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refrimed黑豆

黑豆,煮熟然后炒,用洋葱,大蒜,辣椒和香菜捣碎。这么好!!

refrimed黑豆
Elise Bauer.

所以,当你最后轮到肘部时,你最终排列,而柜台背后的好女士问道,“什么样的豆子?”(和你的卷饼,炸玉米饼,卡内塔班肉等),你凝视在你选择的豆豆或黑豆,refrimed或整体,你说什么?

对我来说,它总是一个斗争。必须。制作。向上。我的。头脑。他们都看起来如此吸引人。

我被提出了 refurepinto beans.,哪个妈妈每周至少在家中仍在家里。但黑豆?他们太好了!有些关于他们的东西,几乎是烟熏质量。

整个黑豆还是refrife?

然后有“整个”或“refried”问题要得到解答。如果豆类是墨西哥卷饼,那么自然会有他们想要他们reflife。他们会更好地坚持玉米饼,不会因为我吃野兽而泄漏。 (这里的卷饼往往是在休息面。)

refried并不意味着炸了两次

实际上,通常我会想要他们默认,顺便说一句,这不是真正的“重新”炒,而是刚刚炒,粉碎了更多的石油和调味料,豆类首先在水中煮熟后。

refrimed黑豆
Elise Bauer.

这是我们的refrimed黑豆的食谱,或 Frijoles Negros Refritros.,墨西哥和西南书架。

考虑一下基地。您可以轻松地为其添加一些jalapeños,更多辣椒或chipotle。您可以用Cilantro,葱,Cotija或Queso Fresco装饰,或者只是赤身裸体。

一旦制作,豆类将在冰箱持续数天。用它们作为倾角,在玉米饼或卷饼的玉米饼上涂抹,或用牛排和莎莎的一侧。

refrimed黑豆

准备时间 70分钟
厨师时间 3 hrs
总时间 4小时10分钟
祭品 6份
此配方提供了从划伤中制作豆腐的说明,从必须首先煮熟的干豆开始。您还可以从三个15盎司的整个黑豆开始,在这种情况下,跳到步骤5,冲洗并排出豆子,并在步骤6中使用一点水加入平底锅。

原料

  • 用于烹饪干豆的成分:
  • 1磅干黑豆
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙地面茴香
  • 1/2大白洋葱,切碎(约1 1/2杯)
  • 1个大蒜丁香,切碎
  • 2茶匙盐
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜(叶子和嫩茎)
  • 在他们之后煎炸豆类的其他成分've been cooked:
  • 1茶匙Chipotle Chili粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙地面茴香
  • 1/2大白洋葱,切碎(约1 1/2杯)
  • 1个大蒜丁香,切碎
  • 香菜
  • CORMBLED COTIJA或QUESO FRESCO CHEESE(省略素食版)
  • 玉米片或玉米饼

方法

  1. 浸泡干豆:

    将干燥的黑豆放在碗里,加入足够的水以覆盖豆子两英寸。让坐过夜。

    或者,如果您没有时间过夜浸泡豆子,将干豆放入一个大碗中并将煮沸的水倒在豆内,覆盖至少一英寸的水,并坐下一小时。

    注意,如果你的干豆有点老,或者如果你有理由相信他们将艰难的煮熟(储存在热或潮湿的气候中的豆子可能会变得艰难),你可以加入水中的一些盐(1 1 /在这个阶段的2份盐2夸脱的水中的茶匙会帮助豆子在后来烹饪时软化。

  2. 炒菜茴香,洋葱,大蒜:

    在大型厚底的锅中加热一汤匙橄榄油(你将用来烹饪豆类)的锅中。

    添加孜然。一旦孜然嘶嘶声,加入切碎的洋葱。煮5分钟左右,直到半透明。加入剁碎的大蒜并煮一分钟。

    炒洋葱孜然大蒜作为refrimed黑豆的底座
    Elise Bauer.
  3. 添加豆类和水,煨2小时:

    一旦豆子浸透,它们应该明显地扩展。排出浸泡液体。

    将排水豆和2夸脱的水加入洋葱。带来煨。部分覆盖罐并降低热量以保持煮沸器。煨2个小时。

    Elise Bauer.
    Elise Bauer.
  4. 加盐和香菜,煮30分:

    在豆类炖2小时后,加入2茶匙盐(如果你在步骤1中盐腌浸泡,然后先味道,如果你认为它需要它,只能添加茶匙左右的盐。

    加入1/2杯切碎的新鲜香菜。让厨师露出半小时,或直到豆类是嫩的。

    加入香菜煮熟的黑豆
    Elise Bauer.
    厨师黑豆未覆盖半小时
    Elise Bauer.
  5. 炒香料,然后加入洋葱和厨师:

    在中等高温下加热2汤匙橄榄油。加入Chipotle粉末,辣椒粉和小茴香。

    用于refrimed黑豆的炒香料
    Elise Bauer.
    用于refrife黑豆的香料中的煎葱加入
    Elise Bauer.

    一旦香料嘶嘶作响,将切碎的白洋葱加入并煮至半透明。

    更多地加入大蒜并煮更多。

  6. 添加beans,然后是mash:

    将熟黑豆(和从罐中的液体)加入煎锅。使用马铃薯粉碎机将豆子捣碎。让他们煮3到4分钟。

    添加煮熟的黑豆并捣碎它们
    Elise Bauer.

    如果豆类对你的口味有点散热,请让他们煮更长时间。如果过于厚或干燥,增加了更多的水。调整调味料。

  7. 服务:

    装饰用切碎的葱,新鲜的香菜和粉碎的cotija或queso壁画奶酪。

    用玉米片或玉米或面粉玉米饼(玉米饼(如果您无麸质)。在炸玉米饼或卷饼,或蘸牛排的一侧很棒。