食谱 晚餐

烤牛脊肉用炒蘑菇

烤牛脊肉,然后烤箱烤,配上蘑菇炒在锅里用黄油和草药滴水。

烤牛脊肉
Elise Bauer.

有两种特殊用餐 - 那些整天努力的人,需要细致的关注细节,以免你搞砸他们,那些很容易和相对勇敢的人,但仍然是美味的人群恳求。

你可以猜测我更喜欢哪一个。

这是后者的一个完美的例子 - 牛脊肉植物烤肉。想象一下A. 烤里脊肉片,但作为烤,一个你切割的人服务,像一个招标 牛排,但瘦。是的,它是一种相当昂贵的牛肉;这不是一个 每天烤,但一个是一个特殊的人或场合。

烤牛脊肉
Elise Bauer.

我的朋友Kathi在前几天向我展示了准备牛脊肉的方式。她喜欢为餐饮活动做好准备,因为它保持良好,即使在室温下也是美味的,每个人都喜欢它。

而不是用肉汁服务烤肉,我们用蘑菇包围,蘑菇有一些黄油,青葱,大蒜和草药。

有一种喜欢烹饪牛肉脊肉烤的方式吗?如果是这样,请在评论中告诉我们它!

烤牛脊肉用炒蘑菇

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 60分钟
祭品 4份
牛脊肉是一种美丽,温柔的牛肉,是用来制作菲涅代的东西。要从脊肉中烤制烤肉,你可以要求你的屠夫从一个整个脊肉砍下一个大中心片,或者为此目的购买一个整个脊肉,并为此目的削减它,为菲涅代省剩下的休息。您可以在Costco或Sam的俱乐部找到整个牛级脊肉,以合理的价格。

原料

  • 1 3/4至2磅的牛肉里脊肉(最好是从脊肉中心切割成一块),修剪过多的脂肪和银晶
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/2茶匙粗黑胡椒
  • 1 1/2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1磅Cremini蘑菇,切成1/8至1/4英寸厚切片
  • 3汤匙黄油
  • 1茶匙盐(如果使用盐渍黄油,则使用1/2茶匙)
  • 2汤匙碎青葱
  • 2汤匙碎大蒜
  • 1 1/2茶匙草药德普罗旺斯或一茶匙干龙蒿

方法

  1. 盐和胡椒烤,坐在房间温度:

    在烹饪前1至2小时从冰箱中取出烤炉,以便有时间接近室温。用盐和胡椒撒上所有侧面,留出来。

    烘焙 - 叶片 - 方法-600-1
    Elise Bauer.
  2. 炉灶烤烤肉:

    准备好烹饪脊肉烤,预热烤箱至425°F。热橄榄油在铸铁或厚底炒锅中,可以在高温下呈现热量。当油很热时,将烤盘放入锅中,在各个方面都棕色,包括末端,约10分钟。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-2
    Elise Bauer.
    烤封 - 牛肉 - 方法-600-3
    Elise Bauer.
  3. 在烤箱中完成烹饪:

    当充分褐色时,从平底锅(不要清理锅)并放在烤盘上。

    在425°F的烤箱中放置,直到内部温度为130°F对于罕见(中等140°F),约20分钟(如果您的烘烤在室温下才能开始使用。 使用肉温计!

  4. 在切片之前让烘烤休息:

    从烤箱中取出并松散地在切片前用箔休息15至20分钟。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-4
    Elise Bauer.
  5. Sauté青葱,大蒜,蘑菇:

    烤烤肉,准备蘑菇。将3汤匙黄油添加到同样的锅中,你曾经用过牛肉烤。在中热上加热融化黄油。加入碎青葱和大蒜,煮半分钟。

    将蘑菇搅拌入锅,煮至他们开始蒸汽。然后加入盐,胡椒和草药德普罗旺斯。继续做饭,直到煮熟。

    将几汤匙温水添加到锅中,从锅底刮掉任何残余物(也可以使用白葡萄酒或马尔萨拉)。从热量中取出。

    烤封 - 牛肉 - 方法-600-5
    Elise Bauer.
    烤封 - 牛肉 - 方法-600-6
    Elise Bauer.
    烤封牛肉 - 方法-600-7
    Elise Bauer.
  6. 切片烤:

    用锋利的刀将烤刀切碎至1/4至1/2英寸厚切片。搭配炒蘑菇。

烤牛脊肉
Elise Bauer.