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速溶锅皮鸡肉和饭碗

压力锅Chipotle鸡肉和饭碗!就像快餐外卖一样,但更好。使用锅内锅的方法在您的即时锅或压力锅中一起烹饪鸡肉和米饭。

压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
Coco Morante.

我的丈夫是Chipotle的一个忠实的粉丝 - 辛辣,烟熏辣椒本身和餐馆链条。他宣称这道菜比Chipotle的快速休闲卷饼碗更好,所以我叫它胜利!

这肯定会更加预算友好,而不是订购四个人。它还在大约同一时间烹饪,这将需要我们开车和拿起晚餐!

压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
Coco Morante.

鸡肉和米饭都用这个配方包装辣墙。无骨鸡大腿在自制的Chipotle酱中煮熟(这是一个闪光灯中的搅拌器酱),在服务前,米饭又用切块的Jalapeñopeppers,香菜和葱。

如果你不是像我这样的辣椒头,你肯定可以削减香料。只需使用堆积的辣椒粉,代替Chipotle辣椒,省略了Jalapeno。

压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
Coco Morante.
压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
Coco Morante.

我使用“锅罐”方法来制作这个食谱,并同时在我的同时煮饭和鸡肉 6夸脱立即锅。听起来很复杂,但它实际上很容易!

你只需将鸡肉和皮卡塞尔酱结合在锅底,坐在顶部的凸起的金属蒸汽架,然后在速度上设置一碗水和米饭。烹饪后,将米饭浮动并将其与辛辣的加载项混合。

对于这种锅底的方法,请务必使用一个 蒸汽架子 这大约是3英寸高,一个 小(1 1/2夸脱)不锈钢碗 烹饪米饭。重要的是,碗在鸡上抬起,你仍然能够关闭盖子。

压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
Coco Morante.

任何长谷白米都会适用于这个配方。我也有快速烹饪糙米(Trader Joe的品牌)取得了成功。

你也可以煮米饭 在炉灶上分开 如果您喜欢,鸡在压力锅中烹饪。没有米饭,锅大约需要10分钟才能升压。

在米饭上养鸡,并将每个碗顶上用切片的Jalapeños,石灰楔子,以及慷慨地撒上Cotija或其他温和的奶酪。

速溶锅皮鸡肉和饭碗

准备时间 15分钟
厨师时间 40分钟
总时间 55分钟
祭品 4份
这个配方很香辣!如果您更喜欢少香料,请用堆积的辣椒粉,替换Chipotle辣椒,并省略墨西哥胡椒。此配方在6夸脱的压力烹饪器上工作。如果您使用的是更大的压力锅,请将1/2杯水或肉汤添加到搅拌器中的酱油混合物中,或者将配方加倍,以确保有足够的液体达到压力。您还可以使用此食谱(最多3 1/2磅)的骨粘鸡。鸡肉也可用于炸玉米饼,墨西哥卷饼,快速鸡辣椒或eNchiladas等东西。 Stovetop说明:在盖汤锅或荷兰烤箱中煨鸡肉大腿30分钟,直到招标。在一个单独的锅里煮饭。

原料

  • 对于chipotle鸡:
  • 2丁香大蒜
  • 1/2中黄色洋葱
  • 在Adobo酱中的2个Chipotles(来自A可以)
  • 1/3杯水
  • 1/3杯新鲜石灰汁(来自2个中橙)
  • 1汤匙蜂蜜
  • 2茶匙碎屑
  • 2汤匙辣椒粉
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙地面黑胡椒
  • 1 1/2至2磅无骨皮肤鸡大腿
  • 对于米饭:
  • 1杯长谷白米
  • 1杯水
  • 1/2杯香菜,切碎
  • 2个中葱,切片
  • 1jalapeño辣椒,播种和切碎
  • 1汤匙新鲜石灰汁
  • 1/2茶匙盐
  • 服务:
  • 2盎司崩溃了cotija奶酪
  • 12薄片jalapeño辣椒
  • 1/2石灰,切成4个楔形

方法

  1. 制作酱汁:

    在搅拌机中,结合大蒜,洋葱,皮卡多辣椒,水,石灰汁,蜂蜜,小茴香,辣椒粉,盐和胡椒。混合大约一分钟,直到它变成光滑的酱汁。如有必要,通过混合刮下搅拌器的两侧。

    压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
    Coco Morante.
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  2. 用酱汁混合鸡肉:

    将鸡腿放入6夸脱或更大的电压锅中,然后将酱汁倒在鸡上并搅拌均匀涂在酱汁中。

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  3. 添加蒸汽架:

    用鸡肉坐在凸起的蒸汽架上。确保它的所有腿都触摸了锅底。

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  4. 冲洗米饭:

    将米饭放在一个 丝网过滤器 并在自来水下冲洗。让它排出一分钟左右,然后将米饭与一杯水混合在一个小(1 1/2夸脱)中 不锈钢搅拌碗.

    将碗米饭和水放在上面 蒸汽架子 在锅里。碗应该紧贴在锅内;确保您仍然可以锁定压力炊具的盖子。

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  5. 煮鸡肉和米饭:

    将盖子固定在压力锅上。确保压力调节器设置为“密封”位置。

    如果您使用的是 瞬间锅,选择“家禽”或“手动”程序,然后将时间调整为15分钟。如果您的压力锅没有“家禽”程序,请将手动设置为“高压”15分钟。对于炉灶灶,在高压下煮12分钟。

    您的压力锅中需要大约15分钟的时间来压力,然后将开始实际烹饪。从将压力锅中密封到烹饪结束时的总时间约为30分钟。

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  6. 释放压力:

    当烹饪时间结束时,使压力自然地释放至少10分钟,然后通过将压力释放旋钮从“密封”移动到“通气”来执行快速释放。

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  7. 绒毛碎片:

    穿着一对耐热手套,从锅中取出一碗米饭和蒸汽架。

    用叉子镶嵌米饭并混合在香菜,葱,鸡肉,柠檬汁和盐中。

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    Coco Morante.
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  8. 切碎鸡肉:

    在锅中工作,用两个叉子撕成鸡肉大腿成咬碎片。

    压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
    Coco Morante.
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    Coco Morante.
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  9. 服务:

    将各个碗之间的米线分成顶部,以及一些酱汁。顶部每个碗都有cotija奶酪,切片的jalapeño和楔形的石灰。

    压力锅Chipotle鸡肉和饭碗
    Coco Morante.
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    Coco Morante.
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