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猪肉炸肉排

猪肉炸肉排!一款正宗的炸肉排 - 薄片骨折的面包屑猪肉,棕色,配上奶油莳萝酱。

猪肉炸肉排
Elise Bauer.

我第一次去奥地利祖先的土地上,我被带到了一个在菜单上看到“schnitzel”的餐馆。

当然,我订购了它,思考我可以在一个面包里使用一份好德国香肠。 (你现在有许可在墙上敲门。)

我的意思是,美国谁没有长大 那些快餐关节与巨型热狗在其中?那是斯科特州,对吗?

当订单到来时,我被我期待的速度震惊了;即使是我的亲切主持人也很难相信我,当我告诉他们在美国时,一只Wiener Schnitzel是一只热狗(至少我来自郊区加利福尼亚州的地方)。

猪肉炸肉排或“炸肉排”

诅咒!是的,我们倾向于在美国扭曲一些传统的菜肴,但这是一个?我们甚至没有关闭。

“斯科特·斯科特”,对于未实施的,是德国的“炸肉排”,通常用小牛肉制成,薄薄的磅,面包屑和炒。

至于这种炸肉排配方,它采用薄磅的猪肉击球。那些在寻找快速,中期晚餐的人可能对此感到满意。我喜欢它。

仅酱汁值得制作这种猪肉炸肉排,并且可以很容易地在鸡肉,土耳其肉丸或鱼类上使用。

猪肉炸肉排

准备时间 10分钟
厨师时间 20分钟
总时间 30分钟
祭品 4份

原料

  • 4无骨猪排(1磅),1/2英寸厚
  • 1/4杯面粉
  • 1茶匙调味盐(尖峰或律师'S,或只是替代普通盐)
  • 1/4茶匙新鲜地面黑胡椒
  • 1个鸡蛋,殴打
  • 2汤匙牛奶
  • 3/4杯细干面包渣或 潘库
  • 1茶匙辣椒粉
  • 3汤匙特级初榨橄榄油或油菜油
  • 3/4杯鸡汤
  • 1/2茶匙干莳萝或2茶匙切碎的新鲜莳萝
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2杯酸奶(全脂)

方法

  1. 使用肉锤捣碎猪肉击球:

    将肉排敲至1/4-1 / 8英寸的厚度。在击贴边缘周围切割小狭缝以防止卷曲。

  2. 举办3个浅碗:

    一种用面粉,调味盐和胡椒粉的混合物。第二个用鸡蛋和牛奶一起搅拌在一起。第三种用面包屑(或Panko)和辣椒粉的混合物。

  3. 挖泥船炸肉排:

    在中高温下将橄榄油加热。在经验丰富的面粉中首先疏通击球,然后将蛋糕浸入蛋混合物中,然后浸入面包屑和辣椒粉的混合物中。

  4. 批量处理,每侧炒3-4分钟:

    从煎锅中取出肉饼,盖上箔或盖上温暖的烤箱中的放置以保持温暖。

  5. 煎釉,制作酸奶油莳萝酱:

    将鸡肉库存添加到煎锅中以将锅涂上涂抹,刮削锅底放松棕色位。

    在一个小碗中将莳萝和盐混合到酸奶霜中。将酸性奶油混合物搅拌成鸡汤。

    加热并搅拌直至混合物变稠(不要煮沸)。

    用酱汁配送肉饼,如果您愿意,请使用柠檬切片。

猪肉炸肉排
Elise Bauer.