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压力锅豆腐(印度菠菜和豆腐)

压力锅豆腐!这是一个超级快速的素食版经典的印度菠菜菜。用冷冻菠菜,罐装西红柿,豆腐,椰奶和香料制成。

压力锅炉豆腐
Coco Morante.

几周前,我正在挖一顿饭 SAAG芝士 在我最喜欢的印度餐馆之一(Zareen的 在Palo Alto!),当我发生的时候,柔软的新鲜PANER奶酪的质地在盘中的纹理非常相似,与欧式豆腐的质地非常相似。

我在那里决定,然后在这道菜上拿出一个素食主义者,这样每个人都可以享受它,即使你吃乳制品,也可以享受它。

压力锅炉豆腐
Coco Morante.

SAAG芝士 是来自印度次大陆北部的菜肴。 “saag”和“paneer”字词从Punjabi翻译为“绿色”和“奶酪”。

当您在美国的餐厅订购Saag Paneer时,通常用菠菜(A.K.A.)制作。 Palak.)但偶尔也包括其他蔬菜,如芥末或胡芦巴等。与绿色混合的是PANEER,一个新鲜,温和的奶酪。

压力锅炉豆腐
Coco Morante.

我做了 SAAG芝士 几次在家里,主要遵循惊人的食谱中的食谱 660摩托 by Raghavan Iyer,但我从未尝试过豆腐。我也决定再次改变并准备我的 saag tofu. in my Instant Pot.

使用 即时锅 (或其他电压锅)允许您在烹饪时走开。没有必要挂在厨房周围,看着炉子泡泡泡或煎锅。

您还可以将成品盘留在“保持温暖的环境”,以便几个小时和时间。由于罐子持有140oF以上的食物,因此让食物等待10小时是完全安全的!你甚至可以在早上做到这一点,它仍将在晚餐时热

压力锅炉豆腐
Coco Morante.

在凝固豆腐之前,我喜欢用纸巾轻轻按下,只是为了抽出一些水分。这有助于将其溅射太多在平底锅中,并使纹理也有点不错。

我在这个食谱中使用了相当大量的油 - 五汤匙所有人都告诉过。它每份送达一汤匙,它真的有助于在加拉姆马萨拉携带香料的口味。如果您更喜欢有点打火机,您可以将其剪裁到一半!

由于Searing Tofu可以倾向于坚持不锈钢,因此我通常在炉灶上的烤盘上棕色,同时我在电压锅中烹饪洋葱。你最终使用了两个平底锅,但在加上的一边,你在洋葱和豆腐同时烹饪以来,你节省了烹饪时间!

压力锅炉豆腐
Coco Morante.

我最喜欢的这道菜的版本是一点荷兰,纹理粗糙,菠菜可见,而不是光滑的纯汁。在这个食谱中,我保持忠实。

当您购买冷冻菠菜时,请寻找袋子中的切碎品种。它应该松散地包装和蓬松,而不是在固体块中冷冻。这有助于将其迅速解冻,以至于您可以将其搅拌入锅中,同时仍然冷冻。如果您能找到的所有内容都是盒装冷冻菠菜,请务必在将其添加到锅之前修改它。

最后,在烹饪结束时加入Garam Masala。由于这款菜煨了这么长时间,香料的口味可以变得静音。在服务之前将它们混合在于它们保持充满活力和美味。尝试这种方式,你会惊讶于味道如何流行! (寻找杂货店的香料部分的Garam Masala,或 在线订购。)

您可以进行快速压力释放,或让它自然释放,这将需要大约20分钟。无论哪种方式,享受你的saag tofu管道热,配有 白饭 或温暖 .

压力锅豆腐(印度菠菜和豆腐)

准备时间 10分钟
压力厨师 30分钟
总时间 40分钟
祭品 4 to 6 servings
当为冷冻菠菜购物时,寻找袋子里的切碎的松散填充品种。如果您可以找到的所有内容都在固体块中冻结的菠菜,请务必在将其添加到锅中进行解冻。 Stovetop说明:按照配方中指示准备豆腐。在中高温下加热一汤匙油状物,在大型炒锅或荷兰烤箱中。将豆腐塞满了六分钟,在烹饪过程中翻转一次。将豆腐转移到板上,将其余的油加入锅中,并炒洋葱约10分钟,直到它们开始棕色。加入姜和大蒜,另外两分钟炒,然后在鸡肉豆腐,西红柿,水,黑胡椒,辣椒和盐中搅拌,注意不要分解豆腐。加入冷冻菠菜并再次搅拌。盖上和煨约20分钟。揭开,搅拌在椰奶和加拉姆马萨拉,并服务。

原料

  • 1磅额外的豆腐
  • 5汤匙植物油,分开(我使用鳄梨油)
  • 1中黄洋葱,切片
  • 1英寸(1/2盎司)姜,切碎
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 1(15.5盎司)可以切割西红柿及其液体
  • 1/4杯水
  • 1/2茶匙地面黑胡椒
  • 1/4茶匙卡宴胡椒
  • 1茶匙盐
  • 16盎司包冷冻切碎的菠菜(参见食谱注意)
  • 2茶匙加拉姆马萨拉
  • 1/4杯椰子牛奶
  • 熟米饭 或温暖 bread, to serve

方法

  1. 准备豆腐:

    按纸巾之间的豆腐块挤出一些水分。将豆腐切成一口大小的立方体。

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
  2. 在压力锅中炒洋葱:

    选择电动压力炊具上的“Sauté”设置,并将其调整为最高设置。在压力锅炉中加热4汤匙油,直至其闪烁,轻松滑动,然后加入切片洋葱。炒洋葱,直到他们开始棕色,大约10分钟。

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
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  3. 虽然洋葱是褐变的,但在一个不可摇滚煎锅中灼烧豆腐:

    在中高热量中加热剩余的汤匙油中的油。当油闪烁和热,加入豆腐,小心热,溅油。让豆腐在一侧起三分钟,然后摇动锅或使用刮刀翻转碎片。

    将豆腐塞到另外三分钟左右,偶尔翻转。立方体应该有金色的棕色斑点,但如果有些碎片在各方都没有褐色,那就没关系了。关掉热量并将煎锅放在一边。

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
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  4. 将成分结合在压力锅中:

    一旦洋葱褐色,将生姜和大蒜添加两分钟,直至芳香。

    使用勺子或刮刀轻轻搅拌牛皮豆腐,西红柿,水,黑胡椒,辣椒和盐,小心不打破豆腐。加入冷冻菠菜并再次搅拌。 (预留Garam Masala和椰奶。)

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
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    Coco Morante.
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  5. 煮saag tofu:

    将盖子放在压力锅上,将密封阀移动到其“密封”位置。取消“SAUTÉ”程序,然后在高压下选择“手动”设置并将烹饪时间设置为5分钟。 (锅大约需要10分钟才能升压,然后烹饪计划将开始。)

    当烹饪程序结束时,可以通过将密封阀移动到其“通风”位置来执行快速释放,或者使压力释放自然。 (如果您使用具有“温暖”设置的即时锅或其他压力锅,则此配方将留在暖色设定几个小时内。)

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
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    Coco Morante.
  6. 打开锅,在香料混合物和椰奶中搅拌,并服务:

    压力完全释放后,打开锅。搅拌在Garam Masala和椰奶,然后味道调味,如果需要加入更多的盐。在米饭或熊的稻草服役。

    压力锅炉豆腐
    Coco Morante.
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