食谱 小吃和开胃菜

Pâté(头脑)Maison

易于制作肝头脑,用鸡肝和猪肉香肠,包裹在培根。

PAITE MAISIS.
Elise Bauer.

用鸡肝和猪肉制成,用培根包裹,用草药和香料调味良好,用鸡肝和猪肉制成。也被称为“Pâté(Pate)Campagne”。

Pâté(头脑)Maison

总时间 0 mins
屈服 1 loaf

原料

  • 1磅鸡肝
  • 1磅瘦猪肉
  • 1磅温和的意大利香肠肉
  • 1汤匙切碎的韭菜或葱
  • 1汤匙切碎的欧芹
  • 1汤匙新鲜粗辣椒
  • 1/2茶匙地下姜
  • 1/2茶匙肉桂
  • 1茶匙盐
  • 2汤匙白兰地
  • 2汤匙干雪利酒
  • 10片培根(未煮过)

方法

  1. 研磨肉:

    通过肉磨床研磨鸡肝,猪肉和意大利香肠两次。加入剩余的成分(除培根外)并混合良好。

  2. 用培根线排行锅,填充肉混合物:

    用培根条排列9x5x3英寸面包片和混合物中的包装。用培根条盖上盖子。

  3. 烤:

    将平底锅放入水浴中,一个较大的平底锅,填充内部平底锅的侧面有水。在350°F烘烤2 1/2小时。

  4. 顶部的重量很酷:

    从烤箱中取出。盖上铝箔。在冷却时放置重块块等重量。最好在冰箱里冷静过夜。

  5. 服务:

    切片并配上面包或吐司,生菜和或西红柿。

这个配方是一个以可爱的方式发现的康科奇博物馆的印刷食谱 - 老康科德圣诞节。