食谱 食材配料 蔬菜

Pastelón(波多黎各·帕特兰"Lasagna")

Pastelón是一个经典的波多黎各菜,用薄片的植物,碎牛肉和奶酪制成。将其视为烤宽面条的波多黎各版本。它'是完美的砂锅,为Potluck或家庭聚集起来。

波多黎各兰萨克纳
玛雅迪亚兹

Pastelón,波多黎各分层肉和甜粉馅饼,是可以划分家庭的食谱之一。

作为一个“Nuyorican”(来自纽约的波多黎各),当我的丈夫和我聚集在我们的第一盘Pastelón时,我发现这是真的。作为一个天然的波多黎各,他认为我的版本“不是真正的交易”。

对我来说是真实的,因为他的态度,所以我为我的版本牙齿和钉子辩护了!

如何制作波多黎各兰萨克
玛雅迪亚兹

据他介绍,众多其他大港波多黎各,Pastelón没有奶酪。它还必须包括绿豆 - 法语剪裁。

但对于像我这样的Nuyoricand,奶酪是一个 必须 省略了绿豆。

一些营地包括以上所有,加上葡萄干的添加。 (虽然如果我的丈夫和我可以达成一件事,但我可以达成一致,这是葡萄干应该靠近帕特里尔的盘子。)

如何制作佩戴尔
玛雅迪亚兹
成熟和未成熟的植物
玛雅迪亚兹

制作Pastelón的成分

除了奶酪,青豆或葡萄干的个人偏好,所有Pastelóns都含有碎牛肉,洋葱和甜椒填充 百果馅。这在薄片薄片的甜蜜成熟植物的薄片之间是层叠的,类似于意大利烤宽面条。

然后将蛋混合物倒在馅饼上,整个祝福的东西被烘烤到完美。

以下是一些可能对您不熟悉的一些成分,如果您还没有做了很多波多黎各烹饪,那么如果您在发现它们的地方购买和最好的替代品:

  • 甜植物: 当成熟时,种植有一个鲜艳的黄色果皮,通常用棕色或黑色斑点呈现,它将产生轻微的压力 - 看一下上面的成熟和未成熟的植物的照片。成熟的植物比未成熟的绿色植物更甜,比香蕉表兄弟更大且淀粉。在大多数大型杂货店或拉丁市场都可以找到植物。在他们仍然是绿色的时候买它们很好;让他们坐在你的柜台,直到成熟(最多可能需要五天)。
  • adobo. 调味融合: adobo. 像经验丰富的盐一样,颗粒状大蒜,干牛,黑胡椒和姜黄。这一混合物广泛应用于大多数国家杂货店连锁店以及拉丁市场的香料部分。
  • Sazón调味融合: 通常用于添加风味和颜色,Sazón含有盐,粒状的大蒜,胡椒和孜然。您可以在拉丁市场购买此混合,但如果您发现它有问题,请跳过它很好。您也可以尝试遵循自己的重新接收 这个食谱 on my site Sense &可用性,或从像这样的地方寻找它 这个 .
  • recaito调味料: 来自墨西哥香菜,Recaito是洋葱,大蒜,甜椒和一点点香菜的香味底座。尝试制作自己的sazón 这个食谱 从我的网站,或 在线的 。如果你找不到recaito,请替换一汤匙切碎的香菜。
如何制作波多黎各兰萨克
玛雅迪亚兹

每个人都是独一无二的

每个家庭都有自己的版本的Pastelón-它是舒适食物的最终,所以任何时候都是准备和服务的好时机。矿山包括切碎的奶酪,留下了传统的葡萄干和青豆。如果您想要,留出奶酪,或添加1/2杯葡萄干或1杯罐装排水的法国切割青豆。

更多家庭友好的砂锅

Pastelón(波多黎各·帕特兰"Lasagna")

准备时间 30分钟
厨师时间 30分钟
总时间 60分钟
祭品 6 to 8 servings

原料

  • 4种成熟的植物,约3至3 1/4磅
  • 1/2杯植物油
  • 1磅碎牛肉(最好是地面圆形)或地面土耳其
  • 1茶匙 adobo. 调味融合
  • 1 1/2茶匙Sazón调味融合, 商店买 or  自制 , 可选的
  • 1个小白洋葱,切碎(约1杯)
  • 1个绿色甜椒,切碎(约1杯)
  • 1汤匙Recaito调味料(商店买 or  自制 )或2汤匙切碎的香菜
  • 6个Pimento-Filled绿橄榄,切片
  • 1茶匙雀跃
  • 1茶匙干牛至
  • 1杯西红柿酱
  • 2杯蒙特雷杰克,切达干酪或马苏里拉奶酪,分开
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2茶匙小苏打

方法

  1. 将烤箱预热至350°F:

    轻轻润滑10x10砂锅菜(适用于较厚的Pastelón)或9x13砂锅菜(适用于较薄的Pastelón),使用不粘烹饪喷雾或黄油。

  2. 准备植物:

    切断两端从植物,然后使用刀尖切割后面的狭缝。用你的两个拇指,从植物中取出果皮并丢弃果皮。

    一旦你剥落了所有的植物,将每个蕉切成两半。将两半分开并将它们翻转到它们的平面上以产生稳定的基础。将手掌平放在植物的顶部,并使用锋利的刀与切割板平行切片,并将植物切成非常薄的切片(约1/4英寸厚)。搁置。

    (或者,您可以使用曼陀碱薄薄地切割植物,但要小心,因为蕉柔软,曼陀碱是尖锐的!)

    如何使佩戴尔削减植物的尖端
    玛雅迪亚兹
    波多黎各兰萨大克纵向切割植物
    玛雅迪亚兹
    Plantain烤宽面条用牛肉和奶酪剥皮蕉
    玛雅迪亚兹
    如何制作泥土切片去皮的蕉
    玛雅迪亚兹
  3. 煎炸植物:

    在一个大煎锅中,通过中热加热植物油至300°F(用糖果温度计或即时读取温度计检查温度)。用纸巾排成一块板,以在油炸后排出植物,并在炉子旁边设置。

    将四个或五片植物切入油中,然后在每一侧进行约1 1/2分钟,或直到植物略微有褐色。从煎锅中取出到纸衬片以排出。继续煎炸剩下的植物。

    波多黎各兰萨克·弗莱薯条
    玛雅迪亚兹
  4. 煮牛肉:

    从锅中排出所有1汤匙油,你曾经炒过植物。将锅送回炉子并在中高温下热。用adobo和sazón加入碎牛肉和季节。

    继续烹饪肉,将其分解成崩溃,6分钟或直到褐色。通过倒入漏勺来排出肉,但在锅中留下一点润滑脂煮蔬菜。

    如何制作佩戴尔烹饪牛肉
    玛雅迪亚兹
  5. 煮蔬菜:

    将空的锅送回热量,煮洋葱,甜椒,再次拍摄3分钟或直到有光泽。加入橄榄,柑橘,干燥的牛至,煮2分钟。

    Plantain烤宽面条用牛肉和奶酪煮蔬菜
    玛雅迪亚兹
  6. 完成填充:

    用蔬菜送回锅中的碎牛肉,加入西红柿酱,然后搅拌结合。将混合物带到煨,然后从热量中取出锅。

    如何制作酱油添加番茄酱
    玛雅迪亚兹
  7. 组装Pastelón:

    用一层炸植物条覆盖砂锅盘的底部。将1英寸的碎牛肉混合物舀到蕉上。顶部有1/2杯切碎的奶酪。用另一层植物,肉和奶酪重复(保留剩下的1杯奶酪)。顶部有最后一层植物。

    如何制作酱油层植物
    玛雅迪亚兹
    如何制作酱酱牛肉
    玛雅迪亚兹
    波多黎各兰萨大卡层奶酪
    玛雅迪亚兹
  8. 添加鸡蛋层:

    在一个小碗里,将鸡蛋和小苏打一起搅拌,直到泡沫。将这种混合物倒在植物上。

    如何制作波多黎各兰萨克菌添加鸡蛋
    玛雅迪亚兹
  9. 烘烤Pastelón,露出,25分钟:

    用剩余的奶酪从烤箱和顶部取下。将盘子送回烤箱,然后煮5分钟,直到奶酪融化。

    Plantain烤宽面条用牛肉和奶酪烘烤盐龙,加奶酪
    玛雅迪亚兹
  10. 凉爽和服务:

    从烤箱中取出Pastelón。在切片和服务前,使其冷却至少十五分钟,这有助于它在切片时保持其形状。

    剩菜可以储存,覆盖,在冰箱中长达三天。为了在微波或烘箱中重新加热,切割部分和放置直至加热通过。

    如何制作波多黎各兰萨克
    玛雅迪亚兹