食谱 晚餐 侧面盘子

帕克房子劳斯莱斯

来自波士顿帕克别墅酒店的这些着名的帕克别墅卷是不可抗拒的柔软和黄油。奖金:他们只需要一个崛起!他们是感恩节晚餐,假日自助餐或周日晚餐的伟大的配菜。

Easy Parker House Dinks Rolls Recipe
谢丽尔朱利安

有一天在家庭EC课上,当我年轻的时候,我们学会了让派克房子卷。当他们从烤箱中出来时,即使老师抗议我们燃烧自己,我们也抓住了烤盘的热卷。

当然 他们太热了,吃了,但这并没有阻止我们。嫩,黄油卷,一丝甜蜜,形状像浮肿半月 - 谁可以等?他们看起来像pac-man,他们很美味!

视频:如何制作帕克房子卷

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如何制作帕克房子卷

帕克房子卷是什么?

波士顿的帕克之家(现在叫Omni Parker House)是19世纪中期建造的盛大老酒店。许多政治家和名人留在那里,传说中有这个传说,John F. Kennedy建议在餐厅纳克奎尔·布尔。

帕克房子劳斯莱斯,这家酒店闻名于其着名,我后来学会在家庭EC中制作,是由富含牛奶,黄油和一点糖的酵母面团制成的。

帕克房子卷食谱面团切成圈子
谢丽尔朱利安
原始帕克房子卷recipe帕克房子卷未烘烤成分折叠成床单
谢丽尔朱利安

如何制作帕克房子卷

面团推出,冲压成圆形,涂抹更熔化的黄油,并折叠成两半。

他们吹在烤箱里,看起来很迷人。每次偶尔一次,滚动或两个都会在烘烤时完全打开,但不要担心。他们仍然味道同样好。

我让面团上升了一个小时,但发现你可以立即烘烤形状的卷,而没有第二次上升。我认为帮助他们保持自己的形状,而且他们就像没有第二次上升的情况一样。

帕克房子劳斯莱斯
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为什么帕克房子卷这样的方式?

经典的形状 - 根据我的货架上的“波士顿烹饪学校厨师书”的狗耳副本中写了一个古典的塑造 - 坐在我的货架上(1934年的二手版)-is 半月通过折叠扁圆形的面团制成,如这里所示。

今天,面包师让卷起各种各样的方式,如形成球,并将它们包装成烤盘,所以边缘触摸并变得柔软。或者,切割方块并以同样的方式烘烤它们。这些方法比折叠更快,这可能是为什么他们变得流行。你还看到帕克房子卷在烘烤前用盐撒上盐;盐和黄油肯定是不可抗拒的。

这些都不是传统的,但这很重要吗?如果你想制作不同的形状,那么面团很容易融合,你会喜欢与它一起工作。

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储存和冻结帕克房屋卷

为他们提供温暖。当你咬到一个时,他们会让你微笑。剩菜将在室温下在密闭容器中保持几天。

在你制作后,你可以冻结这些卷。让它们完全冷却,然后将它们紧紧地包裹在一层塑料(铝箔和塑料)中,冻结。他们应该在冰箱中罚款长达3个月。

重新加热,取下塑料,用铝箔松散地包裹,并在低烤箱中温暖直至热。如果你愿意,你也可以用一点融化的黄油刷热面包!

你可能会诱惑冻结面团,解冻然后烘烤它们。我不会推荐它。解冻未烘烤和解冻这些卷是棘手的,因为半月形形状可能会在烤箱中打开并破坏所有的辛勤工作。

请带上碳水化合物!

帕克房子劳斯莱斯

准备时间 20分钟
厨师时间 18分钟
升起 60分钟
总时间 98分钟
祭品 36份
请注意,卷术一旦形成第二次。

原料

  • 2 1/4茶匙(1个封套)活性干酵母
  • 3汤匙温水水
  • 1 1/2杯(355毫升)全牛奶
  • 3汤匙黄油,切成块
  • 3汤匙糖
  • 2茶匙盐
  • 4 1/2杯(630g)面粉,加上更多,如果需要
  • 6汤匙融化了无盐的黄油,用于刷卷

方法

  1. 溶解酵母:

    在足够大的碗中握住所有的面团,撒上酵母在水面上,让它溶解,约5分钟。

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  2. 温暖牛奶:

    在低温下的平底锅中,将牛奶组合,3汤匙切割黄油,糖和盐。加热直到黄油熔化,牛奶感觉温暖到指尖的触摸。如果牛奶太热,从热量中取出,让它冷却到温暖。

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  3. 混合面团:

    用木勺搅拌酵母混合物以混合溶解的酵母和水。尖端在牛奶混合物中,仍在搅拌,直到光滑。加入2杯面粉并再次搅拌直至混合物几乎光滑,只有几块肿块。

    在面粉中继续搅拌,一次1杯,直到混合物形成面团。它会非常柔软。

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  4. 揉面团:

    将面团输出到面粉的柜台上,揉捏几分钟,直到面团光滑,如果面团非常粘,则需要加入更多面粉。

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  5. 让面团上升:

    清洁和干燥碗,然后用一点植物油轻轻涂抹。将面团放在碗中,然后将其全部转动,所以它被涂上了。

    用干净,潮湿的厨房毛巾或塑料包装盖,并设置在温暖的地方上升1小时,或直到浮肿(它不需要批量加倍)。

  6. 将烤箱预热至425°F:

    第2行烤盘用羊皮纸。

  7. 塑造卷:

    将面团打在碗中,然后将其转移到轻微撒粉的柜台或糕点板上。揉捏,直到所有空气出来。

    将面团滚到1/4英寸的厚度。如果尝试滚动它时它会弹回来,让它休息5分钟,然后再试一次。

    使用2 1/2英寸圆形饼干或饼干切割机盖上圆形。经常将刀具浸入面粉中以避免粘在一起,并尽可能靠近彼此盖住。

    按压每轮中心的黄油刀背面以形成折痕;这是您将折叠成两半的地方。如果开始粘在面团上,蘸面粉。

    用融化的黄油刷回来。每一轮折叠成两半以制作半月形的形状,并轻轻按住边缘以密封它们。收集并重新掠过碎片以使更多的卷。

    将卷转移到烘烤板上,在辊之间留下2英寸。用更多融化的黄油刷。

    帕克房子卷食谱面团切成圈子
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    原始帕克房子卷recipe帕克房子卷未烘烤成分折叠成床单
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  8. 烘烤卷:

    将烘烤板转移到烤箱中并烘烤15至18分钟,通过烘烤中途旋转纸张,直到卷筒膨胀和金色。他们最好提供温暖和新鲜,但残羹剩饭将在室温下在密闭容器中保持几天。

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