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Pozole Rojo(墨西哥猪肉和母鸡)

传统的墨西哥人Pozole(Posole)是一种用猪肉,母鸡和红色辣椒制成的丰富的妓女汤。用圆形卷心菜,萝卜,香菜,石灰和鳄梨堆叠你的碗用浇头

最佳猪肉蓬唑与红色辣椒
Elise Bauer.

多年前,当我在墨西哥库伯纳卡卡的夏天学习西班牙语时,我的墨西哥老师告诉我,如果你谈到你说话时,如果你笑了笑,可以更容易地发音。

她是对的!墨西哥食物是好事 熟食店,因为只是想着这样的菜肴,因为这款Pozole让我微笑。

这是一场盛宴,Pozole。我猜你可以做出较小的批次,但是因为你必须煮几个小时,它只是有意义,赚到大量,然后有很多朋友和谁一起享受谁。

Pozole(或胸膜)是墨西哥的传统汤,经常在圣诞节前夕,周四和周六在该国的许多地方。

用白色玉米的匙子在pozole rojo
Elise Bauer.

Preparing & Serving Pozole

这款Pozole Rojo,或“红色”Pozole,是用猪肉肩或柄,红色辣椒和许多常玉米制成的。

我为我的父母做了这个,他们喜欢它。妈妈告诉我,她没有痘痘,因为她是图森的孩子。今晚在桌子周围笑脸很多笑脸。

通常只是猪肉和母鸡的简单汤,加入箱或装饰物设置在桌子上,以便在他们希望时挑选和放入汤。

你用母鸡制作pozole
你用罐装母鸡制作pozole。 Elise Bauer.

如何为pozole服务

汤本身应该是相当薄的,或者妓女,因为你要用切碎的卷心菜,薄片的萝卜,切碎的鳄梨,香石,洋葱和石灰的楔子迅速加载它。

可以添加更多的辣酱或辣椒以获得更多的热量。 Pozole是关于装饰的。这么好!非常感谢我的好朋友 arturo. 从Guerrero墨西哥向我展示如何制作这个美妙的汤。

Posole Rojo修复
Elise Bauer.

如何存储或冻结pozole

这个配方足够了足够的人群,大量的剩菜!剩菜将保持,冷藏大约一周或可以冷冻长达三个月。

冻结,转移pozole到 冰箱容器或包包 尽可能小的空气,以防止冰箱燃烧。在冰箱里过夜过夜,在炉灶上的低温下温暖。

想要更多的方式享受pozole吗?

如何制作红猪肉

2:30

墨西哥红猪肉Pozole

Pozole Rojo(墨西哥猪肉和母鸡)

准备时间 30分钟
厨师时间 3 hrs
总时间 3小时30分钟
祭品 12份
我们还没有在慢炖锅中制作这个,但我猜测步骤6很容易在慢炖锅中完成。 TOSTADAS是脆皮炒玉米饼。它们包装包装,通常可以在杂货店的同一部分中找到作为新鲜玉米饼,或者可以在墨西哥市场找到。在热植物油中,通过煎炸陈旧的玉米饼(或在温暖的烤箱中枯竭的玉米饼)来制作自己的玉米饼(或玉米饼)直到僵硬。

原料

  • 4盎司干 Guajillo,ancho,或两者的组合,辣椒豆荚
  • 1大(108盎司,6磅12盎司,3千克)可以白常用,排水和冲洗
  • 3磅猪肉肩(优选骨骼),切成1至1 1/2英寸的立方体(也可以使用猪肉柄),一定要使用切割良好的脂肪
  • 8丁香大蒜,4瓣大致切碎,4个整个丁香
  • 3个月叶
  • 1茶匙地面小茴香
  • 2汤匙干牛岛(墨西哥牛至可用)
  • 装饰(可以准备,而Pozole正在烹饪):
  • 半个小卷心菜,切成薄片
  • 一堆香菜,切碎
  • 1/2白洋葱,切碎
  • 2鳄梨,切碎
  • 4个石灰,四分之一
  • 一堆红萝卜,切瘦
  • 几十人德斯塔达贝壳(见食谱注意)

方法

  1. 煮沸5夸脱水:

    用5夸脱的水填充一个大10-12夸脱的储存积液。在你继续下一步时,设置在热量时煮沸。

  2. 轻轻烤辣椒,用3杯热水覆盖:

    从辣椒荚中取出并丢弃茎,种子和大静脉。加热铸铁锅在中等高,轻轻烘烤辣椒豆荚几分钟,直到它们开始软化。不要让他们燃烧。

    将干燥的红辣味烤,直至芳香和软化,为红辣椒Pozole软化
    Elise Bauer.
    将红色辣椒浸泡在热水中最好的pozole
    Elise Bauer.

    辣椒是加热的,煮沸3杯水的中等锅。一旦辣椒软化,从热量中取出锅炉罐,将辣椒添加到锅中并盖上。

    让辣椒浸入热水中15至20分钟。

  3. 棕色猪肉,加入大蒜:

    在中高温上的大炒锅中加热一汤匙或两种橄榄油(足够涂覆锅底)。拍猪排用纸巾擦干。用盐慷慨地撒上它们。

    批量生产,注意不要将锅里挤出或搅拌肉,在各方都棕色肉。

    棕色的猪肉为pozole
    Elise Bauer.
    棕色猪肉在猪肉蓬扎的各方
    Elise Bauer.

    右在褐色的肉末结束时,用肉用肉加入4瓣大致切碎的大蒜,让肉煮肉约大约一分钟。

  4. 将猪肉和香料添加到大锅沸水中:

    一旦肉有褐色,将它转移到沸水的大储存。刮掉锅底的任何褐色位,以及任何大蒜,也将那些添加到锅中。添加漂洗的常用。

    加入海湾叶,小茴香和牛至。当你把俄勒冈州放入时,用手嬉戏,让牛排在进入时崩溃了。加一汤匙盐。带来煨,减少热量并煮15分钟。

  5. 准备红酱:

    通过在搅拌器中腐烂的辣椒,2 1/2杯或它们浸泡的液体,一茶匙盐和4瓣的大蒜。 (为了防止搅拌机造成太大的压力,可能最好从辣椒和大蒜和搅拌机中的液体开始,然后加入液体的其余部分。)

    通过筛子留下红色酱汁,丢弃酱油的韧性。

    红色pozole汁紧张到锅里
    Elise Bauer.
    用白色玉米的匙子在pozole rojo
    Elise Bauer.
  6. 用猪肉和母鸡加入红色辣椒酱:

    添加另一份夫妇茶匙盐。返回煮沸器,将热量降低到足够高,以维持一个煨,部分覆盖。

  7. 煮2到3个小时,直到猪肉完全嫩:

    撇去多余的脂肪。调味料和更多的盐来味道(你可能需要的比你所期望的更多,也许是一汤匙或更多。)

    由此产生的汤应该相当漂亮,因为你将增加大量装饰。如有必要,添加更多的水。

  8. 组装装饰:

    准备好的服务于Pozole时,可以准备装饰(切片卷心菜,切碎香菜等)

    为了服务,将装饰装饰在桌子上的碗中,并将Pozole汤送入碗中。让您的客人挑选,选择他们希望在他们的Pozole上的装饰。

    与TOSTADA壳(或玉米饼芯片,如果您找不到TOSTADA SHELLS)。

链接:

鸡Pozole. 在这里只是食谱

新年日的红色痛风 来自Lisa Fain,Homesick Texan

素食痛风 来自101张食谱的海蒂

posole用烤绿色辣椒 from Use Real Butter

碗不创造的松孔rojo
Elise Bauer.