食谱 晚餐

猪排用蘑菇bourbon霜调味汁

面包屑猪排配有难忘的蘑菇波旁霜酱!

猪排用蘑菇bourbon调味汁
Elise Bauer.

小心。这款蘑菇波旁霜酱是如此令人上瘾,你会想吃它的杯子!

蘑菇和洋葱是褐色的,然后用葡萄酒减少煮熟,然后在减少库存和波旁烹调,然后奶油。罗勒在最终添加。 oo la la。

这个食谱来自我父亲的食谱集合(从杂志中删除 - 无法告诉哪一个来自)。我们已经做了几次。

你可能有问题的一件事是让酱汁加厚。减少所有液体需要强烈沸腾,但值得。

猪排用蘑菇bourbon霜调味汁

准备时间 15分钟
厨师时间 25分钟
总时间 40分钟
祭品 4份

原料

  • 蘑菇霜酱:
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1磅切片按钮或Cremini蘑菇
  • 1/4杯切碎的洋葱
  • 2个大蒜瓣,切碎
  • 1/2杯干白葡萄酒(例如Sauvignon Blanc)
  • 1杯鸡汤
  • 1/2杯重奶油
  • 1/4杯波旁威士忌
  • 盐和胡椒
  • 猪排:
  • 1个大鸡蛋
  • 2汤匙水
  • 4 6-7盎司中心切猪排
  • 多用途面粉
  • 2杯新鲜面包屑
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙碎新鲜罗勒

方法

  1. 制作蘑菇波旁霜酱:

    炒洋葱,大蒜和蘑菇在2汤匙橄榄油中的大煎锅中的中高热,直至蘑菇褐色 - 约10-15分钟。

    加入葡萄酒,将热量增加到高,煮沸直至液体减少到几乎釉,约4分钟。

    加入鸡汤和波旁,煮至减少三分之二。

    加入奶油并煨几分钟,直到酱汁变稠。

  2. 挖掘钩子:

    在浅烤盘中搅拌鸡蛋和2汤匙水。用盐和辣椒撒上猪排的两侧。浸入面粉中,然后蛋混合,然后面包屑,完全涂层。

  3. 烹饪两侧的排骨:

    在中高温下的大煎锅中热橄榄或油菜油。加入猪排并煮至棕色,每侧约4分钟。如果您的猪排薄切割,这可能是他们所需的所有烹饪。如果较厚,请将热量降低,覆盖罐。煮几分钟,直到剁碎煮熟,约145°F。

  4. 完成酱汁:

    什么时候要为猪肉服务,将酱汁带到炖肉中并将切碎的罗勒添加到它。季节味用盐和新鲜的黑胡椒。