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波多黎各·萨莫罗(炖蟹和米饭)

Puerto Rican Salmorejo de Jueyes对任何喜欢螃蟹的人来说是一种享受!传统上是一整天的家庭活动,购买块状蟹肉意味着您可以在大约半小时内拿到桌子上的这款丰盛的炖汤和米饭。

波多黎各蟹,西红柿和米饭
玛塔里亚拉

Salmorejo(炖蟹)在我心中有一个非常特别的地方。这种舒适的食谱总是让我想起我的晚斯卡罗(岳父),他实际上是我丈夫赫托的外祖父,AbueloToño。这是从九岁处提出赫克托的人,直到他在17岁加入军队。

当我回家第一次回家时,他制作了Salmorejo de Jueyes。他很高兴为一个将成为未来媳妇的厨师做饭!

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玛塔里亚拉

在波多黎各的螃蟹狩猎

Abuelo告诉我,他买了他的土地螃蟹的人是如何捕杀在罗雅·波多黎各(岛东东北部)的罗伊扎的红树林中。

将螃蟹的饮食中的赌注吹扫并改善他们的味道,Abuelo会把它们扔进一辆旧卡车轮胎的中心,并喂他们玉米和米饭。当他们的腿长毛时,他知道螃蟹已经为锅做好了准备。

抓住萨莫尔霍和白米饭的第一件咬我立即将我运送到阿巴梅罗的露台,并在我的满意度上充满了骄傲。

传统的Salmorejo是Puerto Rican相当于一个新的英格兰龙虾煮沸或Cajun Crawfish沸腾 - 换句话说,这是一个劳动密集型家庭事件。这是因为陷阱需要一段时间,捕获螃蟹,蒸熟,挑选肉,最后,准备萨莫罗吉;它通常在甲板上所有的手。

值得庆幸的是,随着现有的质量罐头蟹肉,该过程变得更短,因此令人愉快。

加勒比萨尔梅诺乐与西班牙萨尔梅戈茹

不要将这个加勒比地区的Salmorejo与西班牙版本混为一谈,这是番茄和面包汤。我确定西班牙Salmorejo是我们Puerto Rican版的前身,但相似之处以西红柿的名称和使用结束。

虽然它的正确名称是Salmorejo de Jueyes,在岛上和其他国家,它被称为“Salmorejo”。

波多黎各炖蟹
玛塔里亚拉

Salmorejo的主要成分

我很高兴看到这几天是如此受欢迎的国际美食,这意味着你应该能够找到这个配方中使用的成分,例如 Sazón. 和recaito,在杂货店的西班牙食品部分没有麻烦。

务必购买Sazón“Con Culantro Y Achiote”(与Coriander和Annatto),因为它给了这款独特的红橙色和味道。

在本配方中使用的迷你甜椒在生产部分中的甜椒。这些小型的多色辣椒比传统的甜椒更温和,甜味甜味;如果您找不到它们,请随时使用红色,黄色和/或橙色甜椒。

橄榄色/刺山柑混合被称为“Alcaparrado”为大多数西班牙裔炖菜和肉类提供咸味味道。您可以在杂货店的泡沫段中找到塞拉尼拉橄榄塞满了Pimentos和Capers。如果你不是这对的粉丝,只会省略它们并将食谱中的盐增加到1 1/4茶匙。

如何为蟹肉购物

遗憾的是,我们大多数人都必须购买加工的螃蟹,但这对我来说没关系。这意味着更少准备,更少等待直到晚餐。只需确保您的肉体含有肉的贝壳。丢弃任何您找到的。

块状,后鳍和/或爪蟹的混合是理想的,因为它紧密地模仿传统上用于配方的整个螃蟹。

如果您可以访问新螃蟹,一定要使用那些! 蓝蟹是最好的螃蟹,因为它们是经济和美味的。在挑选食谱中使用之前,您只需完全蒸发它们。

波多黎各螃蟹和米饭
玛塔里亚拉

如何制作和服务Salmorejo

不要让名字中的“炖”劝阻你。这种全味的菜肴在30分钟内已准备好。酱汁碱是炒的,只需几分钟才能迅速炖,然后蟹肉轻轻折叠。

将其作为蒸白米饭服务是享受Salmorejo的许多口味的最佳方式。如果你在准备炖煮的炖汤的时候,你的多任务和蒸米饭,你将准备好在一个Jiffy的桌子上。

一个巨大的伴奏薄片切成脆弱的绿色植物芯片,直到脆脆。 Platanutres.或者有时可以在杂货店的西班牙食品部分找到植物筹码。

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波多黎各·萨莫罗(炖蟹和米饭)

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 6份

原料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 6个迷你甜椒(或黄色,红色或橙色甜椒),切片(约1/4杯)
  • 1/2绿色甜椒,切片(约1/2杯)
  • 1个中白洋葱,切片(约1杯)
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 3个大罗马西红柿,切片(约2杯)
  • 1(8盎司)罐头番茄酱,约1/4杯
  • 2汤匙recaito, 商店买 or 自制
  • 1 1/2茶匙SazónConantroY Achiote调味料, 商店买 or 自制
  • 1茶匙干牛至
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 1个月叶
  • 6毛绒曼扎纳利亚橄榄
  • 1汤匙帽子,排出盐水
  • 1磅蟹(块状,后盐或爪子,或这些组合)
  • 1/2杯水
  • 服务:
  • 煮熟的白米
  • 炒绿色植物芯片(可选)

方法

  1. 煮蔬菜:

    在具有盖的大煎锅中,在中高热中加热油,直到油的表面开始波纹。将甜椒,甜椒,洋葱和大蒜加入到锅中,炒3分钟,或直到蔬菜看起来有光泽和半透明。

    将热量减少到介质,并将西红柿添加到锅中。烹饪混合物,经常搅拌4分钟。

    波多黎各炖蟹烹饪蔬菜
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    波多黎各螃蟹,西红柿和米饭加入西红柿
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  2. 煨香料和调味料:

    搅拌番茄酱,REOAO,Sazón,牛至,盐,胡椒,叶片,橄榄和刺山柑。将成分带入温和的煮沸,然后降低热量以维持煨微小的气泡应该只是几乎不打破液体的表面。煨五分钟,露出。

    波多黎各蟹和米饭煨成分
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  3. 折叠蟹肉和煨:

    将蟹肉和水加入锅中,并轻轻折叠肉到西红柿酱中。避免太积极地搅拌:你想把蟹肉放在肿块中。

    将热量降低到中低,覆盖锅。允许Salmorejo在没有搅拌的情况下煮10分钟。

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  4. 服务:

    在蒸白米饭,或炒植物芯片上的Salmorejo。剩菜将在冰箱中保持长达两天,并在炉灶或微波炉中进行良好的井。

    您还可以在拉链存储袋中冻结Salmorejo长达两个月。在冰箱里过夜过夜,然后将它放在炉子里的炉子,直到它冒泡。