汤匙碎青葱
  • 2汤匙碎大蒜
  • 1 1/2茶匙草药德普罗旺斯或一茶匙干龙蒿

方法

  1. 盐和胡椒烤，坐在房间温度：

    在烹饪前1至2小时从冰箱中取出烤炉，以便有时间接近室温。用盐和胡椒撒上所有侧面，留出来。

    烘焙 - 叶片 - 方法-600-1
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  2. 炉灶烤烤肉：

    准备好烹饪脊肉烤，预热烤箱至425°F。热橄榄油在铸铁或厚底炒锅中，可以在高温下呈现热量。当油很热时，将烤盘放入锅中，在各个方面都棕色，包括末端，约10分钟。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-2
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    烤封 - 牛肉 - 方法-600-3
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  3. 在烤箱中完成烹饪：

    当充分褐色时，从平底锅（不要清理锅）并放在烤盘上。

    在425°F的烤箱中放置，直到内部温度为130°F对于罕见（中等140°F），约20分钟（如果您的烘烤在室温下才能开始使用。 使用肉温计！

  4. 在切片之前让烘烤休息：

    从烤箱中取出并松散地在切片前用箔休息15至20分钟。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-4
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  5. Sauté青葱，大蒜，蘑菇：

    烤烤肉，准备蘑菇。将3汤匙黄油添加到同样的锅中，你曾经用过牛肉烤。在中热上加热融化黄油。加入碎青葱和大蒜，煮半分钟。

    将蘑菇搅拌入锅，煮至他们开始蒸汽。然后加入盐，胡椒和草药德普罗旺斯。继续做饭，直到煮熟。

    将几汤匙温水添加到锅中，从锅底刮掉任何残余物（也可以使用白葡萄酒或马尔萨拉）。从热量中取出。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-5
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    烤封 - 牛肉 - 方法-600-6
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    烤封牛肉 - 方法-600-7
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  6. 切片烤：

    用锋利的刀将烤刀切碎至1/4至1/2英寸厚切片。搭配炒蘑菇。

烤牛脊肉
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