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罂粟种子kolache.

经典捷克斯洛伐克kolache糕点,用罂粟种子填充。明尼苏达风格,糕点本身折叠起来。

罂粟种子kolache.
Elise Bauer.

当他记得他的明尼苏达捷克祖母的罂粟种子糕点时,我的父亲在他的眼中得到了遥远的眼睛。

叫“Kolache.“(Koh-Lah-Chee),”Kolacky“(Kolacky'(Koh-Lah-Kee),或者我的父亲如何发音,柯霍群岛,这些捷克洛伐克酵母酵母的糕点可以充满任何甜蜜的馅饼或糕点灌装。

爸爸喜欢罂粟种子填充,并用一个古老的更好的家园和花园配方武装,他举行了童年的镰刀。

我认为他是成功的(在食谱中填充面团比例后,如此,所以在制作和吃这些之后的那一天,他宣布他已经获得了2磅,促使他放弃了两天的甜点。 (请在我的下一生活中,我可以拥有父亲的新陈代谢吗?)

我的父亲用罐装罂粟种子灌装制作这些kolaches。如果您愿意,您可以从头开始填充;我已经包括一个我在线找到的填充配方。

罂粟种子kolache.

总时间 0 mins
祭品 16 kolaches.

原料

  • 4至4-1 / 2杯通用面粉,分开
  • 1个包装活性干酵母
  • 1/2茶匙地面钉或地面肉豆蔻
  • 1杯牛奶
  • 1/2杯黄油
  • 1/4杯砂糖
  • 1茶匙盐
  • 2 eggs
  • 1茶匙香草提取物
  • 1茶匙柠檬皮
  • 罐装罂粟种子填充(或制作自己的*)
  • 葡萄干(可选)
  • 1 egg
  • 1汤匙牛奶
  • *罂粟籽填充(如果您想自行填充,否则,您可以使用罐装)
  • 1杯罂粟种子,地面
  • 1/2杯牛奶
  • 1/4杯蜂蜜
  • 1/3杯切碎的日期
  • 1/3杯切碎的坚果
  • 肉桂冲刺

方法

  1. 结合2杯面粉,酵母和肉豆蔻或牙线或牙线在一个大搅拌碗中:

    搁置。

  2. 制作面团:

    在培养基酱油中加热并搅拌1杯牛奶,1/2杯黄油,砂糖和盐直至温暖(120°F至130°F)和黄油几乎熔化。

    将乳混合物与两个鸡蛋和香草提取物一起加入干混合物。用电动机在低至中等速度的情况下击败30秒,不断刮削碗侧。在高速节拍3分钟。搅拌柠檬皮,尽可能多地面粉。

  3. 揉面团并出现:

    将面团转到轻微撒粉的表面上。揉搓足够剩余的面粉,使一个适度的软面团,光滑和弹性(3至5分钟)。将面团放入轻微的碗中,转动一次润滑表面。覆盖;让温暖的地方上升,直到大小增加(1至1-1 / 2小时)。

  4. 准备填充:

    如果您正在从头开始填充罂粟籽,请将填充成分与平底锅中的填充成分结合在一起。煮低热直至其变厚,经常搅拌。设置填充以冷却。

  5. 打击面团。将面团转到轻微撒粉的表面上:

    将面团分成两半。覆盖;让休息10分钟。润滑脂2烘焙板。

  6. 推出面团,切成正方形:

    将每个面团卷成16x8英寸矩形,约1/8英寸厚。将每个矩形切成8个4x4个方格。

    切kolache面团
    Elise Bauer.
    添加罂粟籽填充到Kolache方块
    Elise Bauer.
  7. 添加填充,折叠和按压面角:

    将一大汤匙罂粟籽填充到每个广场的中心。如果需要,请在填充的顶部添加一些葡萄干。用水刷到每个广场的四个角落。拔出角落,轻轻按住。用牙签固定。

    在罂粟籽填充物上折叠kolache面团
    Elise Bauer.
    折叠kolach.
    Elise Bauer.
    安全kolache.
    Elise Bauer.
    用牙签固定kolache
    Elise Bauer.
  8. 第二次上涨:

    放在更好的烘烤烤盘上,分开2英寸。覆盖;让温暖的地方起来,直到几乎加倍(约35分钟)。

  9. 用鸡蛋洗涤:

    用一块鸡蛋用一汤匙牛奶搅拌的鸡蛋刷。

  10. 烤:

    在375°F烤箱中烘烤12至15分钟或直至金色。

    转移到电线架;完全凉爽。去除牙签。

从1997年更好的家庭和花园中的食谱改编。

链接:

Lisa Fain的Kolaches 来自家庭主义德克萨斯人

罂粟种子kolache.
Elise Bauer.