食谱 食材配料 鸡是类型的 鸡胸肉

快速鸡Pho.

来自Expert Andrea Nguyen的快速周夜鸡Pho!传统越南面条汤的捷径版本。 30分钟。不含麸质。

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艾玛基斯滕森

介绍 13吧&用鸡汤轻松昼夜饭菜12用烤肉鸡肉用餐

几年前,我甚至从来没有听说过PHO,更不用说撒色了。现在,这个传统的越南面条汤的巨型碗是我们家的正餐。

我可以感谢这一变化有三件事:1)搬到了Pho餐厅与披萨关节一样普通的国家的一部分。 2)由于健康问题去年去年几个月的无麸质饮食。 3)与越南烹饪专家Andrea Nguyen的会议和成为朋友。

安德烈现在发表了一本全新的书,完全致力于 - 还有什么?! - PHO,我想和你分享她的快速鸡皮的食谱。

如果你以前从未有过它,这个食谱是对PHO的一个很好的介绍。对于像我一样的PHO上瘾者,这是一个疯狂的罢工时有一个很好的人。

视频!如何制作快速鸡肉

2:05

快速鸡Pho.

拿书! Pho cookbook.:越南最喜欢的汤和面条易冒险的食谱 by Andrea Nguyen

Andrea的新食谱有很多东西可以什么来,而不仅仅是食谱!在Andrea的当我与她交谈时的单词中,“此食谱包含99%的我对PHO的了解。其他1%并不是那么有趣。”

再次又一次,安德里亚强调了Pho不是在家中制作的挑战或艰难的菜肴。对掌握没有费力的预备要求或不熟悉的技术。真的,如果你可以煮沸水,你可以制作pho。

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这是因为,用Pho,它真的是关于肉汤的。嫩肉的面条和位肯定有遏制吸引力并使汤成为一个实质性的饭菜,但所有真正的味道和诱惑都来自一个缓慢酝酿的肉汤。

做一个好的pho汤会觉得任何人都有自己的人觉得熟悉 鸡汤 或者 牛肉库存。这种过程几乎完全相同,除了添加少数八角洲的八角茴香,肉桂,姜,酱油和鱼酱等少数越南成分。这些额外的成分使PHO诱人的个性和商标余额的甜蜜,咸味和咸味。

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在所有这些成分中,鱼酱可能是我们大多数人熟悉的。这正是它听起来像的:由发酵鱼制成的酱汁。它具有强烈的风味和超刺激性香气,如浓缩凤尾鱼。

您可能会对您的食物添加到食物中可能是可疑的,但是给它一个机会!鱼酱为食物增添了深刻的(和令人惊讶的非腥味)味道。一旦添加,它将融化到背景中。你不一定能够从人群中挑选出来,但如果它不在那里,你会错过它。

我最喜欢的品牌是 红船鱼酱,但只是关于你发现的任何品牌都肯定会完成工作。在过去的几年里,我开始看到亚洲主要杂货店的亚洲成分部分的鱼酱瓶,但您也可以在线订购或在亚洲杂货店寻求。

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一旦肉汤正在酝酿,就完成了所有真正的工作!组装你的碗是一种软化一些米饭面条的问题,加入一些切碎的鸡肉或牛肉(通常在搅拌汤中煮熟),然后在顶部铺设蒸汽热汤。

很酷的PHO事实: 如果你向你的PHO添加薄片牛排,那么热汤实际上是烹饪肉的工作!

用新鲜的豆芽,薄荷,香菜叶和石灰楔子,并味道下来。啜饮是完全鼓励的。

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这个特殊的快速鸡波的配方需要一些快捷方式来拯救你一些时间,但仍然是一个非常尊敬的碗的pho。

而不是从头开始制作肉汤,拿起一箱商店买的肉汤,并用一些草药和香料来促进一个快速煨,以提高味道。在肉汤中煮熟的鸡胸肉或大腿增加了更多的味道,并为您提供足够的切碎的肉,为您的晚餐。

为了避免在酝酿之后用过度浓缩的肉汤,andrea你将一些水加入汤。我觉得这也有助于肉汤在真正的Pho肉汤中击中平衡的味道和亮度。

整餐准备好了大约半个小时,这意味着一碗PHO在繁忙的周末完全可行。

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一旦你掌握了这个快速的PHO,Andrea有很多其他食谱让您尝试下一步,包括用整只鸡制作的经典慢煮的鸡波。我也试过她的食谱 压力锅 牛肉凤,可以诚实地说,这是我生命中曾经拥有的最好的Pho之一 - 自制或餐厅。食谱得到一个巨大的竖起大拇指!

我也很高兴能够尝试来自安德里亚书的一些更多的食物食谱,就像炒锅吻牛肉,炒牛肉和她的Pho炒饭。

本书中有这么多的PHO变化,肯定会成为一个适合每个人口味,时间和技能的食谱。随着每个人,安德里亚都需要时间和精力,通过每一步和可能的陷阱走,帮助我们制作完美的Pho。

三个干杯给安德里亚这个有趣的新增功能,为我们的食谱包装!

拿书! Pho cookbook.:越南最喜欢的汤和面条易冒险的食谱 by Andrea Nguyen

快速鸡Pho.

准备时间 10分钟
厨师时间 30分钟
总时间 40分钟
祭品 2份
从安德里亚:“非常适合Pho初学者,这篇食谱匆忙也很棒。它涉及不到45分钟,在此期间,您将医生购买肉汤,所以它说,”我是菲律宾的。 “这种流线型方法的钥匙包括烤香料和干炒姜和葱炒,这有助于快速提取味道。煮肉汤中的鸡肉增加了美味的深度。你也可以练习一些你可以在其他地方申请的基本的PHO技术。选择一种味道,如鸡肉等鸡肉,如斯旺森品牌,这不太迷惑,易于操纵。你需要两个14.5盎司(411克)或32盎司(907毫升)纸箱。“根据Pho Cookbook的许可转载:越南最喜欢的冒险食谱是Andrea Nguyen,版权所有©2017。由十速新闻发布,这是企鹅Quand House LLC的印记。

原料

  • 3/4英寸(2厘米)豆生
  • 2个中大葱
  • 1非常小(.5盎司| 15克)束香菜枝
  • 1 1/2茶匙香菜种子
  • 1整个丁香
  • 3 1/2至4杯(840毫升至1升)低钠鸡汤
  • 2杯(480毫升)水
  • 6至8盎司(180至225克)无骨,无皮鸡胸肉或大腿
  • 大约1/2茶匙细海盐
  • 5盎司(150克) 干窄扁米面条
  • 2到3茶匙 鱼露
  • 约1/2茶匙有机糖,或1茶匙枫糖浆(可选)
  • 辣椒(可选)
  • 可选的额外:豆芽,薄荷小树枝,泰国罗勒,香菜叶,石灰楔子,薄薄的辣椒

方法

  1. 准备肉汤成分:

    将生姜切成4或5个硬币。用刀子或肉槌的平坦咂嘴;搁置。将绿色洋葱的绿色部分切成薄片,产生2至3汤匙;留出装饰。将剩余部分切成小指的长度,瘀伤,然后加入姜。

    粗砍香菜的叶状叶片以产生2汤匙;留出装饰。将剩余的香菜枝放在一边。

  2. 肉汤食材:

    在3至4夸脱(3至4升)罐中,将香菜种子和丁香瓣上映,直至芳香,1至2分钟。添加生姜和葱部分。搅拌约30秒,直至芳香。

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  3. 添加肉汤并带到煨:

    滑下锅炉热量,等待15秒左右,以短暂冷却,然后倒入肉汤中。

    将锅送回燃烧器,然后加入水,香菜小树枝,鸡肉和盐。在高温下煮沸,然后降低热量以轻轻煮沸。

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  4. 一旦煮熟,从肉汤中取出鸡肉:

    在酝酿5至10分钟后,鸡应该坚固并煮熟(按下它,它应该略微收益)。

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  5. 炖肉汤:

    继续在没有鸡肉的情况下炖肉汤另外15到20分钟(总共30分钟酝酿时间)。

  6. 切碎鸡肉:

    将鸡肉转移到碗里,用冷水冲洗以捕获烹饪,然后排出。让冷却,然后切成一口尺寸的碎片。松散地盖住以防止干燥。

    [Emma的注意事项:如果鸡肉在开始撕碎它时没有煮熟,只需将其分成几件物品即可将其放回肉汤中再煮沸即可直到煮熟。分裂件将快速烹饪。]

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  7. 浸泡米饭:

    将热水中的米粉浸泡在柔韧和不透明。排水,冲洗并留出。

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  8. 培养肉汤:

    完成肉汤时,通过定位在2夸脱(2升)罐的细网过滤器中倒出;用Pusslin排出过滤器,用于Superclear Brooth。丢弃固体。你应该有大约4杯。

    季节用鱼酱和糖(或枫糖浆),如果需要,创造一个强大的美味甜点。

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  9. 完成PHO:

    将紧张的肉汤带到高温下煮沸。将面条放入面条过滤器或网状筛子中,在热肉汤中扣篮加热,加热,软化5至60秒。从锅中抬起面条并分开2碗之间。 [艾玛的注意事项:我没有发现有必要进一步软化我的面条。我刚把它们加到碗里,并在顶部倒了热汤。但是,在肉汤中扣押它们会使它们更加美味!]

    降低热量以保持肉汤热,同时在面条顶部安排鸡肉并用切碎的葱,香菜和胡椒洒装饰。最后一次味道并调整肉汤的咸味。把肉汤煮沸,舀到碗里。如果您喜欢,请享用任何额外费用。

    [艾玛的注意事项:在最后一步,我刚刚将肉汤留在低煮沸中,而不是再次将其煮沸。我以为这是充足的!]

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