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南瓜桂香卷用乳脂干酪果糖

这是南瓜香料季节,这意味着南瓜肉桂卷在周末早餐菜单上!除了易于制作,蓬松和美味外,这些卷也使用整个南瓜酱!这是时候让那个厨房闻起来像秋天的时间。

最好的南瓜肉桂卷与奶油芝士糖霜磨砂。
玛塔里亚拉

南瓜肉桂卷与奶油芝士糖霜即将彻底改变您吃早餐的方式。

当然,你可以烘烤一批美味的标准 肉桂卷 而且我不会责怪你,但它是下降的,如果你的生活中有一个南瓜情人,这些光线,蓬松,南瓜肉桂卷是完美的周末早餐味道。

除了相当容易制作,这种自制南瓜肉卷配方使用整个南瓜!

经常,其他食谱让我抱着一个 几乎 空罐南瓜酱,只能把它推到一个食物储存容器中,并将其宣传到西伯利亚,这是我冰箱的后角。

不再!我确定了那个南瓜的最后一点一点 早餐卷;一茶匙剩下的茶匙。

在片状甜面团和大幅加香料的南瓜之间,你会感觉像普通的南瓜纯粹经济学家或那样的东西。做好准备;你即将成为早餐英雄!

最好的南瓜肉桂卷在烤盘中,一个拆除并设置在板上。
玛塔里亚拉

每次都会制作完美的南瓜肉桂卷!

这些肉桂卷由丰富的面团制成,意味着它有脂肪。典型的肉桂卷像这样做的是黄油和鸡蛋。对于这个食谱,我用南瓜酱取代了鸡蛋,有助于平衡面团的水分和重量。当你在面团中使用酵母和南瓜时,有些东西有些东西要注意:

  • 环境的湿度决定了添加到面团的面粉。我在湿度登记了67%的那一天制作了这个食谱,这意味着我不得不添加一个额外的1/4杯面粉。几周后,湿度为15%,我不需要额外的1/4杯面粉。在这样的情况下,感觉面团是关键。 柔软和柔韧性很好。粘滞松散,不是那么多。
  • 酵母是一种生物体,如果暴露在极端温度下,例如烫伤热牛奶,酵母会死。如果酵母死亡,我们的面团不会上升。另一方面,将酵母添加到长途牛奶(110°F / 43℃),就像将其浸没在泡泡浴中。这将是最好的工作,你的面团会上升。
  • 时间也是与酵母一起使用时的一个因素。在将其添加到湿混合物之前让它再水化。如果你真的有信心你的酵母活着,并且说你只是用它来烘烤面包,然后随意将酵母添加到面粉上并进入混合。但是,如果你有一段时间没有使用酵母,请在使用前激活它在那些温暖的牛奶中很重要。这就像保险让你知道酵母会引起你的面团,你的所有工作都不会徒劳无功。
  • 将酵母混合到牛奶中。糖激励酵母上班。酵母可以在没有糖的情况下工作吗?是的。它有更好的工作吗?也是,是的。
一张桌的顶视图与自创南瓜桂香卷在板材用咖啡,法国按钮和剩余的卷在板上。
玛塔里亚拉

如何制作隔夜南瓜肉桂卷

我完全是为了获得前一天晚上做得好的,因为我不是早上的人。

转动这些南瓜肉卷卷 过夜 南瓜肉桂卷,准备面团,让它升起,好像那天你正在制作劳动。

在将南瓜 - 肉桂填充填充在滚动的面团,卷,切片上,并按照指示设置在烘烤器中。用塑料包装盖上卷筒锅并冷藏过夜。

早上,在你打算吃饭之前大约一个小时,将锅从冰箱里拉出并放在一个 寒冷的 烤箱。让卷坐在冷烤箱中30分钟。 30分钟后,取下塑料包装, 然后 turn on the oven.

一旦烤箱达到适当的温度,将定时器设置为20分钟。 20分钟后检查卷 - 如果它们仍然苍白,请额外烘烤五分钟,然后根据需要取出从烤箱和霜冻的盘子。

自创南瓜桂香卷在一块小板材设置了有叉子的向左和后面第二板材。
玛塔里亚拉

如何冻结南瓜肉桂卷

烘烤后冻结这些肉桂卷,然后在磨砂之前冻结。只需允许滚动完全冷却,然后将它们转移到冷冻机存储袋之前。他们会留在冰箱里两个月。在烘焙之前,我不建议冻结卷。

您还可以在此食谱中冻结奶油奶酪霜冻。纹理不会是 确切地 与首次制作的同样。以前冷冻的乳霜奶酪结霜比从未冻结的糖霜的纤维纤维。然而,改变是最小的,所以当我剩下的糖霜时,我没有关于冻结它的柔性。将其密封在冷冻袋中,它将保持长达三个月。

为了解冻霜冻,我只是把它放在冰箱里几个小时,然后将它混合在低速直到它平滑。

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南瓜桂香卷用乳脂干酪果糖

准备时间 50分钟
厨师时间 30分钟
总时间 80分钟
祭品 12卷
要节省时间,请随时使用2茶匙南瓜饼链融合代替肉桂,肉豆蔻,姜,丁香,以及面团中的多香水,以及1 1/2汤匙南瓜饼香料,以取代个人香料肉桂糖混合物用于填充物。  

原料

  • 面团:
  • 1杯(250毫升)牛奶,温热至110°F / 40°C
  • 1汤匙(8克)活性干酵母
  • 1/2杯(100克)砂糖,加上一夹
  • 6至6 1/2(775克至840克)杯类通用面粉,加上更多用于滚动面团
  • 1 1/2(3 g)茶匙肉桂
  • 1茶匙(6克)犹太盐
  • 1/2茶匙地面肉豆蔻
  • 1/2茶匙地下姜
  • 1/2茶匙地面丁香
  • 1/4茶匙地面含有
  • 1 1/4杯(290克)纯南瓜酱(保存剩余填充物)
  • 4汤匙(55克)无盐黄油,融化
  • 对于南瓜 - 肉桂填充:
  • 4汤匙(55克)无盐黄油,室温下
  • 1/2杯(125克)纯南瓜泥(或罐中的剩余南瓜)
  • 1/4杯(30克)通用面粉
  • 1杯(200克)包装浅棕色糖
  • 1汤匙粉末肉桂
  • 1茶匙地面肉豆蔻
  • 1/2茶匙地下姜
  • 1/2茶匙地面丁香
  • 1/4茶匙地面含有
  • 对于奶油芝士糖霜:
  • 1/2杯(113克)无盐黄油,在室温下
  • 8盎司(225克)奶油芝士,在室温下
  • 3至4杯(360-480g)粉糖,筛选
  • 1茶匙香草提取物

方法

  1. 绽放酵母:

    将酵母和少许糖加入温暖的牛奶,让它坐5分钟。它会像面包一样闻到泡沫。 (如果酵母没有泡沫,那可能已经死了,或者牛奶太热,你需要用新的酵母重复这一步。)

  2. 结合干成分:

    在一个大型混合碗中,加入面粉,肉桂,盐,肉豆蔻,姜,丁香和多香水。使用扫扫该合并。

  3. 在一碗立式混音器:

    在一块带有桨式搅拌机的碗中,加入1/2杯砂糖,南瓜酱和黄油的低速,直到混合物光滑,仍然没有大块的南瓜。

    将1杯面粉混合物和所有酵母混合物加入碗中。将它们融入南瓜混合物的低速直至形成面糊。停止搅拌机并刮下碗和桨。

  4. 加入剩余的面粉并揉面团:

    随着搅拌机的低速,加5杯面粉。 (你仍然应该有1/2杯面粉到剩下的剩余时间以根据需要调整面团)。

    一旦面团变得过硬,可以与桨叶连接混合,切换到面团钩附件。增加到第二速(中低)并揉面团10分钟。

    碗应该在搅拌机的钩子上聚集到一个球上,拉开碗的侧面。或者,您可以用手揉面团揉面面团10分钟。

  5. 如果需要调整面团:

    如果你注意到一些面团看起来湿透并留在碗底的糊状物中,一次加入一汤匙的面粉僵硬僵硬。

    一旦面团完全捏合,它应该感到柔软,柔韧,冷却到触摸。当你从碗中取出时,面团不应该坚持你的手。

  6. 让面团上升:

    一旦面团被捏合,将其从碗中取出。用锅喷雾或少量黄油润滑碗内侧,然后将面团返回碗。将面团转过来所以润滑的一面现在正面朝上。这将面团保持在升起时结壳。

    用干净的厨房毛巾或用一块塑料包装盖上碗,并将碗放在温暖的,免费的厨房的免费区域(我的微波是我的去面团上升的地方)。

    让面团上升1小时,或直到它的大小翻倍。

    自创南瓜桂香卷的面团在一个白色搅拌碗。
    玛塔里亚拉
    在白色搅拌碗中升起面团,以制作最好的南瓜肉桂卷。
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  7. 打击面团:

    一旦面团上升,将其打击。冲压后,用干净的毛巾覆盖面团球,让面团在混合南瓜 - 肉桂灌装时休息15分钟。只需清洁混合碗并填充即可。

  8. 制作南瓜 - 肉桂填充:

    在混合碗中,加入软化的黄油。使用电动 手动搅拌器 ,混合黄油,直到它是光滑的,大约30秒。添加剩下的南瓜泥和面粉。在低速混合30秒至1分钟,在混合过程中刮下碗和搅拌器。南瓜和面粉应与黄油形成光滑的蔓延。

    在一个单独的碗中,使用搅拌器将红糖,肉桂,肉豆蔻,姜,丁香和多香水结合起来。

    南瓜泥和黄油在一个混合的碗,展示如何制作南瓜肉桂卷。
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  9. 推出并填充南瓜面团:

    在轻微撒粉的表面上,使用擀面杖将南瓜面团卷成1/4英寸的面团矩形,衡量18 x 17英寸的面团。

    将南瓜 - 黄油混合物涂在面团表面上,沿面团的长边留下1英寸的边距。这个边缘将允许您稍后密封滚动。

    用南瓜 - 黄油均匀地撒上香料糖混合物。

    面团推出并在自制南瓜肉桂卷上面填充填充。
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  10. 滚下面团:

    从最长的一侧开始,从一端滚动面团到下一个。捏卷以密封它并定位它,使接缝下来。

  11. 切片卷并再次上升:

    将南瓜肉桂面团的日志切成1个1/2英寸切片。你应该最终有12卷。

    用黄油或不粘烹饪喷雾喷洒15 x 10 3/4英寸烘焙菜(或9x13英寸烤盘)。

    将卷筒放在烘烤盘中,确保围绕每个卷留在每一个周围的空间,以允许房间上升。

    用干净的厨房毛巾或一块塑料包装盖上烤盘,并将其设置在厨房的温暖,免费区域。让滚动第二次上升,这次30分钟。

    形成肉桂卷在烤盘中,以展示如何制作南瓜肉桂卷。
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  12. 预热烤箱:

    虽然卷上升,请将烤箱预热至350°F / 177°C。

  13. 烘烤卷:

    一旦卷升起,第二次上升,它们应该明显膨胀并填充烤盘。在烤箱中露出的地方,烘烤25-30分钟,或直到金黄色和上升。从烤箱中取出盘子,并使辊子冷却10分钟。

    最好的南瓜肉桂卷部分覆盖在烤盘中。
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    烘烤的肉桂卷在烤盘中展示如何制作南瓜肉桂卷。
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  14. 制作奶油芝士霜:

    在一个混合碗中,或一块带有桨式连接的支架搅拌机,加入黄油和奶油芝士。在低速下击败直到平滑,或约2到3分钟。停止搅拌机并刮下碗和搅拌器。

    加入3杯糖粉和香草提取物。再次在低速再次混合2或3分钟。在混合时间内停止搅拌机并刮下碗和搅拌器。如果您喜欢较厚的磨砂膏,请加入剩余的粉末糖。使用它 - 用于较薄的磨砂膏。

    乳脂干酪结霜在一个白色碗的自创南瓜桂香卷的。
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  15. 奶油南瓜肉桂卷:

    卷筒冷却后,露出奶油奶酪在每个卷的顶部磨砂。

    最好的南瓜肉桂卷在烘烤盘子里,与奶油芝士糖霜磨砂。
    玛塔里亚拉

    将烘焙,磨砂膏储存在冰箱中3天。在微波炉中重新加热30秒钟至1分钟以温暖它们。