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烩饭与香醋烤芦笋和豌豆

您下周末晚餐的完美配方!一个春天意大利煨托,令人欣慰,闻到丰富,令人满意的鲜艳,充满活力,这一定是在你家的旋转中。

这篇文章是用伙伴关系编写的 Filippo Berio

意大利煨饭有一个富裕和棘手的声誉,但实际上,当你使用正确的成分时,它并不困难。

在这里,芦笋烤了 特级初榨橄榄油 并涂有一个 甘蓝釉 这节秀是只有几个配套的演员:好的股票,豌豆,洋葱,柠檬,巴马干酪,当然是米饭。 露上碗等待。

视频:如何用香醋烤芦笋制作意大利煨饭

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烩饭与香醋烤芦笋和豌豆

我应该使用哪种米饭?

对于传统风格的意大利煨饭,您需要短谷物,淀粉米这样的意大利arborio或carnaroli。亚洲人或西班牙Bomba短谷物米也将在捏。

这份工作的最佳股票

你的股票应该味道足以自身啜饮;如果股票不好,那么没有多少加入的奶酪可以救出意大利烩饭。

出于这个原因,我们喜欢 自制库存 因为味道是粗体和干净的。当然,如果你是素食主义者,一个 蔬菜汤 也是一个很好的选择。如果你匆忙,商店里没有羞耻!

虽然许多食谱建议在你制作意大利煨饭时向锅添加热量,但我们发现这不是必要的步骤 - 如果你愿意,你可以使用热卖股票,但即使是冷或室温股票也会产生结果想。

准备蔬菜!

厚厚的芦笋矛是烤的最好的,因为薄的长矛倾向于在烤箱中更快地干燥。为了保持更多的矛,而不是通过打破它们来修剪坚韧的末端,从底部切掉约1英寸并剥离茎。剥落后,当烤时,茎将是嫩的而不是艰难的。

至于豌豆,使用冷冻或新鲜。如果你去冰冻的路线,通过用沸腾或非常热的水覆盖它们,快速修整它们,留下一两分钟,然后排出。它们可以搅拌成米饭并煮熟,足以重新加热。如果你用新鲜的豌豆,只需几分钟就可以将它们搅拌入烩饭。他们只需要几分钟的时间来做饭。

如何获得最奶油的烩饭?

我们有几个提示我们的袖子将保证每次都有赢得意大利烩饭:

  • 使用深层平底锅,而不是一个宽,因为它会有助于限制蒸发(并且你想要所有的液体留下来,所以你的米饭不会干燥)。
  • 最初,您可以将大约2杯库存添加到锅中,并且当它被吸收时,开始增加它更慢,搅拌和等待,直到它在加入更多之前被吸收。这样,米饭随着每次添加而变成奶油。

一旦米饭是Al Dente(一粒大米应该是嫩的,但在中间露出一滴白色)咬豌豆,芦笋和巴马干酪。然后在服务之前添加最终的库存股票,以创建Saucy一致性。

烩饭与香醋烤芦笋和豌豆

准备时间 10分钟
厨师时间 30分钟
总时间 40分钟
祭品 4 to 6 servings

原料

  • 1磅芦笋,厚端修剪并丢弃
  • 1/4 Cup Filippo Berio特级初榨橄榄油,分开
  • 1/2茶匙盐,分开,加上更多的味道
  • 1汤匙菲律宾伯里奥·贝加马斯釉
  • 1/2中洋葱,切碎
  • 2杯树渣米饭
  • 5至6杯鸡肉或蔬菜库存,自制或商店买了
  • 1杯豌豆,新鲜或冷冻
  • 精细磨碎的1柠檬,约1汤匙
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1/2杯精细磨碎的帕尔马干,加上更多的服务

方法

  1. 将烤箱预热至400ºF:

    用羊皮纸排行镶边烤盘。

  2. 准备芦笋:

    一次使用一个芦笋矛,每个平面上铺设。用蔬菜削皮器,剥离每个矛的薄外层,在尖端下方开始约3英寸并朝向末端工作。

    将矛在烤盘上放置,并用2汤匙橄榄油和1/8茶匙的盐淋上毛毛雨。用2汤匙橄榄油涂上衣服,散布在一个漂亮的,甚至排行。

  3. 烤芦笋:

    烤10分钟,或用折刀刺穿时直到嫩。淋上醋栗釉。

    当冷却到足以处理时,将矛切成1英寸的碎片。留出烩饭。

  4. 洋葱炒:

    在4夸脱的水坑在中低温下,温暖剩余的2汤匙橄榄油。加入洋葱和1/8茶匙盐。煮,经常搅拌,4至5分钟,或直到洋葱柔软和半透明。

  5. 添加米饭:

    加入米饭并烹饪,搅拌2分钟,或直至晶粒温热并用橄榄油涂覆。

  6. 开始添加肉汤:

    将2杯库存添加到锅中并调节热量,使其保持稳定的煨。当股票大多被吸收时,继续以1/2杯增量增加库存,定期搅拌直至其几乎吸收,约20-25分钟。

    大米应该看起来像闪亮的粥,应该略微 Al Dente.,但在欠下的一边错误,因为它将继续烹饪和吸收热量。如果需要,味道并添加更多盐。

  7. 完成意大利煨饭:

    在烹饪结束时,在豌豆中搅拌并煮2到3分钟。加入芦笋并在热量上搅拌直至它们是温暖的。

    从热量中取出锅。搅拌柠檬,果汁和巴马干酪。如果您喜欢,请在碗中使用更多的巴马干酪。